Pumpacurry med kokosmjölk, blomkål och morot

Den här grytan har jag gjort två gånger på ganska kort tid. Den är god! Visst, lite extra energiåtgång när grönsakerna ska bakas i ugnen först, medan grytan kokar på spisen, men om man inte gör det varje dag... Inspirationen kommer från det här receptet, men jag har ändrat om det en del då vi framför allt inte är jätteförtjusta i saffran i mat.

PUMPACURRY MED KOKOSMJÖLK, BLOMKÅL OCH MOROT
½-1 butternutpumpa beroende på storlek, skalad, urkärnad och skuren i bitar eller skivor
1 vitlöksklyfta, finhackad
2 msk äppelcidervinäger
½-1 tsk chiliflingor
valfri mängd blomkål i buketter (fryst funkar i nödfall)
3 stora morötter i skivor
1 gul lök i skivor
1 vitlöksklyfta, hackad
½ msk finhackad ingefära
½-1 tsk stött kardemumma
½-1 tsk malen kanel
3-4 msk tomatpuré eller 1 paket krossade tomater
3 dl vatten (uteslut om du använder tomatkross)
1 dl kokosmjölk
salt efter behag

Lägg pumpan på en plåt med bakplåtspapper eller i en ugnsform. Blanda med vitlök, chili och äppelcidervinäger. Lägg blomkålen bredvid eller i en annan form. In med alltsammans i ugnen, 200 grader, ca 30 min eller tills grönsakerna mjuknat.

Fräs lök, vitlök och ingefära i olja i en gryta tills löken mjuknar. Tillsätt kardemumma, kanel och morötter och stek någon minut till. Blanda ner tomatpuré + vatten alternativt tomatkross. Lägg på ett lock och låt grytan koka i ca 20 min. Rör ner kokosmjölken och de bakade grönsakerna och låt alltsammans puttra samman i 10 minuter. Späd med mer vatten om grytan är för tjock. Klart att servera, gärna med ris, quinoa eller några andra gryn.

Allergivänlig rätt så länge man tål ingående grönsaker och kokosmjölk. Grönsakerna kan bytas ut mot andra vid allergi, och tål man inte tomat, kan man använda t.ex. ajvar istället (eller bara hoppa över). Kokosmjölken kan uteslutas eller ersättas av valfri växtgrädde som man tål (t.ex. mixade solrosfrön blandade med vatten).

Vegan tikka masala aka prinskorvens gryta med mango och kokosmjölk

För några veckor sedan när jag var och handlade med Pysen och Prinskorven, kom vi i samspråk med en säljare av kyld vegomat. Han ställde massor med frågor om vad vi brukade köpa och vad vi gillade bäst, och när våra vägar sedan skildes, fick vi Sara Ask och Lisa Bjärbos bok "Ännu mera vego" som tack. Mycket inspirerande! Pysen fick i uppdrag att markera vilka rätter han ville att vi skulle provlaga, och detta var en av dessa. Jag utgick alltså från receptet i boken men anpassade det sedan efter våra behov (ersatte cashewnötter med mandelmjöl, Lillprins Bus är allergisk mot cashew) och vad som fanns hemma. Det visade sig vara en favorit för lilla Prinskorven, som precis har börjat få fast föda. Han är annars ganska kräsen, och kräks av baljväxter, så till honom tog jag undan sås och mango innan jag blandade i tofun. Friterad tofu kan du göra själv, om du inte hittar färdig (finns hos välsorterade asiatiska butiker i frysdisken, jag använder Yipin tofu, som är tillverkad i Sverige:-)).

VEGAN TIKKA MASALA AKA PRINSKORVENS GRYTA MED MANGO OCH KOKOSMJÖLK, minst 4 portioner
1 gul hackad lök
1 msk finhackad ingefära
3 finhackade vitlöksklyftor
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja
400 ml kokosmjölk (1 burk)
1 dl tomatpuré
2 dl vatten
2 dl mandelmjöl
250 g fryst tärnad mango
200 g friterad tofu i mindre bitar

Fräs lök, ingefära och vitlök i olja tills det får lite färg. Tillsätt gurkmeja, tomatpuré, kokosmjölk och vatten. Rör om ordentligt och låt alltsammans puttra i ca 10 min. Tillsätt mandelmjöl och puttra lite till på svag värme. Rör om ibland så att det inte bränner fast. Mixa såsen nästan slät. Blanda i mangon och puttra i några minuter. Ta undan några matskedar till Prinskorven. Tillsätt tofun och värm ordentligt. Servera med jasminris.

Mjölkfri, äggfri, glutenfri, fröfri, vegan. Gör sojafri genom att ersätta tofu med någonting annat, t.ex. kokt blomkål, broccoli, kikärter, stora vita bönor, kokt potatis, kokt sötpotatis, rostad pumpa eller frästa champinjoner. Gör nötfri genom att utesluta mandelmjölet eller ersätta med mixade melonfrön om du tål det.

Indiskinspirerad gryta med sötpotatis, kikärter, morot och kokosmjölk

Receptet till den här grytan hittade jag här. Jag hade inte alla kryddor hemma, och ville dessutom ha mer grönsaker, så jag ändrade receptet en hel del. Mindre vatten tog jag också - ville inte att det skulle bli soppa av det hela. Till serverades basmatiris och mango chutney.

INDISKINSPIRERAD GRYTA MED SÖTPOTATIS, KIKÄRTER, MOROT OCH KOKOSMJÖLK

3 gula lökar (små), halverade och tunt skivade

2-3 vitlöksklyftor, tunt skivade (jag använde 4 pyttesmå och en stor)

½ msk kokosolja

1 sötpotatis, grovriven (ca 300 g)

3 tunt skivade morötter

2 tsk finriven ingefära

1 msk curry

1 tsk kalonji /nigella seeds

½ msk spiskummin

1 tsk malen koriander

½ tsk malen kanel

½ tsk malen kardemumma

1 dutt malen kryddnejlika

½ tsk gurkmeja

1 buljongtärning 

1 burk (400 ml) light kokosmjölk (6% fett)

½ dl vatten

15 cm zucchini i halvmånar

1 tunt skivad paprika

2 plommontomater i klyftor

1 tetra (380 g) kikärter

1 burk (400 g) minimajs i mindre bitar

limejuice

salt, peppar

Fräs lök och vitlök i kokosolja tills löken nästan är mjuk. Tillsätt sötpotatis, morot och ingefära och fräs vidare i ca 5 min. Tillsätt alla kryddor, buljongtärning, kokosmjölk och vatten. Låt puttra under lock i ca 20 min. Blanda ner zucchini, paprika och tomater. Låt koka i 5 min till. Rör ner kikärter och minimajs och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lime, salt och peppar. Klart att servera!

Gobi pakora (friterad blomkål) - bakad i ugnen

För någon vecka sedan var vi och två andra familjer hos våra tämligen nyinflyttade grannar på middag. De är från Bangladesh, och hade dukat upp ett överdådigt matbord med en massa läckerheter. Vårt val att äta helt växtbaserat hade de hanterat utan större problem - minst hälften av rätterna var veggo i grunden! Det bjöds bland annat på en supergod grönsaksrätt (typ curry av olika blandade grönsaker), channa dhal (typ curry av splittade kikärter), vårrullar, samosas, "piroger" av smördeg fyllda med sötade mannagryn,samt gobi pakora - blomkål friterade i en smet av kikärtsmjöl. MUMS! Vi åt så att magarna stod i fyra hörn... Blev så sugen på att göra en enklare version av just blomkålen, för att slippa fritera. Resultatet blev inte alls så tokigt! Till på köpet skulle jag tro att dessa är lite nyttigare - eller i alla fall mindre feta. Fungerar även bra med andra grönsaker!

GOBI PAKORA (friterad blomkål) - BAKAD I UGNEN
Blomkål i buketter
1 del kikärstmjöl (besan/gram flour)
3/4-1 del vatten
"indiska kryddor" i valfri mängd; t.ex. ajowainfrön, kalonji/nigella seeds/svarta lökfrön, spiskummin, currypulver, amchoor (surt mangopulver), gurkmeja, kanel, koriander, bockhornsklöver, garam masala
ev. en gnutta salt
lite bakpulver

Blanda samman kikärtsmjöl, vatten, kryddor, ev. salt och bakpulver till en smet som har ungefär samma konsistens som pannkakssmet (man kan även tillsätta lite pofiber för ökat fiberinnehåll). Doppa blomkålsbuketter i smeten så att de blir rejält täckta. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt, med lite mellanrum mellan varje bukett. Grädda i ugnen, 200-225 grader (den lägre temperaturen med varmluft) i 10 min. Vänd blomkålsbuketterna och grädda i 10 min till. Klart att servera!

Denna rätt är mjölkfri, äggfri, glutenfri, sojafri, nötfri, vegan. Innehåller baljväxter som även personer känsliga mot jordnöt och/soja kan reagera på. 

Naan-bröd (mjölkfria, äggfria, vegan såklart!)

Nej, jag tänker inte göra någon sorts blogg-comeback och börja publicera inlägg på löpande band den närmsta tiden. Jag hinner inte, och saknar inspirationen. Men då och då kan det hända att det glimtar till och någonting nytt kommer upp. Som nu. Jag lyckades nämligen baka naan-bröd som blev hyfsat lika originalet man brukar får på indiska restauranger och vill helt enkelt bevara receptet för framtiden. Jag mätte inte upp några av ingredienserna, så allt är lite "på en höft". En fördel med det här brödet är för övrigt att det gräddas på spisen istället för i ugnen!

NAAN-BRÖD, 5 st modell mindre
5 dl vetemjöl
5 g jäst
½ msk socker
1 krm salt
2 msk oskalade sesamfrön
½ msk kalonji (nigella-seeds; svarta lökfrön)
3 msk rapsolja
vatten till lagom konsistens (ganska fast)
1 tsk bakpulver

Blanda och knåda mjöl, jäst, socker, salt, sesamfrön, kalonji, rapsolja och vatten till en smidig, fast deg. Låt den jäsa övertäckt i 2-3 timmar. Knåda in bakpulvret ordentligt. Låt degen vila i 10 min. Dela den i fem bitar, och forma runda bullar. Låt dem vila i 10 min innan de kavlas eller plattas ut, 1-2 cm tjockt, till ovaler eller rundlar. Jäs de först utplattade i 10 min, och grädda dem sedan i torr stekpanna på medelvärme (jag hade värmesteg 5 av 9 på min induktionshäll; gräddade 2 bröd samtidigt) under lock, 3-4 min per sida. Håll varma inlindade i en handduk medan du gräddar resten. Servera varma med smält veggo-margarin eller någon god olja ovanpå.

Bröden är äggfria, mjölkfria, nötfria, men innehåller sesam och gluten. Om man inte tål sesamfrön är det bara att utesluta dem! Självklart veganska!

Brandgul curry med pumpa, sötpotatis och kikärter

Den här goda grytan kom till andra semesterveckan på landet. Med högst begränsade möjligheter till kryddning och lite smådåliga matlagningsmöjligheter i övrigt försökte jag skapa en rätt som alla i familjen kunde äta, inklusive tandlösa minstingen som ju får eksem av en hel del livsmedel. Jag lyckades över förväntan tyckte jag själv. Även om grytan främst föll mig och lillpysen i smaken. Min stora kille ratar de flesta grytor och mannen är måttligt förtjust i sötpotatis och pumpa. Men min lillkille åt flera portioner i mosad form.

BRANDGUL CURRY MED PUMPA, SÖTPOTATIS OCH KIKÄRTER
1 tärnad butternutpumpa
1 tärnad sötpotatis
1 tärnad aubergine
1 skivad rödlök
3 cm finskivad ingefära
1 msk spiskummin
1 tsk currypulver (tyvärr hade jag bara svennevarianten)
en dutt malen kanel
4 kryddpepparkorn
1-2 dl kokosmjölk (fet)
ev vatten

Lägg allt utom kikärter och kokosmjölk i en rejäl gryta. Lägg ett lock på och låt det hela puttra på svag värme i någonttimme. Rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite vatten om det verkar torrt. Grytan ska bli lite mosig och sönderkokt. Blanda ner kikärter och kokosmjölk och låt sjuda ihop några minuter innan currygrytan serveras med ris eller nudlar.l

Enkel dhal av röda linser

Om jag bara fick hålla mig till en sorts matlagningskultur resten av mitt liv, skulle jag tveklöst välja det indiska köket. Jag ÄLSKAR indisk mat och blir alldeles hög av linsgrytor med ris, ångkokt blomkål och mango chutney. Även om rätterna ibland kan ta lång tid att laga, sköter i alla fall linsgrytorna sig själva på spisen. Med en riskokare med ångkokningsinsats är det heller inga problem med ris- och grönsakspassning. Tyvärr hann jag inte fånga den här grytan på bild innan den åkte ner i magarna respektive matlådorna. Toppade med jordnötter denna gång. Jag lagar alltid grytorna utan salt, men den som vill kan givetvis tillsätta salt eller soja.

