Jag har redan ett antal recept på vegansk skagenröra här på bloggen. Jag har gjort med sojafärs, tofu (vet inte om den finns på bloggen), polenta, och nu senast, på kronärtskocka (lyxvarianten) eller sparris (budgetvarianten). Man kan använda tångkaviar eller växtbaserad smörgåsvegiar, beroende på vad man har hemma, vad man föredrar och vad man tål. Tyvärr fastnade inte röran på bild denna gång, men misströsta inte - jag gör snart en ny och då kan man ju alltid hoppas att jag lyckas fotografera den också!
ALLERGIVÄNLIG SKAGENRÖRA MED KRONÄRTSKOCKA ELLER SPARRIS
2 msk finhackad rödlök eller purjolök
3 msk finhackat äpple (om man tål)
1 liten burk vit sparris eller ½ burk kronärtskocksbottnar eller kronärtskockshjärtan
3 msk vegomajonnäs
3 msk kokosyoghurt
2 msk tångkaviar (röd eller svart)
1 msk pressad citron
1 msk hackad dill
rivet skal av citron
Skölj sparris/kronärtskocka och låt grönsakerna rinna av. Hacka grovt. Blanda övriga ingredienser och rör ner sparris/kronärtskocka. Låt stå kallt innan servering.
Röran passar bra som topping på t.ex. snittar, smörgåstårta, bakad potatis, eller kan ätas som tillbehör, t.ex. på en buffé.
Röran är sojafri, glutenfri, vegansk men kolla vegomayo, kokosyoghurt och tångkaviar om du är allergisk mot t.ex. baljväxter, då vissa sorter innehåller sådant.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar