Butternutpumpasoppa med morot och oregano

Den här soppan blev lite av en favorit under hösten. Den är väldigt enkel att göra, även om den tar tid att koka, och smaken påminner lite om ärtsoppa, fast utan ärter och utan ont i magen då:-). Ett tag gjorde jag den flera gånger i veckan. Jag tycker att den blir smakrik kokt på bara vatten istället för buljong, men det finns förstås ingenting som hindrar att man tillsätter en halv grönsaksbuljongtärning eller lite grönsaksfond om man känner för det. Snyggare färg får man om man toppar med färsk babyspenat, och extra umami skapas om man som jag strör näringsjäst över. Smaklig måltid!

BUTTERNUTPUMPASOPPA MED MOROT OCH OREGANO, 1 stor/2 mindre portioner
1 liten lök i bitar
½ mindre butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad
1 morot i slantar
fler grönsaker efter behag, i soppan på bilden hade jag i ca 50 g tärnad rotselleri
vatten efter behag, så att det täcker grönsakerna (ca 3 dl)
1 tsk oregano
salt efter behag

Lägg alltsammans i en gryta. Koka upp och låt sjuda i nära nog en timme, eller tills butternutpumpan är mjuk och lite mosig. Salta efter behag, krydda mer om du vill, och servera gärna med toppad med näringsjäst och någon knaprig grönsak, såsom färsk babyspenat eller hackad röd paprika.

Så länge man tål pumpa, lök och morot är detta en allergivänlig soppa. Glutenfri, nötfri, fröfri, vegan, sojafri, baljväxtfri och så vidare.

Blomkålssoppa med ingefära

Under hösten har denna soppa blivit någon av en favorit för mig. Den går snabbt att förbereda och sköter sig sedan själv på spisen. Jag tycker bäst om att göra den med blomkål, men har man inte det fungerar det med andra grönsaker också. Den går även bra att omvandla till gryta; det är bara att använda mindre vätska som kokspad. Ät den med ris, nudlar eller bröd, efter tycke och smak. Ibland strör jag näringsjäst över, ibland rostad sesamolja, men det är det ju inte alla som tål. Hur som helst - här kommer receptet.

BLOMKÅLSSOPPA MED INGEFÄRA
500 g blomkål i buketter
2 morötter i slantar
10 cm strimlad purjolök
2 hackade tomater
½ msk finhackad ingefära
1 stor hackad vitlöksklyfta
3-5 dl vatten eller grönsaksbuljong eller kokspad från grönsakskok
valfritt: hackad färsk chili
valfritt: soja eller coconut aminos
valfritt: ett par stänk rostad sesamolja
valfritt: färsk koriander
valfritt. näringsjäst

Koka upp alla grönsaker med vatten/buljong och sjud tills grönsakerna är lagom mjuka (jag gillar mina välkokta just när det är soppa); hur lång tid det tar beror på hur stora bitar du har skurit grönsakerna i. Smaksätt med färsk chili, soja/coconut aminos, sesamolja, koriander, näringsjäst eller vad du nu önskar.

Allergivänlig soppa; anpassa grönsaker efter vad du tål, och använd inte sesamolja om du är allergisk, undvik soja om du inte tål soja/vete o.s.v. Om du är överkänslig mot tomater kan du istället tillsätta lite vinäger eller citronsaft för att få till en lite syrlig smak. Tål du inte ingefära blir det svårt att göra just denna soppa dock.

Rödbetstomatsoppa

En migrändag i raden av många slängde jag ihop denna soppa till familjen. Minsta vägrade smaka, mellan gillade inte, stora åt två rejäla portioner förvånade nog, och både jag och mannen tyckte att den var god. Någon snygg bild blev det tyvärr inte, men soppan får ändå hamna här på bloggen så att jag kommer ihåg att det GÅR att få i palsternackshataren palsternacka om man döljer den bland andra smaker...

