Glutenfria bovetefrallor med frukt och frön

Nu har jag bakat efter recept igen! Senast det hände och jag blev missnöjd med resultatet, kommenterade Pysen detta: "Har du bakat efter recept nu igen, mamma!". Kunde inte låta bli att skratta... Vis av erfarenheten följde jag INTE receptet till punkt och pricka denna gång, utan gjorde några förändringar till det bättre. Enligt mig. Ursprungsreceptet ser ni på bilden längst ner i det här inlägget, min version följer här nedan. Jag rekommenderar varmt att använda den mängd fiberhusk som jag hade i. Kan tänka mig hur seg och gummiaktig degen och bröden måste bli om man istället använder dubbla mängden, som i ursprungsreceptet... Gott blev det i alla fall, och även man + pysar tyckte att det var helt OK. Men som jag sa - med så mycket frukt och frön är det svårt att misslyckas... Tillsätt salt om du gillar saltat bröd - jag försöker att undvika det eftersom pålägg ofta är salta.

GLUTENFRIA BOVETEFRALLOR MED FRUKT OCH FRÖN (12 st)
6½ dl kallt vatten

Ursprungsreceptet; från en broschyr om julbak

20 g jäst
50 g hirsflingor
310 g bovetemjöl
40 g durramjöl (kan ersättas med mer bovetemjöl, mitt tog slut)
40 g pumpafrön
20 g solrosfrön
10 g hela linfrön
10 g fiberhusk (Lindroos)
30 g torkade aprikoser (osvavlade) i små bitar
30 g gojibär
30 g mullbär

Lös upp jästen i vattnet. Blanda alla torra ingredienser, tillsätt dem och frukten och rör ihop till en smet. Låt jäsa i ca 2 timmar i rumstemperatur. Rör ihop den lite och klicka sedan ut frallor (enklast med hjälp av slickepott) på bakplåtspappersklädd plåt (det blev 12 ganska stora i mitt fall). Låt jäsa 30 min och grädda sedan i 20 min, 175 grader med varmluft. Låt svalna på galler under bakduk innan du äter en, eller två, eller tre...

Glutenfria, sojafria, äggfria, mjölkfria, nötfria, veganska... Innehåller dock stenfrukter (aprikoser) - byt mot russin om du inte tål. Istället för fiberhusk kan man använda xanthangummi, ca 5 g borde räcka här. Näring per fralla: 175 kcal, 4.7 g fett, 28 g kolhydrater, 3.7 g fibrer, 9.5 g protein enligt den app jag använder för att räkna ut sådant.

Saffranshirspudding

Under senare delen av graviditeten med lillpys var jag konstant sugen på saffran. Konstigt, eftersom jag annars inte alls brukar vara så förtjust i denna exklusiva krydda. Eftersom jag är den enda i familjen som gillar hirs, passade jag på att göra en hirspudding smaksatt med just saffran, något att ta till på kvällarna när jag ÄNTLIGEN kunde äta igen efter en dag av illamående (det är inte alla som mår dåligt bara de första 12 veckorna). Tyvärr räckte inte puddingen särskilt länge - det var den alldeles för god för:-). Passar hur som helst bra om du har fått saffran och russin över efter julbak och julfirande.

SAFFRANSHIRSPUDDING
1.75 dl hirs, sköljd i hett vatten för att få bort bitterämnena
3-4 dl vatten
4-5 dl sojamjölk
1 dl russin
2 msk kokosmjöl
½-1 paket saffran (0.5 g per paket)
1 tsk vaniljarom
1 tsk mandelarom
mjölkfritt margarin att smörja formen med

Koka hirs och vatten i 15-20 min. Rör ner övriga ingredienser. Häll i smord, ugnssäker form och grädda i 200 grader, 30 min. Låt gärna puddingen stå kvar i ugnen i 10-20 min efter att den är avstängd. Servera ljummen, varm eller kall, gärna med någon bärsås (av bär mixade med färska dadlar) till.