ENKEL DHAL AV RÖDA LINSER
1 msk malen spiskummin
1 msk malen koriander
1-2 msk currypulver (malaysiskt använde jag)
1 tsk bockhornsklöverfrön
½ tsk malen kanel
5 hela kardemummakapslar
2 lagerblad
1 msk finhackad ingefära
4 hackade vitlöksklyftor
2 finhackade gula lökar
50 g finhackad rotselleri
3 dl röda linser (torkade)
6-7 dl vatten
1 tsk gurkmeja

Torrosta alla kryddorna i en gryta i 30-60 sekunder - de ska börja dofta gott, men inte bränt:-). Tillsätt ingefära, vitlök, lök och rotselleri och fräs en stund. Blanda i linser, vatten och gurkmeja. Koka upp och låt sjuda under lock i 40 minuter eller tills linserna är sönderkokta. Om man vill kan man smaka av med lite pressad citron, tomatpuré och/eller soja.

Lyckad linscurry (igen) med kokosmjölk

Jag veeeet att det redan finns ganska många recept på linscurry här på bloggen. Men den här varianten blev så lyckad att jag faktiskt inte kan låta bli att dela med mig av den (receptet alltså, curryn tog slut i ett nafs och här sitter jag och är PROPPMÄTT). Currypulvret jag använder införskaffade jag i Malaysia, men det kan hända att det finns att få tag på i asiatiska butiker. Den här sorten är inte jättestark (med currymått mätt), dock smakar den betydligt mycket mer än vanlig "svennecurry" från de vanliga kryddföretagen. Du kan också blanda ditt eget currypulver av koriander, spiskummin, kanel, kryddnejlika, bockhornsklöver, kryddpeppar, muskotnöt och gärna lite fänkål. Samt chiliflingor.  Egen kokosmjölk gör du genom att hälla kokhett vatten över rivna kokosflingor. Låt det hela stå tills det svalnar, krama ur kokosen och använd vätskan. Ju mindre vatten i förhållande till kokos, desto tjockare kokosmjölk.

LYCKAD LINSCURRY MED KOKOSMJÖLK
1 msk currypulver
1 msk spiskummin
1 tsk malen kanel
2 lagerblad
5 hela kardemummakapslar
4 hackade vitlöksklyftor
1 tsk hackad ingefära
2 hackade gula lökar
200 g skivade champinjoner
1 stjälk selleri i fina bitar
3 hackade tomater
1 hackad morot
1½ dl röda linser
3 dl vatten (jag hade mer, vilket var lite för mycket, borde räcka med 3 dl, grönsakerna vätskar sig också)
skal av ½ obesprutad citron, skuret i långa remsor
2 dl kokosmjölk (lättvarianten använde jag)
1½ msk kokosmjöl (fiberprodukt) om det blir för såsigt och mer vatten om det blir för tjockt

Rosta kryddorna tills de börjar dofta. Tillsätt vitlök, ingefära och gul lök samt olja om du vill steka i det. Låt fräsa en kort stund under omrörning. Blanda ner övriga grönsaker och fräs vidare i några minuter. Häll i linser och vatten samt lägg ner citronskalen. Lägg på ett lock och låt alltsammans puttra tills linserna är helt sönderkokta. Eventuellt kan det behövas lite mer vatten. Häll i kokosmjölken och värm försiktigt. Blanda i kokosmjöl om du vill ha en fastare sås. Servera med basmatiris, (ång)kokt blomkål (om du har en riskokare med ånginsats kan du koka blomkål och ris samtidigt, som jag gjorde), en sallad på rårivna morötter, pressad citron och russin samt gärna mango chutney och kanske lite rostad lök på toppen. Mums!

Tips: Om det verkar bli en för såsig linscurry kan du koka den utan lock.

Kikärter i indisk löksås med spenat, svamp, blomkål och morot

En onödigt varm dag i juni lagade jag den här rätten. Kanske inte det bästa att äta stark mat varma dagar, men faktum är att jag oftare blir sugen på stark mat när det är varmt ute. Konstigt. Den här grytan serverade jag i alla fall med currystekt potatis och bröd. Att mixa lök och tomater gör grytan såsig utan att bli vattnig. Gott!

KIKÄRTER I INDISK LÖKSÅS MED SPENAT, SVAMP, BLOMKÅL OCH MOROT
1 gul lök
1 röd lök
2 tomater
2 cm skalad ingefära
3 vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 tsk amchoor (surt mangopulver, finns i indiska butiker)
1 tsk hela korianderfrön
1 tsk malen kanel
1 tsk hel kummin
5 hela kardemummakapslar
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
½ tsk svartpeppar
3 skivade morötter
200 g små champinjoner (eller stora delade i bitar)
1 litet blomkålshuvud i buketter
200 g bladspenat
1 tetra kokta kikärter (2-3 dl)
en skvätt vitvinsvinäger

Mixa lök, tomater, ingefära och vitlök till en hyfsat slät röra. Rosta alla kryddorna i en gryta i ca 30 sek. Häll i lökröran och rör om i någon minut. Blanda ner morötter, svamp och blomkål. Lägg på ett lock och låt puttra på svag till medelhög värme i 20 min eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt spenat och kikärter och värm tills allt är varmt. Smaka av med lite vitvinsvinäger.

Kryddigt ris med aprikoser, russin och cashewnötter

Här kommer ett recept på en lite annorlunda risrätt, som antingen kan serveras som ensamrätt (tillsätt i så fall 2 dl kokta kikärter eller gröna ärter) eller som tillbehör till någon syrlig gryta. Det är sött! Färgen är kanske inte den roligaste, så den som vill kan alltid tillsätta lite gurkmeja för att pigga upp rätten. Gott med mango chutney till. Barnmat? Javisst! Om man finhackar eller struntar i cashewnötterna och utesluter buljongtärningen går det utmärkt att bjuda småttingar på det. Pys åt med förtjusning i versionen nedan, särskilt nötterna, som han älskar.

KRYDDIGT RIS MED APRIKOSER, RUSSIN OCH CASHEWNÖTTER
2 msk olja
1 tsk malen kanel
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
2½ dl ris (jag använde jasmin-, men det blir nog bättre med basmati)
4-5 dl vatten
½ smulad buljongtärning
½ dl russin
4 finstrimlade aprikoser
1 dl rostade cashewnötter

Hetta upp oljan. Fräs kryddorna hastigt i några sekunder. Tillsätt riset och rör om. Blanda ner vattnet och buljongtärningen tillsammans med russin och aprikoser. Sjud under lock tills riset är mjukt och vattnet har absorberats. Blanda ner cashewnötterna strax innan servering.

Tips: Om du vill blanda ner kokta kikärter eller gröna ärter, tillsätt dem när det är ca 5 min kvar av koktiden. Rör om när riset har kokat färdigt.

Indisk gryta med blomkål, potatis och ärter

Den här grytan finns det nog hur många recept på som helst därute i cybervärlden. Så varför inte också här på bloggen? Jag är barnsligt förtjust i kokt blomkål, och även om det dröjer lite till innan det finns svensk blomkål att få tag på, fuskar jag ibland med importerat. Kanske inte så klimatsmart, men gott. Jag har bara skrivit "indiska kryddor" som kryddingrediens, eftersom jag brukar variera lite efter vad jag har hemma. I värsta fall kan man använda enbart curry eller garam masala. Till grytan hade vi ett kryddigt ris, som det snart kommer recept på, samt mango chutney. Mums!

INDISK GRYTA MED BLOMKÅL, POTATIS OCH ÄRTER
2-3 msk indiska kryddor (t.ex. koriander, spiskummin, bockhornsklöverfrö, kalonji, lagerblad, curryblad, fänkål, stjärnanis, kanel, kardemumma, nejlikor, gurkmeja, en gnutta saffran, svartpeppar... Eller curry, garam masala eller biryani-kryddblandning)
1 cm hackad färsk ingefära
1 finhackad gul lök
5 hackade vitlöksklyftor
2 dl vatten
1 rejält blomkålshuvud i buketter
2 stora potatisar i bitar
2 hackade tomater
2 dl gröna ärter (frysta)
1 msk pressad citron

Rosta kryddorna i torr gryta tills de börjar dofta. Tillsätt ingefära, lök och vitlök. Fräs en kort stund och blanda sedan ner vatten, blomkål, potatis och tomat. Låt puttra under lock i 20-30 min, eller tills blomkålen och potatisen är ordentligt genomkokt. Blanda ner ärterna och pressad citron och värm det hela.

Mild linscurry med aprikoser, svamp och spenat

Under nyårshelgen var vi i Sävedalen/Göteborg, hälsade på svärföräldrar, syster, kompisar... Och lagade lite mat igen, till många. När man gör det är det väldigt käckt att slänga ihop en linscurry. Eftersom min svärfar dock inte är någon curryfantast blandade jag egen curry av de kryddor och annat gott som stod till buds i svärmors skafferi. Därav aprikoserna. Currygrytan serverades med ris och kokta broccolibuketter - gott! Och svärfar fick inga känningar av curryn i efterhand. Super!

MILD LINSCURRY MED APRIKOSER, SVAMP OCH SPENAT
2 msk spiskummin
1 msk paprikapulver
½ tsk kardemummakärnor
½ tsk hela nejlikor
1 kanelstång
2 hackade gula lökar
4 krossade vitlöksklyftor
1 msk hackad ingefära
3 morötter i tärningar
200 g skivade champinjoner
2 dl tomatkross
2 dl röda linser
4 strimlade torkade aprikoser
5 dl vatten
250 g bladspenat

1 msk pressad lime

Rosta kryddorna tills de börjar dofta. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek en stund. Blanda ner morötter och champinjoner och låt puttra vidare i några minuter. Rör ner tomatkross, linser aprikoser och vatten. Koka upp och sjud sedan under lock i 40 min eller tills linserna är sönderkokta. Tillsätt spenaten och värm till den är mjuk. Smaka av med lime.

Kryddigt lök- och ingefärsris med tomatcurrysås m.m.

Idag kände jag för någonting nyskapande till middag. Inte så ofta det händer nuförtiden, jag hinner inte riktigt med matlagningen som innan jag fick barn. Dessutom har mannen fått ta över mer och mer av matlagningen, eftersom jag är den som jobbar mest (på pappret), medan han är föräldraledig lite mer och dessutom jobbar deltid. Det blev väl inte riktigt som jag hade tänkt mig, men hela familjen åt med god aptit, så helt eländigt blev det inte. Ris och sås serverades med tofu grillad med "örtagårdskrydda", rostad kokos, jordnötter, mango och kokt brysselkål. Ja, pysen ville helst bara ha mango. Förhandling pågick hela middagen - en bit tofu och en tugga ris, sedan en mangobit. Nästa gång tar vi nog mangon till efterrätt. För säkerhets skull.

KRYDDIGT LÖK- OCH INGEFÄRSRIS 1 gul hackad lök
3 hackade vitlöksklyftor
1½-2 cm ingefära
5 hela gröna kardemummakapslar
3 kryddnejlikor
1 lagerblad
1 msk oskalat sesamfrö
1 tsk spiskummin (malen, hade tyvärr ingen hel)
½ finriven morot
5 dl basmatiris
ca 8 dl vatten

Rosta kryddorna och sesamfröna. Kör lök, vitlök och ingefära i mixer till en fin puré och rör ner den i kryddblandningen. Låt puttra ihop sig i några minuter. Tillsätt ris, finriven morot och vatten. Låt koka upp och sjud sedan under lock i 15-20 min. Låt stå i 5 min innan servering.

TOMATCURRYSÅS
1 stor hackad kvisttomat
½ msk currypulver
1 msk woksås
½ tsk sesamolja

Rosta currypulvret en stund. Tillsätt tomaten och lite vatten samt woksåsen. Låt sjuda under lock tills tomaten är mosig och såsen hyfsat tjock. Tillsätt sesamoljan.

Channa dal

Ibland, ganska sällan, använder jag recept när jag lagar mat. Denna gång gjorde jag det, mycket för att jag aldrig har använt channa dal (splittade gula kikärter) förut och var osäker på om de skulle blötläggas eller ej. Resultatet blev helt OK, men lite mer sting hade nog behövts. Jag ska inte beskylla receptet för det mediokra resultatet, eftersom jag i vanlig ordning ändrade ganska mycket under tillagningens gång. Vi åt grytan med ris, kokt blomkål och mango chutney, samt rester av klyftpotatis från dagen innan. Och för den som undrar - nej, channa dal behöver inte blötläggas. Finns i utländska butiker.

CHANNA DAL
200 g channa dal, sköljda (ersätt med splittade gula ärter om du inte får tag på channa dal)
1 liter vatten
1 tsk kumminfrön
2 lagerblad
2 hela chilifrukter (färska använde jag)
1 kanelstång
5 gröna kardemummakapslar
1 tsk mald gurkmeja
½ msk mald spiskummin
1 msk russin
1-2 msk kokosmjöl

Sjud channa dal med vatten i en gryta i 1½ timme. Skumma under tiden, eftersom det består av "bös" och "krafs" som kan göra magen lite upprörd. Rosta eller stek kryddorna några minuter. Blanda ner dem, russin och kokosmjöl (eller kokosflingor) i grytan och låt sjuda i 10 min till. Klart att servera!

Indisk ris-lins-böngryta med blomkål, svamp och morot

OK, jag vet att det finns många recept på "indiska" grytor med ris och linser, och här är ytterligare en. Jag trodde redan att jag hade publicerat ett liknande recept, men inte riktigt. Annars är det för tillfället lite långt mellan inläggen på bloggen. Inte mycket kul att blogga om. Jag saknar inspiration för tillfället, vill göra annat än att stå i köket och experimentera med mat. Som att ta hand om min underbara lilla son, till exempel. Till hösten börjar han i förskolan, så jag försöker njuta så mycket jag kan av att kunna umgås med honom och min man hela dagarna nu under semestern. Pysen gillar för övrigt den här grytan skarpt, i synnerhet om han får mango chutney till. Lägg gärna till några samosas (indiska currypiroger) till de vuxna!

INDISK RIS-LINS-BÖNGRYTA MED BLOMKÅL, SVAMP OCH MOROT, 1 stor gryta
1 tsk kalonjifrön
1 tsk bruna senapsfrön
1 tsk malen kanel
1 msk spiskummin
1 msk amchoor (torkat mangopulver)
3 msk currypulver
1 dutt malen kardemumma
1 minidutt malen kryddnejlika
1 dutt malen muskotnöt
2 lagerblad
1 cm finhackad ingefära
5 hackade vitlöksklyftor
2 stora hackade gula lökar
200 g skivade champinjoner
4 tärnade morötter
1 stort blomkålshuvud i buketter
2 dl splittade skalade mungbönor
2 dl röda linser
2 dl basmatiris
1 hackad tomat
8 dl vatten eller mer

Torrosta kryddorna, tillsätt ingefära, vitlök, lök och svamp och fräs en stund. Blanda ner övriga ingredienser och så mycket vatten att det nästan täcker grönsakerna. Koka i 30-40 min. Rör om då och då. Smaka av med mer kryddor.

Vegansk lammcurry med linser, aubergine, blomkål och potatis

Den här curryn är en av mina favoriträtter. Ursprungsreceptet kommer från någon bok med mat från Sydostasien, och är hämtad ur avsnittet som handlar om Malaysia. Mitt "andra hemland". Jag är väldigt sällan där, men den mat jag föredrar är ganska tydligt inspirerad av det kinesisk-malaysiska och indisk-malaysiska köket. Bäst smakar curryn om man har i åtminstone några bitar veggo-lammkött (fryst form, finns hos HuaXia supermarket på Herkulesgatan i Stockholm). Den som vill kan dessutom tillsätta lite kokosmjölk för extra piff. Grönsakerna kan varieras efter smak och tillgång, men aubergine och blomkål är ett måste. Jag brukar ganska ofta tillsätta kålrot i tärningar och färska champinjoner, men hade inte i det denna gång.

VEGANSK LAMMCURRY MED LINSER, AUBERGINE, BLOMKÅL OCH POTATIS

2 msk curry

1 hel kanelstång

5 hela kardemummakapslar

2 kryddnejlikor

1 bit stjärnanis

några curryblad

1-2 tsk spiskummin

gärna lite malen eller hel fänkål

2 finhackade gula lökar

3 skivade morötter

5 hackade vitlöksklyftor

1 tsk finhackad ingefära

2 auberginer i tärningar

500 g blomkål i buketter

½-1 dl gröna eller bruna linser

5 torkade tongku (shitake)-svampar i bitar

2-3 dl vatten

3 potatisar i bitar

150 g veganskt lammkött i tunna skivor (kan uteslutas eller ökas beroende på ekonomi...)

2 klyftade tomater eller några körsbärstomater

1 tsk tamarindpasta

ev. 1-2 dl kokosmjölk

Sjud alla ingredienser t.o.m. potatis i en stor kastrull tills potatisen börjar mjukna. Det gör ingenting om det blir lite sönderkokt, det är snarare en fördel! Tillsätt lammkött, tomater och tamarind utrörd i lite vatten. Låt puttra i 5 min till. Rör ner kokosmjölken. Servera med ris eller bröd.

Hirsgratäng med majstäcke

Nu har jag gjort det igen! Ändrat ett recept till oigenkännlighet, alltså. Jag utgick från en broccoligratäng med ananas, och skapade någonting helt annat. Pysvänlig mat, mini-Santosha vägrar numera bestämt att äta annan mat än vår. Nu är han ju lite äldre också, så vi vågar ge honom mindre mängder salt och ugnsstekta saker. Nog pladdrat, här är kvällens middag! Med rostad brysselkål, rårivna morötter och jordnötter till.

HIRSGRATÄNG MED MAJSTÄCKE
3 dl hirs, avsköljd i hett vatten
1 msk (malaysisk) curry
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
½ tsk kanel
1 krm kardemumma
1 krm malda nejlikor
1 dl russin
2 hackade vitlöksklyftor
3 hackade gula lökar
2 tomater i bitar
1 tärnat äpple
½-1 dl vatten

Majstäcke: 3 dl majskorn
1 msk pressad citronsaft
1 msk senap
1 tsk svart risvinäger
1 tsk örtkrydda
1 dl vatten

Koka hirsen med alla kryddorna i dubbla mängden vatten i ca 20 min. Blanda ner grönsaker och äpple. Lägg alltsammans i en smord ugnssäker form, och häll vattnet över. Mixa ingredienserna till majstäcket till en ganska slät smet. Bred den över gratängen. In i ugnen, 225 grader, i 45-60 min.

Currybanansås

Det här blir nog sista inlägget för i år. Tyvärr utan bild:-(. Jag hann inte ta fram kameran innan allt var antingen uppätet eller uppytsat i "ful skål". Dessutom bloggar jag från lånad dator och har inte kamerakabeln. Hur som helst; såsen var god, det tyckte i synnerhet mini-Santosha som åt tre portioner tillsammans med jasminris - hans favorit. Själv hade jag dessutom en vitkåls-purjowok och ärter till. Pysen har dock bestämt sig för att ärter inte duger till mat längre, men är roliga att trycka på så att innehåller sprätter iväg... Curry-pulvret denna gång blev Santa Marias vanliga, eftersom mitt malaysiska inte fanns i svärmors skafferi. Såsen är som sagt väldigt god till ris, men fungerar säkerligen tillsammans med andra gryn eller potatis också.

CURRYBANANSÅS
1 hackad rödlök
1 fint tärnad morot
1 msk currypulver (reglera mängden efter styrkan!)
1 tsk spiskummin
½ tsk kanel
½ skivad banan
1½ dl vatten
1½ dl kokosmjölk (helfet)

Fräs rödlök och morot en stund. Tillsätt currypulvret, spiskummin och banan och fräs en liten stund till. Häll i vattnet. Sjud under lock i 10-20 min, beroende på tid. Mixa såsen. Tillsätt kokosmjölken och värm. Späd eventuellt med mer vatten om såsen blir för tjock. Klart!

Pumpacurry med kokosmjölk

Jaha, så har jag återigen gjort misstaget att laga något gott och sedan glömma bort att blogga om det. Grrrrr.... Någon gång i förra veckan, eller om det var två veckor sedan, lagade jag en curry på pumpa och kokosmjölk (m.m.) som jag tydligen mixade och frös ner i små portioner till pysen. Idag plockade jag fram en sådan burk till pysens lunch, och tusan, vad det luktade gott! Jag TROR att jag gjorde ungefär så här:

PUMPACURRY MED KOKOSMJÖLK
1 tsk korianderfrön
1 tsk malen kardemumma
1 krm kryddnejlika
1 krm malen kanel
½ msk spiskummin
curryblad
1 ganska stor butternutpumpa i tärningar
2 finhackade gula lökar
några strimlor finhackad ingefära
3 vitlöksklyftor, krossade
några blad grönkål från egen odling
1 stor morot i skivor
1 dl vatten
2 dl light-kokosmjölk (Santa Maria tycker jag är bäst)
pressad citron

Rosta kryddorna tills de doftar. Tillsätt allt utom grönkål, kokosmjölk och citron, och låt puttra under lock tills grönsakerna är nästan mjuka. Blanda ner grönkålen och sjud i 5 min till. Tillsätt kokosmjölken, värm och smaka av med pressad citron. Servera med ris kokt tillsammans med röda linser.

Tips: Ersätt pumpan med sötpotatis.

Med inspiration av Mikaelas linsgryta

Dagens middag gick åt i ett nafs! Förutom att mannen och jag var betydligt hungrigare än vad vi trodde, var det en viss Pys som mycket hellre ville ha linsgryta än barngröt. HA! Äntligen får jag revansch på dem! Nu står det 1-1. Och snart bräcker jag dem med hästlängder... Mannens kompis Mikaela lagade någon liknande gryta och bjöd på för några år sedan, så hon får stå för inspirationen till det här receptet.

MED INSPIRATION AV MIKAELAS LINSGRYTA, 2 hungriga vuxna + 1 hungrig Pys
1 gul hackad lök
lite finhackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
4 morötter i skivor
300 g grovriven rotselleri
200 g fyrdelade champinjoner
200 g klyftade tomater
1½ dl röda linser
1 tsk koriander
1 krm kalonji
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk curry
4-5 dl vatten
70 g "gröna blad", jag använde machésallat
1 msk linfröolja

Lägg kryddorna i en gryta och rosta dem lite. Tillsätt grönsaker och svamp och låt fräsa en liten kort stund. Blanda ner linser och vatten och koka tills linserna är sönderkokta och grytan simmig. Eventuellt kan man behöva tillsätta mer vatten. Blanda ner gröna blad och linfröolja. Klart att servera! Gärna med några gryn, bovete för glutenintoleranta, matvete för övriga.