RÖDBETSTOMATSOPPA, 4 portioner
1 hackad gul lök
1 hackad vitlöksklyfta
1-2 msk rapsolja
2-3 grovrivna rödbetor (ca 200 g)
1 grovriven palsternacka (ca 100 g)
500 g (1 tetra) krossade tomater
1 tärning grönsaksbuljong (jag använder helst utan salt och saltar sedan själv)
5 dl vatten
1 msk balsamvinäger
2 msk färsk hackad oregano
250 ml (1 tetra) kokosmjölk
salt och peppar efter behag

Fräs lök och vitlök i oljan. När löken börjar mjukna tillsätts rödbetor och palsternacka. Fräs ett par minuter till. Häll sedan ner tomatkross, buljongtärning, vatten och lägg i ett lagerblad. Låt det hela sjuda under lock i minst 20 minuter. Tillsätt färsk oregano och sjud ett par minuter till. Plocka upp lagerbladet, mixa soppan slät, rör ner kokosmjölken, balsamvinäger och smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt om du vill, annars kan du servera soppan direkt. Då är den inte skållhet. Vi åt den med brödkrutonger av en gammal limpa alternativt glutenfria makaroner, bröd och massor av romansallad (jag får lite konstiga sug i samband med migrän, och denna gång var det enda jag kunde tänka mig just romansallad).

Hyfsat allergivänlig soppa utan nötter, gluten, vete, havre, mjölk, ägg, soja o.s.v. men kolla buljongtärningen. Tål man inte kokos borde det gå bra att ersätta med valfri annan växtbaserad grädde som man tål, eller uteslut helt. Grönsaker kan varieras efter behag.

Pumpasoppa med ingefära och lime

Den här pumpasoppan blev en favorit hos oss hösten 2022. Till och med min pumpa-skeptiska man uppskattade den. Just denna höst odlade vi våra egna Uchi Kuri-pumpor, en sorts hokkaidopumpa som är lite fastare och sötare än t.ex. butternutpumpa. Soppan blir absolut godast på hokkaido eller kaboucha-pumpa, men har man inte det fungerar även butternut. Har inte testat med halloweenpumpa, som enligt mig är smaklös och blaskig, men testa om du har lust! Mängden kokosmjölk kan ökas efter behag. Själv vill jag bara ha en liten touch av kokos i soppan, medan man och barn gillar när det blir lite mer krämigt.

PUMPASOPPA MED INGEFÄRA OCH LIME
2 gula hackade lökar
2 morötter i bitar
1 hokkaidopumpa, ca 1 kg, skalas, kärnas ur och tärnas
1 msk hackad ingefära
4 hackade vitlöksklyftor
ev. 100 g fint tärnad rotselleri
ev. 1-2 tärnade gula eller röda paprikor
spiskummin (malen)
paprikapulver
ev. kanel, kardemumma, kryddnejlika eller garam masala
ev. chili, färsk eller krossad
kokosmjölk efter behag (1-2½ dl)
buljongtärningar, 1-2 st efter behag
1-1½ liter vatten
1-2 msk pressad lime
salt efter behag

Topping: färsk röd tärnad paprika, rostad lök, rostad potatis, färska kryddor, hackad röd chili, jalapeno, babyspenat eller vad du nu gillar

Lägg alla grönsaker i en rejäl gryta tillsammans med buljongtärningar och kryddor. Häll kokande vatten över. Koka upp och låt sjuda under lock tills grönsakerna mjuknar. Mixa soppan slät, tillsätt kokosmjölk och lime. Smaka av med salt och servera med valfri topping samt bröd.

Allergivänlig vegansk glutenfri spannmålsfri nötfri sojafri soppa, men kolla för säkerhets skull buljongtärningarna så att de är fria från det som inte tåls.

Tomatsoppa med rostad paprika och makaroner

En lite kulen dag i sommarstugan på landet fick jag för mig att koka soppa. Utbudet av ingredienser och kryddor var milt sagt begränsat, men jag hade med mig en stor burk grillad paprika, som fick sätta smak på denna ljuvligt doftande soppa. Mina barn gillar pasta i soppan, men det går absolut att avnjuta den utan. Minska i så fall lite på mängden vatten så att soppan inte blir för lös. Vi åt soppan med bröd, och till efterrätt blev det blåbärssmulpaj på nyplockade bär. Mums! Nu på hösten kan man istället ta frysta blåbär, eller göra en god äppelsmulpaj såklart!

TOMATSOPPA MED ROSTAD PAPRIKA
1 inlagd rostad paprika, finhackad (ca 1 dl)
2 msk tomatpuré
2 msk rapsolja
500 g (1 pkt) krossade tomater
3 dl vatten
1 grönsaksbuljongtärning
2 tsk timjan
1 tsk svartpeppar
2 dl glutenfria makaroner (vi gillar ICA:s)

Fräs paprika och tomatpurén i olja i någon minut eller två. Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 10 min. Tillsätt makaroner och låt koka ca 6 min till. Späd med vatten om soppan är för tjock. Smaka av och servera.

Soppan är (om man kollar buljongtärningen) glutenfri, nötfri, fröfri, sojafri, vegan. 

Linssoppa med potatis och apelsinzest

Jag kom på att jag faktiskt inte har så många sopprecept här på bloggen. Periodvis äter vi mycket soppa. Barnen gillar slätmixad gräddig eller pastasoppa bäst, medan min favorit är linssoppa eller klar broccoli- och morotssoppa med bitar. När jag serverar sådant jag misstänker att barnen inte kommer att vilja äta så mycket av, ser jag till att ha ett tillbehör som de gillar desto mer. Bröd går alltid hem hos de stora. Prinskorven är skeptisk, och soppa lämpar sig dåligt att äta med händerna (dessutom är han allergisk mot linser), så han fick rostad potatis, morot och palsternacka med sås istället. Och jag kunde ändå inte äta efter en längre migränattack (jag mår alltid illa efter och det tar flera timmar innan jag kan få i mig mat).

LINSSOPPA MED POTATIS OCH APELSINZEST, 3-4 portioner
1 liten gul lök
rapsolja
1 liten fint tärnad morot
½ liten fint tärnad palsternacka
4 tärnade potatisar
1½ dl röda linser
2 msk tomatpuré
7½ dl vatten
buljongtärning efter behag
apelsinzest efter behag
torkad timjan efter behag

Fräs löken i olja tills den blir glansig och genomskinlig. Tillsätt palsternacka och morot och fräs lite till. Blanda ner potatisen och rör om. Häll i vattnet, linserna, tomatpurén, buljongtärning och torkad timjan. Låt koka upp och sjud sedan i 20-30 min eller tills linserna är lite trasiga och grönsakerna rejält mjuka. Smaka av med mer kryddor och apelsinzest (rivet apelsinskal) efter behag.

Till soppan serverade jag ett bröd som jag tyvärr inte har något recept på. Innehöll mest vetemjöl, lite grahamsmjöl, solrosfrön, svart sesamfrö, rapsolja, vatten, jäst och apelsinmarmelad. Blanda ihop till smidig deg, jäs länge (typ ½ dag), arbeta, forma bollar, lägg på bakplåtspappersklädd plåt, jäs igen (typ 1 timme), grädda i 200 grader med varmluft / 225 grader utan i ca 10 min. Pensla vatten på bröden efter gräddning så håller sig ytan mjuk.

Soppan är glutenfri, mjölkfri, äggfri, nötfri, ,fröfri, sojafri men innehåller baljväxter (linser). Kolla även buljongtärningen så att den är fri från allt du behöver hålla dig borta ifrån. Vissa sorter innehåller t.ex. soja:-(.

Sötpotatissoppa med kokosmjölk, ingefära och potatis

Vad kan man göra av ingredienserna på bilden om man lägger till buljongtärning och 1 liter vatten? Jo, en smarrig sötpotatis-potatissoppa, smaksatt med ingefära. Jag serverade den med färskt bröd, hemgjord hummus och mjölkfritt margarin som lunch på barnens släkt-födelsedagskalas. Tyvärr missade jag att fotografera den färdiga soppan innan allt utom 1 dl var uppäten - och den decilitern råkade jag slänga ner i en smet jordnötsbiffar innan jag kom ihåg att fota den:-/. Hur som helst - här kommer receptet:

SÖTPOTATISSOPPA MED KOKOSMJÖLK, INGEFÄRA OCH POTATIS (4-8 port beroende på tillbehör)
1 rejäl sötpotatis (ca 500 g)
ca 600 g potatis
½ hackad gul lök
2 hackade vitlöksklyftor
1-2 msk hackad färsk ingefära
1 liter vatten
1-2 buljongtärningar (jag använde en, eftersom jag inte vill ha en för salt soppa)
1 burk (400 g) kokosmjölk
rapsolja att steka i

Skala sötpotatis och potatis och skär i bitar. Fräs lök, vitlök och ingefära i rapsolja tills löken är mjuk. Tillsätt sötpotatisbitarna och stek någon minut till innan potatisen blandas ner med vatten och buljongtärning. Låt koka upp och sjud sedan i ca 20 min eller tills grönsakerna är ordentligt mjuka. Mixa soppan slät. Tillsätt kokosmjölken och smaka av. Värm om du tycker att soppan är för kall. Servera med bröd och pålägg.

Man kan även smaksätta soppan med lite rivet skal av lime eller citron. Om det inte var för sönerna, skulle jag nog ha gjort det, men de brukar vara lite skeptiska mot just citrusskal i mat.

Soppan är äggfri, mjölkfri, nötfri, fröfri, sojafri, glutenfri, vegansk - förutsatt att buljongtärningarna är det! 

Linssoppa med smak av apelsin

Här kommer ännu ett lågkalorirecept för dem som ägnar sig åt 5:2-dieten (= min chef, bland andra). Eller för dem som av någon anledning behöver ha koll på att de får i sig tillräckligt av vissa näringsämnen och kalorier (= jag). Soppan är i sig relativt mäktig och innehåller i runda slängar 300 kcal, 50 g kolhydrater, något gram fett och 15 g protein (receptet nedan med alla ingredienser, för en person, blir en stor skål). Själv åt jag den med lite tillbehör för att komma upp i mer näring:-). Gott var det oavsett, och löjligt enkelt att laga. Slängs ihop på en halvtimme - lätt! Personligen tycker jag att linser ger tillräckligt med smak i sig själva, så jag använde ingen buljongtärning/fond (och heller inget salt, tillsätt i synnerhet det om du är van vid salt mat). Om det inte var för att min lillkille är väldigt eksemig just nu hade jag pressat i lite färsk vitlök mot slutet, men nu fick det bli soppa utan denna ingrediens.

LINSSOPPA MED SMAK AV APELSIN
40 g röda linser
2½ dl vatten
175 g strimlad purjolök
125 g grovriven morot
100 g hackad stjälkselleri
1 tsk timjan
½ tsk senapspulver
finrivet skal av 1/4 obesprutad apelsin (ekologisk eller KRAV)
10 g ruccolasallat

Skölj linserna. Koka upp dem med vattnet, tillsätt purjolök, morot och selleri, och låt soppan sjuda under lock i 15-20 min eller tills linserna är mosiga och grönsakerna mjuka. Smaka av med senapspulver, timjan och finrivet apelsinskal (samt ev. vitlök). Häll upp i en skål och toppa med ruccolasallaten.

Spenatsoppa med citron och glutenfria proteinmorotsscones

Jag har precis börjat ta tag i mina dåliga matvanor igen. Efter två år av nästan bara matintag på kvällen är det verkligen dags att börja vara en bra förebild för mina små telningar, och faktiskt äta både frukost och lunch (utöver middag och kvällsmål, alltså). Till min hjälp har jag en av Sveriges bästa idrottsfysiologer/dietister, som bland annat har coachat flera elitidrottare till bättre hälsa såväl fysiskt som psykiskt. Hon har hjälpt mig förut, och tack vare att hon ännu inte har gett upp hoppet om mig, tyckte hon att det var OK att samarbeta än en gång. Så - nu räknar jag kalorier, proteiner och kolhydrater med målsättningen att få i mig "bra" mat "rätt fördelat" över dagen. Eftersom jag ständigt för en kamp mot mina gamla ätstörningsspöken när jag väger så lite som jag gör nu och har så låg kroppsfett-% (först en jobbig graviditet och ovanpå det amning med allergianpassad kost p.g.a. lillpysens eksem), är det en rejäl utmaning, framför allt psykiskt. Det tar mycket kraft att ändra tankesättet "äta mindre än du ska" till "äta enligt målsättningen eller större mängd än det", och det som motiverar mig just nu är att jag vill bli starkare och bygga mer muskler. Den här lunchen är egentligen lite för näringsfattig och om du är VAN vid att äta lunch behöver du definitivt lägga till en frukt, något pålägg (som t.ex. mandelsmör eller något annat lite fetare), och kanske även ha lite veggogrädde i soppan. För dig som går på 5:2-diet är det däremot ett superbra alternativ de dagar du fastar! Hela måltiden som den är skriven här nedan ger ca 290 kcal, 34 g kolhydrater, 5 g fett och 31 g protein om du lägger till 50 g gurka att ha på brödet.

