Två sötpotatisar fanns i kylen, och jag ville göra någonting annat än gryta eller ugnsrostade sötpotatisar av dem. Så det fick bli mos. Och vilket mos, sedan! Fantastiskt gott denna varma dag! Sötpotatis är som namnet säger ganska sött. Därför hade jag i lite citronskal som smakbrytning. Vi hade biffar av ris, jordnötter, spiskummin, soltorkade tomater och smörgåsgurka, panerade i sesamfrön till. Dessutom min favorit - wokad färsk vitkål, och en sallad av gurka, tomat, paprika, gräslök, vattenmelon och pressad citron. Mums!
SÖTPOTATIS-POTATISMOS MED CITRONZEST
2 stora sötpotatisar, skalade och i bitar
6-8 vanliga potatisar, skalade och i bitar om de är stora
rivet skal av 1/4 obesprutad (ekologisk) citron
1 krm buljongpasta
1-2 dl osötad sojamjölk
½ dl näringsjästflingor
vitpeppar
Koka sötpotatis och potatis mjuka i vatten. Häll av nästan allt kokspad och mosa potatisarna med en potatisstöt. Blanda ner citronskal, buljongpasta, näringsjäst och så mycket sojamjölk att det hela får en "lagom" konsistens. Smaka av med vitpeppar.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar