Världens godaste blåbärsglass (pinnar) utan glassmaskin

Det här är lätt den godaste blåbärsglass jag har smakat. Den enda nackdelen är att man (eller kläderna) blir väldigt blå när man äter (eller tappar) den. Med andra ord: ingenting att servera till små barn iklädda finkostym. Glassen blir ganska hård när den är fryst, så ta fram en stund innan servering. Om du inte har glasspinnformar går det bra att frysa glassen i andra behållare av "portionsstorlek". Jag brukar ofta använda muffinsformar i silikon när jag får glassmet över. 

VÄRLDENS GODASTE BLÅBÄRSGLASS (PINNAR) UTAN GLASSMASKIN
2 dl kokosgrädde (jag använde Santa Marias på tetra)
4 urkärnade färska dadlar
1 msk kokossocker eller annat socker
1 tsk vaniljsocker
250 g frysta blåbär

Mixa kokosgrädde med dadlar, kokossocker och vaniljsocker. Blanda ner blåbären och mixa vidare till en hyfsat slät smet. Häll i formar (glassformar av silikon, muffinsformar, små frysbara formar/koppar etc.) och ställ i frysen tills glassen stelnar. Tryck försiktigt ut glassen ur formarna vid serveringen - har du använt annat material än silikon kan du snabbt doppa formarna i varmt vatten för att få glassen att släppa. Njut!

Nötfria, fröfria, mjölkfria, sojafria, glutenfria, veganska. Går bra att ersätta dadlar med socker, eller byta ut kokosgrädden mot annan växtbaserad grädde vid allergi. Kolla vaniljsockret - de flesta (alla?) sorter innehåller någon typ av stärkelse. Använd vaniljpulver, vaniljarom eller uteslut om du inte tål. Använd fler dadlar och uteslut sockret för en variant utan raffinerat socker.

Prinskorvens smoothieglass

I julklapp, eller om det var 3-årspresent fick Prinskorven egna glassformar i silikon. Vi provade förstås att använda dem i samband med att han fick dem, men sedan har de lite glömts bort. Men när jag påminde om dem, var det GLASS som gällde. Helst igår. Prinskorven fick bestämma vad som skulle vara i och vad som INTE skulle vara i. Kokosmjölk skulle vi t.ex. absolut inte ha. Däremot rismjölk. Och blåbär. Och jordgubbar. Så här kommer hans alldeles egna recept på smoothieglass. Om man inte har glassformar, går det utmärkt att frysa glassen i t.ex. muffinsformar som man sticker en pinne i. Glassen är lite lik den där smoothieglassen som säljs i Hemglassbilen, men mycket nyttigare och godare.

PRINSKORVENS SMOOTHIEGLASS, 4 stora + 4 små
150 g frysta jordgubbar
150 g frysta blåbär
1 liten halvgrön banan
½ dl risdryck
2 msk dadelsirap
½ msk vaniljsocker

Lägg alla ingredienser i en höghastighetsmixer och kör till en slät massa (det gör inget om den är halvfryst). Fördela smeten i glassformarna och placera en pinne i varje. Ställ i frysen i några timmar. Ät och njut!

Glassen är relativt allergivänlig - självklart mjölkfri, äggfri, nötfri, vegan. Även fröfri, baljväxtfri, glutenfri, spannmålsfri - men kolla vaniljsockret om du är allergisk mot majs/potatis, eftersom det brukar innehålla stärkelse från antingen majs eller potatis. Byt ut risdryck mot kokosdryck, annan växtdryck eller uteslut helt vid risallergi. Dadelsirap kan ersättas av t.ex. agavesirap (halva mängden), kokossirap, vanlig ljus sirap eller honung (om du inte är vegan). Frukt och bär kan bytas mot andra sorter om man inte tål det vi har använt. 

Godaste mangoglassen

Den här glassen har seglat upp som en av mina favoriter. Den är SÅÅÅ god! Inte sådär sötsliskig och sur som sorbet kan bli, utan krämig och med mycket smak. Det bästa av allt? Den är jättenyttig! Innehåller enbart frukt. Jag vet dock inte hur den blir i matberedare eller en ordinär mixer, då jag hittills bara har gjort den i Vitamixen (höghastighetsblender). Första gången erbjöd jag mannen att smaka, men innan han hade anmält sitt intresse, var glassen slut. Så kanske värt att göra två satser om ni är fler som ska äta!

GODASTE MANGOGLASSEN - 1 stor portion men räcker nog annars till 2-3 pers
250 g fryst mango
1 liten ekologisk halvmogen banan (den får absolut inte vara brun!)
1 skvätt (ca ½ msk) limejuice eller ½ tsk vaniljpulver

Lägg allt i Vitamixkannan och kör till glass - du behöver stöta ner innehållet ett par gånger under tiden. Ska bli len och krämig i konsistensen. Servera direkt!

Den här glassen är fri från allt utom citrus, mango och banan. Hoppa över lime om du inte tål citrus, och tål du inte banan tror jag att det går att göra glassen utan, men man kan behöva använda ca 50-75 g färsk mango istället för att få rätt krämighet. Går dock inte att göra utan mango, för då blir det inte mangoglass...

Hemgjord chokladglass blir barnvänlig glasstårta

Här kommer ett recept på chokladglass, som sedan jag gjorde den första gången har blivit barnens stora favorit. Min stora kille blev så förtjust i den att han ville bjuda på den på sitt 6-årskalas. Istället för "vanlig" tårta gjorde jag en glasstårta med chokladglassen som fyllning. Denna dekorerade jag med allt möjligt strössel som jag hittade i våra skåp. Enkelt och försvinnande gott!

HEMGJORD CHOKLADGLASS

2 msk kakaopulver

3 msk hett vatten

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm xanthangummi (kan uteslutas, stabiliserar smeten och gör den lite krämigare)

5 dl havregrädde (eller annan veggogrädde)

1 dl havremjölk (eller annan veggomjölk)
2-3 msk neutral rapsolja 

Rör ut kakaopulver i hett vatten till en jämn smet. Blanda socker, vaniljsocker och xanthangummi. Rör ner grädde, mjölk, olja och kakaosmeten. Rör om väl så att alla sockerkristaller löses upp. Kör i glassmaskin enligt maskinens instruktioner. Servera bums eller efter 30 min i frysen - eller använd till glasstårtan nedan!

BARNVÄNLIG GLASSTÅRTA

1 sats chokladglass enligt ovan

225 g krossade Digestivekex eller andra söta kex

75 g smält mjölkfritt margarin

strössel (det finns flera sorter som är fria från animaliska färgämnen! Men de kan innehålla bivax om man är noga med sådant)

Blanda krossade kex med smält margarin. Tryck ut i en form med löstagbar kant. *tips* lägg ett bakplåtspapper i botten av formen, så går det lätt att flytta över tårtan till lämpligt fat om du inte vill skära i formen. Bred ut glassen ovanpå och ställ in i frysen några timmar. Dekorera med strössel. Ställ fram ca 15-20 min innan servering så att glassen hinner tina lite så att det går att skära i tårtan.

Hemgjord chokladglass som är mjölkfri, äggfri, sojafri, nötfri, vegan. Kan göras glutenfri om man ersätter havregrädde och -mjölk med alternativ av t.ex. kokos, soja, ris, mandel. Glasstårtan är äggfri, mjölkfri, sojafri, nötfri, vegan och kan göras glutenfri om man använder glutenfria kex. Oavsett allergi - kolla strösslet så att det är fritt från det du eller dina gäster inte tål!

Mjölkfri, äggfri kolaglass med superfoods på mandelbas

När sommaren äntligen kom till Örebro i början av augusti (OK, det var varmt en vecka i juli också men då var jag sjuk) blev jag sugen på att göra glass. Inte fruktbaserad, utan vanlig glass som hela familjen kan äta. R-ice-glassen i "paket", som annars är det enda fungerande alternativet i och med minstingens sojaallergi i kombination med min glutenfria diet, har jag inte hittat på väldigt länge här i stan. Så blev det denna kolasmakande skapelse, fullproppad med "superfoods" och dragning åt kanelhållet utan att för den skull innehålla någon kanel! Så det kan bli... Glassen är inte särskilt söt, så vill du ha mer av den varan rekommenderar jag att öka mängden dadlar eller tillsätta något sötningsmedel (socker, lönnsirap, stevia, agave eller vad du nu föredrar). Både jag och mannen var överens om att denna glassbas med tillsats av kakao/choklad eller espresso/kaffe måste testas. Somliga familjemedlemmar ville ha chokladsås på sin glass - gör själv eller köp färdig! Mesquitepulver, lucumapulver och macapulver samt xanthangummi KAN finnas i välsorterade livsmedelsaffärer, och finns absolut på iHerb, troligen även på bodystore.com, clearlife.se, ravarubutiken.se m.fl.

KOLAGLASS MED SUPERFOODS

6 urkärnade färska dadlar, blötlagda i vatten i 30 min

2 dl mandelgrädde

2-3 dl osötad mandelmjölk

1 msk mesquitepulver

½ msk lucumapulver

1 tsk macapulver

1 krm vaniljpulver

1 krm xanthangummi

ev. kokosolja för krämigare konsistens (1-2 msk tror jag blir bra, smält försiktigt och mixa med grädden)

Häll av vattnet från dadlarna. Pilla eventuellt bort skalet från dem (ger slätare glass, särskilt om du inte har en så kraftfull mixer). Mixa dem med allt utom mandelmjölken till slät, tjock konsistens. Tillsätt mandelmjölken och rör om väl. Kör i glassmaskin och servera bums eller efter 30 min i frysen. 

Glassen är mjölkfri, äggfri, sojafri, glutenfri, vegansk, fri från raffinerat socker (men innehåller dadlar). Innehåller mandel. GÖR NÖTFRI genom att byta ut mandelgrädde och mandelmjölk mot t.ex. kokosmjölk och kokosgrädde (om du använder sådan kokosmjölk som säljs på burk räcker det med kokosmjölk, om du köper kokosmjölk som "tetra", t.ex. GoGreens eller Alpro, måste du nog blanda med kokosgrädde/kokosmjölk på burk för att få en bra konsistens), sojamjölk och sojagrädde (om du tål soja), eller havremjölk och havregrädde (om du tål gluten/havre). 

Frukostglass med hallon och kiwi

Den här "glassen" har blivit en klar favorit bland inslagen i min frukost. GLASS? TILL FRUKOST? Javisst! Inte ens Livsmedelsverket skulle ha någonting att anmärka på här om de tittade lite mer noggrant på vad den innehåller. Massor av vitaminer, antioxidanter, fibrer och mineraler från hallon och kiwi, mycket protein, lite fett och inte särskilt hög sockerhalt. Kombinerat med någon kolhydratkälla (t.ex. bröd eller gryn) och någon grönsak (släng i lite pumpapuré innan du mixar) och nyttigt fett (från nötter, t.ex.) blir det en utmärkt frukost. Eller mellanmål. Eller kvällsmål. Eller efterrätt. I det senare fallet kan du pimpa glassen lite extra genom att toppa med kakaonibs. MUMS! Funkar även fint att smaksätta glassen med kakao, carob, mequite, lucuma, kanel eller något annat. Gillar du inte hallon och kiwi? Välj någon annan frukt istället! Mango, banan, avocado, persikor, nektariner och papaya är exempel på frukter som ger krämig konsistens (som kiwin). Hallonen kan ersättas av valfri annan frukt eller andra bär. Vill du hellre ha en smoothie? Tillsätt mer vätska! Raw? Inga problem - använd ett proteinpulver av raw-kvalitet (som mitt har), och gör egen "mjölk" baserad på nötter eller frön. Men se för bövelen till att använda ett proteinpulver som du gillar! För mig är det Growing Naturals som gäller om det handlar om risprotein, annars kan jag vara utan. Då tar jag hampaprotein istället - där är varumärket mindre viktigt. Och du, det går alldeles utmärkt att göra glass även UTAN proteinpulver!