SPENATSOPPA MED CITRON
300 g hackad fryst spenat
2 dl vatten
1 msk näringsjäst (finns bland annat på iHerb och hos Råvarubutiken)
1 krm vitpeppar
1 liten finhackad vitlöksklyfta
finrivet skal av 1/4 citron
(salt eller buljongtärning, men det hade inte jag i)

Lägg spenat och vatten i en gryta. Värm tills spenaten har tinat och soppan är varm. Tillsätt näringsjäst, vitpeppar, vitlök och finrivet citronskal. Servera bums!

GLUTENFRIA PROTEINMOROTSSCONES
½ skopa (d.v.s. ca 14 g) naturellt risprotein (jag har övergått till att använda Growing Naturals, som är mycket godare än alla andra sorter jag har provat - rekommenderas varmt! Och glöm inte att använda min rabattkod TGG629 för lite rabatt om du beställer från iHerb för första gången). Ersätt med något mjöl om du inte vill använda proteinpulver, men då blir proteinhalten förstås lägre (och använder du kokosmjöl behövs mycket vätska) och kaloriinnehållet annorlunda.
30 g pofiber
5 g fiberhusk
5 g kokosmjöl
1 tsk chiafrön
1 krm bikarbonat
1 tsk torkad rosmarin
1 tsk torkad oregano
½ tsk vitlökspulver
1 krm senapspulver
150 g finriven morot (jag river på rivjärn, i matberedare misstänker jag att det blir för grovt)
vatten till ganska blöt konsistens, ca 1-1½ dl

Blanda alla torra ingredienser. Knåda ihop med moroten. Tillsätt så mycket vatten att det blir en ganska blöt smet. Forma till tre platta scones. Jag gräddar mina i mikrovågsugnens crisppanna i 6 min. Om du använder vanlig ugn tar det nog bortemot 15-20 min på 200 grader (175 grader med varmluft). Bröden blir ganska blöta och smuliga, men jag tyckte att de var väldigt goda:-).

Potatis- och purjolökssoppa crossover-style

Nog för att jag gillar klassisk mat, men ibland är det kul med en liten annorlunda twist på det vanliga. Nu är soppsäsongen, d.v.s. hösten här, och då får jag ibland lite infall och leklust i samband med matlagningen. Den här soppan bjöd jag därför på när mannens kusiner med sina respektive var på besök. Eftersom vi har lite ont om skålar som tål värme serverade jag soppan i koppar, med libabrödchips till och en knäckig rabarberpaj av säsongens sista rabarber som dessert. Uppskattat! Libabrödchipsen kommer i nästa inlägg:-).

POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA CROSSOVER-STYLE
1 msk hackad färsk ingefära
1 hackad citrongrässtjälk
olja
Det gröna av 3 stora purjolökar, strimlade
600 g potatis i bitar eller skivor
1 liter vatten
1-2 buljongtärningar
7 kaffirlimeblad
1 burk (400 g) kokosmjölk

Fräs ingefära och citrongräshack i het olja i några sekunder. Tillsätt purjolöken och fräs vidare i någon minut. Blanda ner potatisen och fräs några minuter till. Häll i vatten, buljongtärningar och limeblad. Låt koka upp och sjud sedan tills potatisen är mjuk och lite sönderkokt. Mixa till en slät soppa (fiska upp limebladen först om du kan). Tillsätt kokosmjölken, rör om och servera eller låt koka upp om du vill ha en riktigt varm soppa.

Mild och snäll sommarsoppa

Den här soppan var en favorit hos mig under sommaren. Mild, snabblagad och lätt att äta. Istället för sockerärter kan du ta brytbönor eller gröna ärtor från frysen, och blomkålen kan ersättas med vitkål eller broccoli. Om du inte vill ha mandelmjölk går det fint med osötad havre-, ris-eller sojamjölk istället. Tillsätt lite purjolök för extra smak.

MILD OCH SNÄLL SOMMARSOPPA,  1 portion
2 dl vatten eller grönsaksbuljong
150 g blomkål i buketter
1 tunt skivad morot
några sockerärter
en skvätt osötad mandelmjölk
örtkryddor

Koka upp vätskan. Tillsätt blomkål och morot och låt sjuda på svag värme i ca 10 min. Blanda ner sockerärter och mandelmjölk. Smaka av med örtkryddor och eventuellt lite salt och peppar. Klart att servera!