Hirsgratäng med majstäcke

Nu har jag gjort det igen! Ändrat ett recept till oigenkännlighet, alltså. Jag utgick från en broccoligratäng med ananas, och skapade någonting helt annat. Pysvänlig mat, mini-Santosha vägrar numera bestämt att äta annan mat än vår. Nu är han ju lite äldre också, så vi vågar ge honom mindre mängder salt och ugnsstekta saker. Nog pladdrat, här är kvällens middag! Med rostad brysselkål, rårivna morötter och jordnötter till.

HIRSGRATÄNG MED MAJSTÄCKE
3 dl hirs, avsköljd i hett vatten
1 msk (malaysisk) curry
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm malda nejlikor
1 dl russin
2 hackade vitlöksklyftor
3 hackade gula lökar
2 tomater i bitar
1 tärnat äpple
½-1 dl vatten

Majstäcke: 3 dl majskorn
1 msk pressad citronsaft
1 msk senap
1 tsk svart risvinäger
1 tsk örtkrydda
1 dl vatten

Koka hirsen med alla kryddorna i dubbla mängden vatten i ca 20 min. Blanda ner grönsaker och äpple. Lägg alltsammans i en smord ugnssäker form, och häll vattnet över. Mixa ingredienserna till majstäcket till en ganska slät smet. Bred den över gratängen. In i ugnen, 225 grader, i 45-60 min.

Svamphirs- och linsotto

Igår fick jag inte ha min middag i fred. Mini-Santosha ville prompt sitta i mitt knä, slingrade sig som en ål, utom när jag stoppade in lite av min mat i munnen på honom. Sedan ville han ha mer. Och mer. Och mer. Så - ett ganska gott betyg, alltså. Hade jag vetat att han gillade grytan, hade jag gjort en större sats och mixat. Nu fick han bara smaka på de "minsta" bitarna, d.v.s. ingen svamp. Jag hade wokad kålrot med sweet chilisås och sesamolja till. Det fick pysen INTE smaka på, eftersom små pysar under ett år inte ska äta kålrot.

SVAMPHIRS- OCH LINSOTTO, 4 port
1 gul finhackad lök
4 grovhackade vitlöksklyftor
300 g fyrdelade champinjoner
2 dl belugalinser
2 dl hirs
vatten
3 msk tomatpuré

Fräs lök och vitlök en stund. Tillsätt svampen och låt den vätska av sig lite. Rör ner linser, hirs, vatten och tomatpuré och låt koka i ca 20 min eller tills linser och gryn är mjuka. Klart att servera!

Tomat-ris-lins-hirs med stekt aubergine

Ibland, när man minst anar det, drabbas man av enorm matlagningsinspiration. Om man dessutom LYCKAS med det man lagar till, är det självklart ännu roligare. Det här åt vi igår - och det var jättegott, tyckte jag. Mini-Santosha ska få smaka ikväll - eller imorgon. Det blev några barnportioner till frysen... Men stekt aubergine är ingenting för små Pysar under ett år.

TOMAT-RIS-LINS-HIRS MED STEKT AUBERGINE
1½ hackad lök
2 hackade vitlökslyftor
1 tsk kummin
1 lagerblad
1 morot i tärningar
1 burk hela tomater
2 dl ris
2 dl röda linser
1 dl hirs
vatten
3 kvistar timjan

Skölj hirsen i hett vatten för att bli av med bitterämnena. Lägg allt i en gryta, koka upp och sjud under lock tills riset är mjukt. Fiska upp lagerbladet och timjankvistarna. Servera med haricot verts samt aubergineskivor, som stekts i lite olja och kryddats med svartpeppar, paprikapulver och örtsalt.

Babyanpassa: Om barnet är kräset, mixa och späd med lite extra vatten. Tillsätt dessutom lite kallpressad raps- eller linfröolja för omega-3-fettsyrornas skull och för att få upp energivärdet.