FRUKOSTGLASS MED HALLON OCH KIWI
100 g frysta hallon
1 stor eller två kiwifrukter (inte frysta)
½ skopa (d.v.s. 13.5 g) proteinpulver (jag använder det här)
någon matsked osötad mandeldryck (eller annan veggomjölk/grädde)
2-3 droppar stevia med vaniljsmak ELLER lite flytande stevia + vaniljpulver (kan uteslutas om du använder ett sötat proteinpulver)

Lägg alltsammans i en mixer eller i en bunke. Mixa till glass och servera bums! Kan tyvärr inte förberedas och inte heller förvaras, utan blir bäst på stört.

Kardemummaglass

Av en liten slatt soyatoo-spray-grädde, som blev kvar när jag gjorde tårta, fick det bli glass. Jag var väldigt sugen på rabarbersoppa just den aktuella dagen, och eftersom min mamma just hade tipsat om att rabarber och kardemumma passar så bra ihop, fick det bli kardemummaglass (till rabarbersoppan). Den (glassen) blev FANTASTISKT god! Tyvärr blev det bara en liten sats, det var så lite grädde kvar, men nästa gång, då... Jag skulle bra gärna vilja ha tillbaks soyatoo-tetragrädden, men den verkar ha gått upp i rök från butikernas hyllor. Synd! För den var bäst när det gäller glass.


KARDEMUMMAGLASS, en alldeles för liten sats
1 dl (utsprutad mängd) soyatoo-spray-grädde
3 dl sojamjölk
3/4 dl (löspackad, jag använder den fuktiga varianten) brun farin
1 tsk vaniljsocker
½ tsk stött kardemumma

Blanda alla ingredienserna till en slät smet. Kör i glassmaskin. Servera bums eller efter någon timme i frysen.

Jordgubbsglass - this is it!

Alltså... Den köpta jordgubbsglassen kan slänga sig i väggen. I jämförelse med hemgjord är den blek och smaklös. Trots att jag använde frysta jordgubbar till den här glassatsen, och dessutom bara hade "light"-grädde hemma, blev den väldigt mycket godare än alla köpeglassar i världen. En annan fördel med att göra egen glass är att man kan reglera sockermängden efter eget tycke och smak. Så behöver jag inte ha så dåligt samvete över att jag låter Pysen trycka i sig skål efter skål... Han ÄLSKAR jordgubbar, min pys, i alla dess former.

JORDGUBBSGLASS
300 g frysta jordgubbar som tinats
250 ml sojagrädde (jag använde Alpro light)
250 ml sojamjölk (Alpro's blå, med kalcium och vitaminer tillsatta)
3/4 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker

Mixa jordgubbarna till slät puré. Tillsätt övriga ingredienser och rör om noggrant tills sockret har lösts. Kör i glassmaskin. Klart! På bilden har jag strött lite kakaonibs över. Gott!

Hallon- och mangoglass

Om det är någon köksapparat som jag verkligen har haft nytta av, bortsett från mixern, så är det min glassmaskin. Det är så mycket roligare att göra egen glass än att köpa färdig i affären. Jag menar, hur kul är det med vanilj, jordgubb, choklad och päronsmak? Senast det begav sig gjorde jag den här hallon- och mangoglassen, eftersom vi hade ett paket fryst hallon-mango-blandning i frysen. Smakade inte så mycket mango, och ganska milt av hallon. Nästa gång får det nog bli lite mer hallon.

HALLON- OCH MANGOGLASS
250 g hallon och mango (fryst blandning)
300 ml soyatoo-grädde
300 ml sojamjölk (använd gräddförpackningen som mått:-))
3/4 dl farinsocker
1 msk vaniljsocker

Tina hallon- och mangoblandingen litegrann. Mixa till en hyfsat slät röra. Blanda i sojagrädde, sojamjölk, socker och vaniljsocker. Kör alltsammans i glassmaskin till en krämig glass. Serveras helst bums eller efter någon timme i frysen.

Romrussinglass med yoghurt

I fredags var svärmor på besök, och för att lyxa till det lite extra, gjorde jag glass till efterrätt. Romrussinglass, min favorit. Det var lite ont om sojamjölk i kylen, så jag slängde i lite naturell yoghurt som komplement. Gott blev det! Glassen blev inte så fet idag, eftersom jag använde "light"-sojagrädde.