Blomkålspuré med koriander

Den här purén/soppan är en stor favorit nu när lillpys börjar med smakportioner. Eftersom jag var nästan säker på att han INTE fick eksem av kålväxter, började vi med att introducera sådana. Och gav blanka tusan i att det kunde ge magknip. Inga utslag, heller inget magknip:-). Även om både han och jag åt ganska mycket av detta flera dagar i rad:-). Vuxna vill kanske ha i lite buljongpulver/fond eller salt, men till bebisar (och till mig själv) är det perfekt som det är. För bebisar (och vuxna) som har kommit lite längre med att ersätta modersmjölk med mat behövs förstås lite tilltugg också, i form av något proteinrikt (mjuk tofu, hommus) och något kolhydratrikt (t.ex. bröd). Typ smörgås med något smarrigt pålägg.

BLOMKÅLSPURÉ MED KORIANDER till en stor och en mycket liten
300 g blomkål
2 dl vatten
några blad färsk koriander, inklusive stjälkar

Koka blomkålen riktigt mjuk i vattnet. Mixa alltsammans till en puré tillsammans med koriandern. Klart att servera!

Krämig potatis- och löksoppa

Wow! Pysen åt soppa! Han är ingen soppälskare, snarare tvärtom. OK, jag mutade honom till att smaka genom att lova någonting till efterrätt, och sedan bytte jag förhandlingstaktik och sa att om han åt upp sin lilla portion, då skulle "någonting" vara äppelpaj med vaniljsås. Och vips, så hade han klämt i sig hela skålen! Svärföräldrar och make tyckte att mer salt behövdes, men att det var bättre att salta själv i efterhand än att soppan som helhet blev för salt. Så - tillsätt alltså salt till nedanstående recept, eller använd mer buljongtärning/pasta. För variation och snyggare färg kan man ersätta gul lök med purjolök

KRÄMIG POTATIS- OCH LÖKSOPPA
3 ganska små hackade gula lökar
rapsolja
5 rejäla potatisar, skalade och skurna i tunna skivor
1 buljongtärning/buljongpasta/buljongfond (dosera så att det är lagom för 5 dl vatten)
5-7 dl vatten (beroende på hur tjock soppa man vill ha)
2 dl havre-, soja- eller risgrädde
1 tsk torkad timjan
svartpeppar
salt - som sagt behövdes det lite extra

Fräs löken genomskinlig i rapsolja - det tar några minuter. Tillsätt potatisskivorna och rör om. Häll på så mycket vatten att det täcker potatisen och blanda i buljongtärningen. Låt koka upp och sjud sedan under lock i 15 min eller tills potatisen är mjuk. Mixa till en slät soppa. Rör ner havre-/soja-/risgrädde, timjan och svartpeppar. Värm försiktigt om det behövs. Smaka av med salt.

Okrasoppa med ris

Okra är en ganska ovanlig grönsak (eller om det är en baljväxt, tror att det är så) som inte är så lätt att få tag på i svenska livsmedelsbutiker. Jag hade turen att hitta FRYST okra, funkar lika bra som färsk i den här soppan. Första försöket. Gott. Annorlunda. Okra innehåller ett ämne som är lite geleartat och nästan reder grytor och soppor man blandar den i. Morot och squash kan bytas ut mot andra grönsaker. Soppan blir tjock, nästan som en gryta, så tillsätt mer vatten om du är sugen på mycket buljong. Tyvärr ingen bild - den försvann från kameran innan jag hann ladda in den i bloggen:-(.


OKRASOPPA MED RIS
1 stor gul lök, hackad
2 hackade vitlöksklyftor
3 hackade tomater
1 tärnad morot
3/4 dl jasminris
8 dl vatten
nästan en hel tärning grönsaksbuljong (låg salthalt)
1 krm chiliflingor
1 lagerblad
½ tärnad squash
300 g fryst okra, skuren i mindre bitar och stjälken borttagen
timjan

Fräs lök och vitlök en stund. Tillsätt tomater och morot, lägg på ett lock, sänk värmen och låt puttra i några minuter innan ris, vatten, buljongtärning, chiliflingor och lagerblad blandas i. Låt koka upp och sjud sedan på svag värme under lock i 15 min. Tillsätt squash och okra. Sjud i 10 min till. Smaka av med timjan. Servera med färskt bröd och någon smarrig efterrätt (vi åt paj, pysens favorit).

Röd linssoppa med sötpotatis och morot

Är helt slut... Börjat på nytt jobb, och man måste jobba DÄR! På plats! Med stämpelklocka och facebook-spärr. Inser hur bortskämd jag har varit under tiden som jag doktorerat. Plötsligt finns ingen tid till någonting annat än jobb. När ska man träna? Träffa familjen? Laga mat? Blogga? Förhoppningsvis kommer jag in i det om ett tag, men just nu känns det lite jobbigt. Så - det blir snabblagad mat för hela slanten. Denna soppa slängde jag ihop när goda vänner från Falun stoppade förbi på väg mot Jönköping. Gott! Och enkelt. Sötpotatisen kan ersättas av någon annan söt grönsak, som pumpa eller palsternacka. Bilden är tyvärr dålig, det blev nämligen inte så mycket soppa kvar...

RÖD LINSSOPPA MED SÖTPOTATIS OCH MOROT
3 dl röda linser
3 skivade gula lökar
2 morötter i slantar
1 sötpotatis i bitar
1 tsk finhackad ingefära
2 grovhackade vitlöksklyftor
400 g krossade tomater
1½ liter vatten
2 lagerblad
1 tsk spiskummin
1 tsk kummin
1 tsk sumak
2 hela kardemummakapslar
1 msk torkade örter (pizza-blandning använde jag denna gång)
1 msk pressad citron

Lägg alltsammans utom citronen i en gryta och koka upp. Sjud på svag värme i 30 min, eller tills linserna är sönderkokta och grönsakerna börjar bli mosiga. Pressa i citronsaften och smaka av med salt om du vill ha i det (jag tycker inte att det behövs).

Majssoppa med citron

Här kommer ett recept på en enkel soppa, som jag slängde ihop förra söndagen, när familjen var TRÖTT efter några intensiva dagar och brist på sömn under nätterna. Blev helt OK, till och med en förkyld Pys fick i sig några skedar. Soppa är annars ingenting för honom.

MAJSSOPPA MED CITRON
5 dl vatten
½ svampbuljongtärning
4 skalade potatisar i bitar
250 g fryst majs
250 ml sojagrädde (Alpro)
saft av ½ citron

Koka upp vatten och buljongtärning. Tillsätt potatisen och koka den mjuk. Häll i majskornen och låt tina. Mixa soppan slät. Blanda ner sojagrädden och pressa i citronen. Värm försiktigt. Klart att servera!

Linssoppa med vita rotsaker

Måndagens middag - soppa! Jag hade några vänner hemma på besök, och hade lovat pysen att vi skulle göra paj till efterrätt. Hans favoritefterrätt, alla kategorier. Personligen tycker jag att soppa passar väldigt bra som huvudrätt till en mastig efterrätt, som paj, t.ex. Jag hade egentligen tänkt låta soppan vara "ofärgad", men den såg så blek och tråkig ut att det var nödvändigt att piffa upp den lite med tomatpuré. Gott, tyckte i alla fall jag att det blev.

LINSSOPPA MED VITA ROTSAKER
1 stor gul lök i skivor
3 hackade vitlöksklyftor
1 grovriven ganska stor palsternacka
ca 200 g grovriven rotselleri
2 dl röda linser
8-10 dl vatten
buljongpasta efter behag
1 msk tomatpuré

Koka upp alltsammans i en gryta och låt puttra tills linserna är lite sönderkokta, ca 20-30 min. Klart att servera!

Glutenfri minestronesoppa

Ibland blir jag galet sugen på mat som jag aldrig någonsin lagar eller ens tänker på annars. Som den kladdiga risotton, bestående av parboiled ris kokt i tomatsås med amerikansk grönsaksblandning, den som serverades i skolmatsalen minst en gång i månaden när jag gick på lågstadiet... För ett par dagar sedan var det dags för minestronesoppa. MINESTRONESOPPA!!!! Jag har inte ätit det sedan, tja, mellanstadiet, kanske, så det var definitivt några år sedan. Resultatet blev inte alls så pjåkigt, även om Pysen mest satsade på efterrätten - fruktsallad, utan banan, för den åt han upp när han skulle hjälpa till att skiva den.

