Aubergine- och quinoagryta Biryani

Inspirationen till den här rätten kommer från Sarah Browns Hälsoserie och Grytor och Ugnsmat, en liten kokbok jag fick med mig från mina morföräldrars samlingar innan jag ens hade flyttat hemifrån. Hur boken hamnat hos dem har jag ingen aning om, för jag kan inte minnas att de någonsin har lagat något som liknar rätterna i den, men för mig var det en guldgruva när jag lärde mig laga mat och när jag sedan valde att äta vegetariskt. Ursprungsreceptet innehåller vita bönor och råris; jag har lagt till mer grönsaker och bytt riset mot quinoa. Jättegott! Receptet nedan räcker till en stor portion/två mindre.

AUBERGINE- OCH QUINOAGRYTA BIRYANI

1 liten aubergine (ca 200 g) i tärningar

1 medelstor gul lök, finhackad

1 hackad vitlöksklyfta

olja till stekning

1 stjälk selleri, hackad

1 stor grovriven morot

1 tsk paprikapulver

1 tsk senapsfrö

1 tsk malen koriander

½ msk garam masala (jag blandade egen av kanel, nejlika, kardemumma och spiskummin)

½ tsk gurkmeja

1 dl quinoa, sköljd i hett vatten

½ gul paprika i strimlor

200 g / ½ tetra krossade tomater

1 msk russin

vatten

ev 1 msk kokosmjöl eller solrosfröprotein om blandningen är för såsig

Rosta eventuellt auberginen så att den blir mjuk (jag körde 5 min i crisppanna i mikron). Stek lök och vitlök mjuk i lite olja. Tillsätt morot och selleri (och aubergine om du inte har rostat den) och stek några minuter till. Blanda ner alla kryddor, rör runt, och tillsätt sedan quinoa, rostad aubergine paprika, tomatkross, russin och så mycket vatten som krävs för att nätt och jämnt täcka blandningen. Låt koka upp och sjud under lock i 15-20 min eller tills vattnet absorberats. Om grytan är för såsig - koka på högre värme utan lock en stund, eller tillsätt lite kokosmjöl/solrosfröprotein. Smaka av och servera sedan med sallad - jag hade även fermenterade morötter till. Gott!

Den här grytan är baljväxtfri, nötfri, glutenfri, vetefri, havrefri, vegansk såklart. Hoppa över senapsfröna vid senapsallergi. Istället för quinoa kan man använda ris, hirs, helt bovete, durrakorn etc. men justera koktiden så att det stämmer med vad som krävs för att de gryn du använder ska mjukna. 

Nomminom-bollar som smakar biskvi

Dessa små mumsiga kakor har snabbt blivit en av mina favoritkakor. Få, enkla ingredienser, av rena råvaror, enkla att göra, och lite för enkla att äta upp också. Dock är de förhållandevis nyttiga, så det dåliga samvetet behöver inte bli så dåligt som det hade varit om man hade ätit motsvarande mängd "riktiga" kakor med en massa socker och fett. Inspirationen, eller kan hända ursprungsreceptet, kommer från Tankekakorna i Therese Elgqvists bok "Växtbaserat", men jag har bytt ut en del ingredienser för att anpassa kakorna till våra allergier.

NOMMINOM-BOLLAR, ca 20 små
ca 3/4 dl solrosfrön mixade till mjöl
ca 3 dl quionoamjöl (jag mixar själv)
1 tsk bakpulver
1 tsk malen ceylonkanel
½ tsk nymalen kardemumma
½ tsk vaniljpulver
10 färska dadlar, skalade och urkärnade
vatten till lagom konsistens

Blanda alla torra ingredienser. Mixa dadlarna med 2 msk vatten till puré. Blanda samman med det torra, och så mycket vatten att det blir en lite kladdig deg. Forma små bollar, ca 2 cm i diameter, och lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 175 grader, 15 min. Förvara torrt.

Hyfsat allergivänliga kakor, som är naturligt glutenfria, havrefria, nötfria, sojafria, majsfria, risfria, vegan. Om man inte tål quinoa kan man testa att använda bovetemjöl eller amaranthmjöl istället (det tål inte Prinskorven) och solrosfrön kan bytas mot andra frön/nötter som man tål. Kryddorna kan ersättas av andra - eller lägg till lite nejlika för pepparkakssmak. Dadlarna kan möjligen bytas ut mot blötlagda russin, som mixas.  

Naturligt glutenfria (Marie)kex(-ish)

Kexen längst ner. 

Dessa kakor/kex blev riktigt uppskattade hemma! Både jag och barnen gillade. Jag tyckte att de påminde om Mariekex i smaken. Receptet är modifierat från Stora boken om naturligt glutenfri bakning av Karonlina Tegelaar (2014), och heter där Digestivekex. Jag har dock (såklart) ändrat en hel del jämfört med ursprungsreceptet, och dessutom omvandlat volymmått till viktmått. Och jag bakar ut dem tunnar. Här kommer min version.

NATURLIGT GLUTENFRIA (MARIE)KEX(-ISH), rätt många, typ 60 st
175 g fullkornsrismjöl
25 g solrosfröprotein (eller mer rismjöl)
50 g quinotto- eller quinoamjöl
50 g klibbrismjöl
50 g tapiocastärkelse
80 g farinsocker
1 tsk mald kanel
1-2 tsk vaniljsocker
1 tsk xanthangummi
1 tsk bakpulver
½ tsk bikarbonat
80 g mjölkfritt margarin
½ dl dadelsirap (eller vanlig sirap, eller 4 skalade, urkärnade dadlar som mixas med vattnet)
ca 1 dl vatten

Blanda alla torra ingredienser. Smula ner margarinet. Tillsätt sirap och så mycket vatten att det går att knåda ihop alltsammans till en smidig deg. Låt den svälla en liten stund. Kavla sedan ut tunt (2-3 mm) i rismjöl och ta ut kex med valfri form (t.ex. ett uppochnervänt dricksglas). Tips är att baka ut på silikonbakduk, så blir det lätt att lossa kexen. Lägg dem på bakplåtspappersklädda plåtar (blir 3 st hos mig) och nagga dem så att de inte sväller upp i ugnen. Grädda i 175 grader med varmluft, ca 15 min eller tills de har fått lite färg och är lite knapriga. Om man har kavlat degen ojämnt så att några kex är tjockare - låt dem eftertorka i ugnen när alla kex är bakade och ugnsvärmen avstängd. Ha då luckan lite på glänt för att släppa ut fukt. Låt kexen svalna utan bakduk och förvara sedan torrt och svalt.

Dessa kex är naturligt glutenfria, mjölkfria, vetefria, sojafria, havrefria, äggfria, majsfria (kolla dock xanthangummi, vaniljsocker och bakpulver), potatisfria (kolla vaniljsockret och bakpulvret), nötfria, fröfria om du använder rismjöl istället för solrosprotein. Innehåller ris (byt mot annat mjöl som tåls vid allergi), tapioca (kan bytas mot annan stärkelse som tåls, eller mot mer klibbrismjöl).

Mumsiga glutenfria morotsfrallor

Dessa morotsfrallor är perfekta att göra på hösten, när morötterna är saftiga och söta. De blir inte alls lika goda på vårmorötter. Inspirationen kommer från Det Glutenfri Bageatelier, men jag har i vanlig ordning modifierat deras recept kraftigt. Första satsen bröd bakade jag med mörka psylliumfröskal i degen. De bidrar till att stabilisera degen ytterligare, men går fint att utesluta om man inte har det hemma (vilket jag inte hade andra gången). Frallorna är söta utan att innehålla tillsatt socker - i alla fall om man använder nyskördade morötter som har naturligt söt smak.

MUMSIGA GLUTENFRIA MOROTSFRALLOR, 8 st
100 g fullkornsrismjöl
100 g fullkornsmajsmjöl
100 g quinottomjöl (jag gör själv genom att mixa färdig blandning av röd, vit och svart quinoa)
20 g pumpaproteinpulver
20 g fiberhusk/malda psylliumfröskal
10 g mörka psylliumfrön (hela, kan uteslutas eller ersättas av t.ex. linfrön, chiafrön eller pofiber alternativt fibrex; om du utesluter, minska lite på vattnet eller öka lite på fiberhusken så flyter inte frallorna ut vid gräddningen)
10 g jäst
500 g vatten
1 tsk vit vinäger (t.ex. ris- eller vit balsamvinäger)
2 finrivna morötter (ca 175 g)

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt vatten, vinäger och morötter och rör samman till en deg. Låt den jäsa i några timmar (minst en) på dragfri plats (t.ex. i en avstängd ugn). Skeda upp frallor på en bakplåtspappersklädd plåt. Grädda i 35 min (utan att jäsa frallorna på plåten), 200 grader med varmluft. Håll lite koll mot slutet av gräddningen - quinoamjöl bränns lätt, så om frallorna ser mörka ut kan du sänka temperaturen till 180 grader. Låt svalna utan bakduk.