ROMRUSSINGLASS MED YOGHURT
250 ml sojagrädde (Alpro light)
1½ dl sojamjölk
1½ dl naturell sojayoghurt (Carlshamns, förstås, den är i särklass godast)
1 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
3 msk russin
1 msk vit rom
1 msk vatten

Börja med att lägga russinen i rom och vatten (eller bara rom, men den vita rom vi hade hemma räckte bara till en msk) i någon timme. Blanda ihop övriga ingredienser, vätskorna bör vara kylda, så kan man köra smeten direkt i glassmaskin. I annat fall bör glassmeten kylas ett tag. Kör i glassmaskinen i 20-30 min. Tillsätt russin med vätska och kör tills maskinen stannar (om din beter sig som min gör, och stannar när glassen är klar). Rör om ordentligt, så att russinen fördelas hyfsat jämnt i glassen. Servera direkt (blir lite likt mjukglass) eller efter någon timme i frysen.

Busenkel ananasyoghurtglass

Den värsta sommarvärmen har flytt Uppsala för den här gången, men glassmaskinen stod kvar i frysen, redo för nya utmaningar. Min uppgift blev förstås att se till att den inte skulle vara sysslolös. Lite halvtrött efter ett antal slitiga dagar och nätter, var kreativiteten inte den bästa. Resultatet blev dock över förväntan! Om än kanske lite hård efter några timmar i frysen, men som nygjord - mums! Ett plus för enkelheten, och nyttigheten. Den här glassen innehåller nästan inget fett och inget tillsatt socker utöver det lilla som finns i vaniljsockret.

BUSENKEL ANANASYOGHURTGLASS
1 burk krossad ananas, både frukt och spad
½ msk vaniljsocker
3 dl naturell yoghurt (sojabaserad, jag använder Carlshamns som är i särklass bäst enligt mig

Mixa 3/4 av den krossade ananasen med spadet och ½ msk vaniljsocker. Tillsätt yoghurt och rör ner resten av ananasen. Kör i glassmaskin tills glassen har lagom konsistens (jag fick avbryta innan glassmaskinen pep. För en gångs skull frös smeten inte alls fast i botten av bunken).

Kanelglass med äppelmosrippel

Ööööööööhhhhhhh!!!! Vad det är varmt! Den senaste tiden har det verkligen varit total värmebölja på det platser jag har befunnit mig (Göteborg och Uppsala). Jag är inte jättebra på att hantera sol och värme, och är definitivt ingen person som ligger i solen. Snarare sitter jag och häckar under ett träd i skuggan. Matlagningen hamnar också på undantag, och jag känner mest för att äta sallad och vattenmelon. Ikväll tänker jag vara lat. Och bjuda på typsikt inte-så-jättenyttig-fredagsmysmat. Våfflor. Med hemlagad glass. Mums!

KANELGLASS MED ÄPPELMOSRIPPEL
1 pkt, 300 ml, Soyatoo-grädde på tetra
4 dl sojamjölk
1 dl brun farin
½ msk vaniljsocker
1-2 tsk malen kanel
½-1 dl äppelmos (jag använde lågkalorivariant från Önos)

Rör ihop allt utom äppelmoset och kyl smeten ordentligt. Kör i glassmaskin tills glassen är klar. Klicka ner äppelmos och rör försiktigt om så moset "ripplar" sig i glassen. Låt stå en stund i frysen före servering.

Supersmoothie

Den här supersmoothien, bestående av "superfoods", rik på antioxidanter, vitaminer, mineraler och andra nyttigheter, är ett favoritmellanmål hos både mig och mini-Santosha just nu. Det är ingen idé att jag ens försöker göra ett glas bara till mig. Även om han just har ätit en jätteportion mat eller ammat så att det står härliga till (ja, jag ammar min 1½-åring, han vill inte sluta, och än så länge tycker jag att han kan få som han vill), kan han klämma i sig en rejäl portion av sådant som är gott. Som smoothien. Eller russin. Eller fikon. Bären kan varieras efter tillgång och smak, och dadeln kan ersättas av någon annan färsk eller torkad söt frukt, t.ex. banan, russin, fikon eller aprikoser.

SUPERSMOOTHIE, 1 glas
2½ dl bär (på bilden hade jag i en blandning av jordgubbar, röda och svarta vinbär samt hallon)
1½ dl naturell sojamjölk (Hemköps eget märke, faktiskt, den är helt OK)
2 msk sojaproteinpulver (Pro 92 från Naturell, finns på www.bodystore.com eller hos gymgrossisten)
1 färsk urkärnad dadel
1 tsk kakaopulver
en doft malen kanel
ev. 1 msk hela eller krossade linfrön att strö över

Mixa ihop allt utom linfröna till en slät smoothie. Tillsätt mer sojamjölk om den blir för tjock. Strö över linfröna eller tugga i dig dem till. Om man använder halvfrusna bär blir det nästan som glass.

Punschpralinglass

Idag har det varit härligt vårväder här i Uppsala! Varmt så att man kan gå i linne, och nästan i shorts, och bara njuta. Jag håller på att återhämta mig från ännu en omgång med feber och magsjuka, mår grymt illa på morgnarna (NEJ, jag är inte gravid), och lever på socker hela dagarna. Tur att det är påsk snart, och godiset billigt! Glass med godis i måste ju vara en höjdare. Mannen tyckte att den kunde ha varit lite sötare, medan jag som vanligt tyckte att den var i sötaste laget... Prova själv om du vågar - och förvissa dig om att punschpralinerna du använder är mjölkfria! Jag brukar köpa lösviktsvarianten som Karamellkungen har - de fungerar i alla fall enligt ingrediensförteckningen...

PUNSCHPRALINGLASS

1 dl hackade punschpraliner

300 ml Soyatoo-grädde (tetraförpackning)

350 ml sojamjölk

½ dl farinsocker

½ msk vaniljsocker

2 krm arrakessens

Blanda ihop alltsammans och kör i glassmaskin. Låt stå i frysen ett tag innan servering, om du inte vill ha väldigt lös mjukglass...

Chocaffeglass

Den här glassen höll på att bli hur hemsk som helst. Från början hade jag tänkt att det skulle bli romrussinglass, men eftersom jag ammar, vågade jag inte ha i någon rom. Och arraksaromen luktade inte gott. Så jag tillsatte carob, smakade, och BLÄ! vad sött! I med kakaopulver, lite mer kakaopulver, bättre, men fortfarande för sött. Kaffe är ju lite beskt, så varför inte, tänkte jag, och slängde i en dutt koffeinfritt snabbkaffe. Men vad skulle jag göra med russinen som jag hade blötlagt? Tja, i med dem i glassen. Om det var någonting man kunde ha hoppat över, så var det nog just russinen, för de fyllde ingen vidare funktion. Men glassen var suverän, mycket bättre än köpt chokladglass. Tror att jag satte i mig hälften på en gång (vilket inte gjorde så mycket, en veckas magsjuka har satt sina spår på kroppen, om jag säger så).

CHOCAFFEGLASS
2½ dl sojagrädde (jag använde Alpro light)
3½ dl sojamjölk (jag använde Provamel extra)
3/4 dl brun farin
½ dl carob
½ dl kakao
1 msk vaniljsocker
1 msk koffeinfritt snabbkaffepulver blandat med ½ dl uppvärmt vatten
(1 dl blötlagda russin, vilket inte alls är nödvändigt att ha i)

Blanda alla ingredienser och kyl smeten. Kör i glassmaskin. Låt gärna glassen stå i frysen i någon halvtimme innan servering. Glassen kan även frysas i en bunke, men då får man ta fram och vispa upp den några gånger under infrysningen, så att den blir hyfsat jämn i konsistensen. Smakar bäst första dagen, när den fortfarande är härligt mjuk.

Mangoglass på pysens 1-årsdag

För ett år sedan vid den här tiden sa det POFF när fostervattnet gick. 1½ timme senare startade värkarna, och ytterligare 4 timmar senare var pysen född! Nu är han 6.5 kg tyngre, 25 cm längre och en helt fantastisk liten person som jag inte vet hur jag skulle klara mig utan. För att fira honom fick han för första gången smaka på glass idag. Hemgjord vegansk, förstås. Behöver jag skriva att det gick hem? Mangon var tyvärr inte riktigt mogen, så glassen blir ÄNNU godare med en fullmogen eller nästan övermogen frukt. Satsen är på gränsen till vad vår glassmaskin av märket KRUPS klarar av utan att det ska svämma över. Har man en Philips får man nog halvera satsen är jag rädd, eftersom den har lägre kapacitet...

MANGOGLASS PÅ PYSENS 1-ÅRSDAG
300 ml Soyatoo sojagrädde på tetra
4 dl sojamjölk (Provamel extra)
3/4 dl farinsocker
½ msk vaniljsocker
300 g mixad färsk mango

Blanda alla ingredienser till en smet. Kör i glassmaskinen. Ställ in i frysen en stund före servering. Smaklig måltid!

Kokos-citronglass

Favoritglass hos oss - och flera bekanta... Min käre make sommarjobbade ett år på Triumf glasscafé i Göteborg, där de hade en kulglass med denna smakkombination. Men, glassen togs bort, till mannens stora sorg. Så vi fick uppfinna en egen! Och den blir riktigt god! Fungerat att göra även utan glassmaskin, förutsatt att man rör om i smeten då och då under infrysningen. Här är receptet!

KOKOS-CITRONGLASS
1 burk (400 g) kokosmjölk - ej light!
1 dl strösocker
½ msk vaniljsocker
1 msk pressad citron
några droppar citronarom eller finrivet skal av ½-1 citron
½-1 dl kokosflingor

Blanda samman allt utom kokosflingorna och kyl smeten i några timmar. Kör i glassmaskin. Rör ner kokosflingorna och ställ i frysen en stund innan servering.

Veganglass med variationer

När jag var ungefär 7 år började jag tjata på mina föräldrar om en glassmaskin. Eftersom vi hade en minimal frys, tyckte de inte att det var någon god idé, så det blev ingen. När jag tog upp saken med mamma för några år sedan, undrade hon varför jag inte hade köpt en själv, nu när jag hade pluggat färdigt, hade frys och dessutom lön. Hon hade en poäng där! Efter mycket letande och övervägande införskaffade jag en glassmaskin från Krups. Man ställer hela bunken i frysen ett dygn innan man vill göra glass. Sedan kan bunken "tinas" igen, till skillnad från det frysblock som används i Philips glassmaskin. Det måste alltid frysförvaras, nämligen.

Det här grundreceptet på glass har jag använt många gånger. Det kan varieras efter behag; mina två favoriter så här långt är romrussinglass och bärglass med mandelmassa. Mmmmmm.... Glassen blir ganska lös, och det är därför bra om den kan stå en timme i frysen innan servering. Om den sparas blir den dock väldigt hård - en bra ursäkt för att smaska i sig alltsammans!

GRUNDRECEPT PÅ GLASS
1 pkt Soyatoo-grädde (300 ml)
4 dl sojamjölk
3/4 dl socker (jag brukar använda farinsocker)
1 msk vaniljsocker

Se till att sojagrädden och sojamjölken är väl kyld. Blanda samman alla ingredienser och kör i glassmaskin. Låt stå någon timme i frysen innan servering.

ROMRUSSINGLASS (ej gravidvänlig...)
1 sats grundrecept på glass
3/4 dl russin
1/2 dl rom (blir godast med vit rom, tycker jag)

Marinera russinen i rom i någon timme. Tillsätt detta i glassblandningen när glassen nästan är fryst. Jag har testat att blanda romrussinen från början, men då tar det längre tid för glassen att frysa p.g.a. alkoholen.

BÄRGLASS MED MANDELMASSA
1 sats grundrecept på glass
1 msk pressad citron
100 g riven Odense mandelmassa (eller gör egen)
100 g djupfryst hallon-blåbärsblandning

Blanda samman alltsammans och kör i glassmaskin. Om man vill ha bären hela, bör de tillsättas mot slutet, när glassmassan nästan är fryst.