GLUTENFRI MINESTRONESOPPA, 1-2 portioner
5 dl vatten
buljongpasta/fond/tärning efter behag
5 skivade champinjoner
50 g tärnad rotselleri
100 g tärnad kålrot
1 skivad morot
200 g körsbärstomater
några blomkålsbuketter
10 cm purjolök i skivor
1 finhackad vitlöksklyfta
½ dl glutenfria minimakaroner (jag använde Schärs "Anelli", små pastaringar)
1 tsk oregano
1 tsk basilika
lite svartpeppar
½ dl ärter (frysta)

Koka upp vatten och buljongpasta/tärning/fond. Tillsätt svamp, rotsaker och tomater. Låt puttra under lock i kanske 10 min. Blanda ner blomkål och purjolök och puttra vidare i 10 min till. I med vitlök och makaroner och puttra i 5 min eller så lång tid som behövs för att pastan ska bli genomkokt. Krydda och rör ner ärterna (om man inte tinar dem först svalnar soppan snabbare). Klart att servera!

Tips: Byt ut rotfrukter och grönsaker mot annan grönföda. Du som inte är glutenintolerant kan såklart använda vanlig pasta. Lite veggoskinka sätter extra sprätt på soppan för den som vill lyxa till det lite!

Enkel grönsakssoppa för veklingar

Jaha, då var det dags igen. SJUK! Usch och fy! Och denna gång kan jag inte skylla på min söta son heller, eftersom han är frisk som en nötkärna (så när som på lite snuva). Nej, det här var nog någon tjejbacill, för även mannen har som väl är hållit sig på benen. Nu börjar jag i alla fall orka sitta uppe igen, och börjar bli lite småsugen på mat, dessutom. Grönsakssoppa är just nu stor favorit. Igår använde jag potatis istället för blomkål, och grönsakerna kan varieras efter smak och säsong. Om man vill göra det ännu enklare för sig kan man använda valfri fryst grönsaksblandning.

ENKEL GRÖNSAKSSOPPA FÖR VEKLINGAR (1 port)
1 skivad morot
10 cm skivad purjolök
några blomkålsbuketter eller skivade potatisar
½ dl gröna ärter
2½ dl vatten
valfri mängd buljongpasta/fond/tärning

Koka upp vattnet med buljongpastan. Tillsätt alla grönsaker utom ärterna och koka tills grönsakerna är lagom mjuka. Släng i ärterna i djupfryst tillstånd och låt soppan stå i 3-4 min (då tinar ärterna och soppan svalnar lite fortare). Klart!

Trattkantarellsoppa

Lite deppigt... Vi håller på att titta på hus, och förlorade just en budgivning. Jobbigt, i synnerhet eftersom huset var ungefär vad vi hade letat efter. Så vi försöker se det som att vi sparade 2.5 miljoner på att INTE köpa det, och lyxar till tillvaron lite mer än vanligt. Köper lite dyrare mat, till exempel. Igår fyndade vi trattkantareller på Fyristorg för en spottstyver. Tyvärr kommer vi inte ut i skogen så ofta, det är lite knöligt med barnvagn, och Pysen orkar inte gå så långt. Annars hade vi nog plockat själva. Nu fick det bli köpe-svamp istället och trattkantarellsoppa till middag. Med säsongens sista rabarberpaj (av hemodlad rabarber, jag skiter högaktningsfullt i att oxalsyrainnehållet är högre sent på säsongen) till efterrätt.

TRATTKANTARELLSOPPA
300 g trattkantareller
1 gul lök, hackad
5 dl vatten
kantarellfond eller grönsaksbuljong (pasta, fond eller tärning)
2 kvistar rosmarin
svartpeppar
1 msk maizena utrört i lite vatten
1-2 dl sojamjölk blandad med risgrädde

Fräs svampen tills nästan all vätska har kokat bort. Tillsätt löken och stek den genomskinlig. Häll i vattnet och låt det koka upp tillsammans med rosmarin och fond. Låt puttra i 10-15 min. Tillsätt maizena och sjud tills det tjocknar. Rör ner sojamjölk och risgrädde (eller annat veganskt gräddalternativ). Smaka av med svartpeppar.