Frallorna är naturligt glutenfria, mjölkfria, äggfria, sojafria, nötfria, vegan. Ris-, majs- och quinoamjöl kan bytas mot andra glutenfria mjölsorter vid allergi mot ris/majs/quinoa. Jag tycker att quinoamjöl ger ett "mjukt" brödinkråm, medan majsmjöl ger ett lite krispigare. Morötter kan bytas mot sötpotatis eller rödbetor om man inte tål morötter (men då blir det sötpotatis- eller rödbetsfrallor istället). 

Glutenfria baguetter (Quinoa-flutes)

Om du bara ska köpa en glutenfri bakbok och förstår danska i skrift, rekommenderar jag verkligen "Helt uden gluten" av Kathrine Rusamunde Virring och Mette Marie Viscor, som står bakom Det Glutenfri Bagatelier. Jag har använt recepten flitigt sedan boken damp ner i min brevlåda, dock något modifierade, eftersom vi bara tål ris, majs, potatis, tapioca, solrosfrön och pumpafrön av de mjöler och fröer som normalt sett används i glutenfri bakning. Boken innehåller både recept på bröd och bakverk, och även om en del av recepten innehåller ägg och mjölk, är de hyfsat lätta att ändra. Och surdegsbröden är fantastiska! Ett av mina favoritbröd är dessa baguetter. Jag har utgått från ett recept på Amaranth-Flutes, och sedan ändrat det marginellt: uteslutit olja, bytt amaranthmjöl mot quinoamjöl, kokosmjöl mot pofiber eller pumpafröprotein och struntat i salt. Även bakinstruktionerna har jag ändrat eftersom jag inte har någon bakmaskin/matberedare/hushållsassistent.

GLUTENFRIA BAGUETTER (QUINOA-FLUTES), 4 st 
225 g fullkornsrismjöl
125 g fullkornsmajsmjöl
75 g quinoamjöl (jag brukar använda trefärgad quinoa, som jag mixar till mjöl i en blender)
25 g fiberhusk
1½ msk pofiber (eller pumpafröprotein)
½ tsk stött kardemumma
½ tsk malen koriander
750 g vatten
1 sats (ca 150 g) surdeg på ris

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt vatten och surdeg. Arbeta samman med en sked tills det blir en lös deg (tar 1-2 min). Jäs i rumstemperatur i 4-8 timmar. Stjälp upp degen. Dela den i fyra delar, och forma varje del försiktigt till en långsmal baguette. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Grädda direkt eller efter upp till en timme i rumstemperatur, 40-45 min, 220 grader varmluft. Låt svalna på galler utan bakduk.

Baguetterna är naturligt glutenfria, mjölkfria, äggfria, fröfria, vetefria, havrefria. Innehåller ris. Byt majsmjöl mot mer ris- eller quinoamjöl vid majsallergi, quinoamjöl mot annat mjöl vid quinoaallergi. Ersätt pofiber med kokosmjöl, pumpafröprotein, fibrex eller mer mjöl vid potatisallergi. Anpassa kryddningen efter allergier. 

Tomatquinotto (eller tomatrisotto) för en liten

Första gången jag gjorde den här rätten använde jag ris istället för quinoa. Prinskorven grät stora krokodiltårar av besvikelse när sista portionen inte var tillräckligt stor för hans aptit. Klart att han skulle få mer av denna favorit! Denna gång hade jag i quinoa, som har något bättre näringsinnehåll (viktigt när man är liten, växtbaserad och allergisk mot baljväxter, nötter, vete m.m.). Slank ner det med - jättegott!

TOMATQUINOTTO FÖR EN LITEN (1-åring), flera portioner
½ dl vit quinoa (vi använder Risentas ekologiska som fungerar för oss, inga deklarerade spår av i alla fall), sköljd i hett vatten
kallpressad rapsolja till stekning
1 liten grovriven morot
ca 2 msk hackad purjolök
1 hackad champinjon (relativt stor)
1 msk tomatpuré
1 tsk torkad timjan
1 tsk torkad oregano
vatten till lagom konsistens, ca 1½ dl (vill ha quinotton blöt)
näringsjäst och rapsolja till servering

Fräs grönsaker och svamp i olja i några minuter. Tillsätt quinoa, tomatpuré, vatten och örtkryddor. Sjud i ca 20 min under lock. Låt svalna något. Servera med näringsjäst och rapsolja, och gärna lite frön också om det tåls (här fungerar pumpa och vi testar nu solros).

Quinoa kan bytas mot ris, men öka i så fall vattenmängd och koktid något. 

Allergivänlig rätt som är nötfri, glutenfri, sojafri, vetefri, mjölkfri, äggfri, vegansk och även fröfri om man INTE serverar med frön.

Lins- och quinoapilaff

Den här lins- och quinoapilaffen har blivit lite av en favorit för mig just nu. Jag brukar göra den med olika sorters grönsaker, men basen är alltid gröna linser och quinoa. Beroende på lillgrodans eksemstatus är jag olika försiktig med "starka" saker, som tomat, vitlök och vinäger, och buljongtärningar och fonder, som kan innehålla livsmedel han möjligen är känslig mot. Annars blir den här rätten väldigt god med lite soltorkade tomater eller pressad vitlök i... Eller stekt svamp, eller torkad kinesisk dito. Passar även bra som bas i en sallad eller på buffé.

LINS- OCH QUINOAPILAFF, 1 rejäl portion, basrecept
50 g gröna linser
40 g röd quinoa (andra färger fungerar också)
1 (röd) hackad lök
1 stjälk hackad blekselleri
1 grovriven morot
vatten
örtkryddor (timjan, salvia, oregano, rosmarin... ta det du gillar - jag använder oftast timjan och salvia)
svartpeppar
eventuellt salt, soja, coconut aminos

Lägg linserna i en gryta, tillsätt ungefär 2 dl vatten och låt koka upp. Sjud i 5-10 min. Tillsätt quinoa, lök och selleri (och ytterligare ingredienser enligt nedan) och sjud i 10 min till. Tillsätt morötterna och eventuellt mer vatten om det verkar torrt, och låt puttra i ytterligare 10 min. Smaksätt med örter, peppar och salt. Klart att servera!

VALFRIA INGREDIENSER
välj en eller flera av följande ingredienser - som kan uteslutas utan problem
1 grovriven rödbeta som tillsätts med selleri och lök
100 g fräst svamp som tillsätts mot slutet
2 torkade, blötlagda kinesiska tongku-svampar (shitake), hackad som får koka med från början
2-3 strimlade soltorkade tomater som tillsätts med morötterna
1 hackad vitlöksklyfta som får koka med från början, eller en liten mängd pressad vitlök som tillsätts mot slutet
1-2 msk näringsjäst som rörs ner mot slutet
1 msk gott proteinpulver (osötat), t.ex. pumpafröprotein eller hampaprotein som rörs ner mot slutet
vinäger, sesamolja som tillsätts mot slutet
fint tärnad snabbstekt zucchini eller rostad butternutpumpa som tillsätts mot slutet

Den här rätten är nötfri, glutenfri, sojafri, äggfri, mjölkfri, vegansk. Innehåller baljväxter (linser), och selleri (som ger mycket smak, men kan uteslutas vid allergi).

Glutenfritt osötat saffransbröd med quinoa- och majsmjöl

Fick du saffran kvar efter julbaket? Här kommer ett tips på vad du kan använda det till. Baka dessa osötade, naturligt glutenfria, fiberrika brödbullar med mycket smak. Vacker gul färg av majsmjöl och saffran - och jättegott med jordgubbssylt på. Brödet är naturligt glutenfritt och baserat på ingredienser som går att hitta i en helt vanlig matvaruaffär.

GLUTENFRITT SAFFRANSBRÖD MED QUINOA- OCH MAJSMJÖL, 8 portionsbröd
1 dl quinoa malen till mjöl (eller 1½ dl quinoamjöl)
2 dl majsmjöl (finmalet helst)
1 dl pofiber
½ dl fibrex
2 msk linfrön
1 msk fiberhusk
12 g jäst
½ pkt saffran (d.v.s. 0.25 g)
salt efter behag
vatten till lagom konsistens

Blanda alla torra ingredienser samt jäst. Tillsätt så mycket vatten att det blir en lös smet. Rör om ordentligt. Låt jäsa i 1-2 timmar. Klicka med hjälp av sked ut till 8 portionsbröd, på plåt med bakplåtspapper. Låt jäsa i 45 min. Grädda i 20 min, 175-200 grader. Låt svalna på galler under bakduk.

Tips: Jag har testat att göra det här brödet på andra mjölsorter också - senast 1 dl amaranthmjöl, 1 dl majsmjöl, 1 dl boveteflingor och ½ dl pumpafröprotein (går att byta ut mot pumpafrön mixade till mjöl). Behövdes då ca 5 dl vatten för att få "lagom" konsistens. 

Brödet är naturligt glutenfritt, nötfritt, mjölkfritt, äggfritt, vegan. 

Billigare och bättre glutenfri bovetecrunch

En känd matprofil har på senare år börjat tillverka och sälja en del "hälsosamma" produkter under eget namn. Dyrt som stryk är det, och inte särskilt gott heller, enligt mina erfarenheter. Många produkter är i och för sig "raw", men jag har lite svårt att förstå varför mat som inte är upphettad över ca 50 grader skulle vara nyttigare än annan mat, med tanke på att miljön i vår magsäck effektivt denaturerar alla potentiellt aktiva enzymer i maten på grund av saltsyrans låga pH (i magsäcken, alltså). Ur livsmedelssäkerhetssynpunkt är det dessutom inte alls någon höjdare med "raw food". Hur som helst. Här är min billigare, nyttigare och godare version av bovetecrunch - med tillsats av linser och quinoa. Jämfört med originalet innehåller min version mer protein och mer mineraler. Detta blir en ganska liten sats, lagom för en plåt.

BILLIGARE OCH BÄTTRE BOVETECRUNCH
1 dl helt bovete
1 dl quinoa
1 dl bruna linser (små och lite runda)
1 dl hela linfrön
1 tsk stött kardemumma
valfria frön, hackade nötter, torkade frukter (t.ex. fikon, aprikoser, äppelbitar, gojibär, mullbär) och kryddor (t.ex. kanel, carob, kakao, mesquitepulver...)

Skölj bovete, quinoa och linser i flera omgångar kallt vatten. Blötlägg i kallt vatten i 6-8 timmar - byt gärna vatten några gånger under tiden. Tillsätt linfröna när det är någon halvtimme kvar av blötläggningstiden. Skölj alltsammans i en finmaskig sil och blanda med kardemumman. Bred ut smeten på en bakplåtspappersklädd plåt. In i ugnen, 125 grader med varmluft (annars 150 grader och lite längre tid, plus att du behöver öppna ugnsluckan då och då under gräddningstiden), i 1½-2 timmar eller tills massan verkar torr. Stäng av ugnen, ställ ugnsluckan på glänt (kläm in en träslev i öppningen) och låt eftertorka tills ugnen har svalnat. Blanda ner frön, nötter, frukt o.s.v. och förvara i en lufttät burk när crunchen är helt kall.

Quinoa- och linspilaff

Här var det vardagsmat på 40 minuter! Snabbt och enkelt - om man gör saker och ting i rätt ordning. Börja alltså med pilaffen och ta itu med tillbehören sedan. Quinoa kan bytas ut mot ris, helt bovete , hirs, bulgur, mathavre eller något annat gryn, och istället för gröna linser kan man ta mungbönor, bruna, gula eller röda linser. Koktiden kan dock behöva justeras. Bulgur, helt bovete och mathavre kokar klart på 10-15 min, liksom röda linser, och vill man använda mungbönor behöver man blötlägga dem först. Om man vill blanda gryn och baljväxter med olika koktid - börja med att blanda i dem som behöver koka längst, och tillsätt sedan de sorter som har kortare koktid. Även grönsakerna och smaksättningen kan varieras efter behag. Testa t.ex. att smaksätta med rivet citronskal och finhackade soltorkade tomater eller tomatpuré, ersätta vatten med grönsaksbuljong eller använda spiskummin, koriander, kanel och kryddnejlika istället för örtkryddorna som jag har haft i här.

QUINOA- OCH LINSPILAFF
1 finhackad gul lök
½ finhackad solo-vitlök
1 grovriven morot
100 g grovriven rotselleri
1½ dl gröna linser
1½ dl quinoa, sköljd i hett vatten
5 dl vatten
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
½ tsk torkad rosmarin
½ tsk torkad salvia
svartpeppar

Fräs lök och vitlök en liten stund. Tillsätt morot och rotselleri och fräs vidare i 2-3 min. Blanda ner linser, quinoa, vatten och lagerblad. Låt koka upp och sjud sedan alltsammans under lock i 15-20 min. Tillsätt örtkryddor och smaka av med svartpeppar. Klart att servera! På bilden toppade jag pilaffen med solrosfrön och serverade wokad vitkål och morot med vitlök och japansk soja (testa gärna att smaksätta med ingefära och/eller rivet citronskal), samt tärnad avocado till. Gott!

Quinoasallad med linser

Idag blir det förberedd mat till middag! Jag instruerar nämligen spin/core-pass på lördagseftermiddagarna; då får mannen ta hand om pysen. Matlagningen blir dock lite lidande, men om man tänker efter före, brukar det gå att lösa med någonting förberett eller snabblagat. Pysen har det för övrigt lite tufft nu, med fyra tänder på G (varav 2 kindtänder) samtidigt...

QUINOASALLAD MED LINSER

1 dl bruna linser

2 dl quinoa

1-2 msk balsamvinäger

2 tsk paprikapulver

2 tsk spiskummin

1 msk basilika

1 krm cayennepeppar

1 liten finhackad rödlök

1 pressad vitlöksklyfta

5 cm grovriven squash

4 finhackade soltorkade tomater

Koka linser och quinoa. Låt svalna. Blanda ner övriga ingredienser och rör om. Låt stå en stund före servering, så att smakerna blandas ordentligt.

Quinoasallad med ajvar reilish

Dagens middag! Serverades tillsammans med stekt portabellosvamp och en wok av vitkål, spiskummin, citronsaft och honung samt morotsstavar. Dock inte från det egna landet, eftersom vi inte har orkat ta fram spaden för att gräva upp dem. Översta jordlagret är fin mulljord medan resterande del består av rätt styv lera. Hyfsat svårt att dra upp morötterna för hand! De går av... Den som tål gluten kan med fördel ersätta hälften av quinoan med grov bulgur.

QUINOASALLAD MED AJVAR REILISH
1 dl svart quinoa
½ dl amaranth
1½ dl gul quinoa (eller bulgur för den som tål gluten)
1 finhackad vitlöksklyfta
8 hackade cocktailtomater
10 cm fintärnad gurka
3 msk ajvar reilish
1 msk hackad gräslök
ev. kallpressad rapsolja
ev. solrosfrön

Koka quinoan och amaranthen i ca dubbla mängden vatten i 20-30 min eller tills grynen har mjuknat. Tillsätt övriga ingredienser och blanda väl. Låt svalna något innan servering.

Linsquinotto med svamp

Värmen har lagt sig något, och igår kväll fick vi ett hett efterlängtat regn, som mot alla odds resulterade i några vattenpölar ute på vår gård. Matinspiration hade jag inte, ändå lyckades jag åstadkomma en god linsquinotto med svamp till middag. Om man hoppar över fräsningen, använder tomatpuré utan salt och sedan kör alltsammans i mixern eller skär allt i mindre delar, samt tillsätter lite extra fett, blir det även en lämplig rätt för småttingar under ett år. Min egen pys håller på att få sin första tand nu, dreglar duktigt över mammas tallrik när jag äter (och pysen absolut vill sitta i knä).

LINSQUINOTTO MED SVAMP, per portion
1 liten finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
150 g champinjoner i bitar
1 liten morot i fina tärningar
½ dl svart quinoa
½ dl gröna linser
1 msk tomatpuré
1 lagerblad
1½ dl vatten
1 msk färsk timjan
lite svartpeppar

Fräs lök, vitlök, svamp och morot en liten stund. Tillsätt quinoa, linser, tomatpuré, lagerblad och vatten. Rör om och låt koka upp. Sjud i ca 20 min. Blanda ner timjan och svartpeppar. Klart!