Glutenfritt Vårbo-frukostbröd + Vårbo-kanelsötbröd

Tittar på bilder och drömmer mig tillbaka till sommaren... Det här receptet blev min "standardfrukost" och "standardkvällsfika" när vi var i min morbrors sommarstuga under sommaren. SÅ GOTT! Vissa glutenfria bakgurus får säga vad de vill, men jag gillar faktiskt att baka med pofiber och tycker att det ger fantastiskt gott och saftigt bröd. Egentligen hade jag tänkt att jag skulle göra mitt "vanliga" glutenfria kikärtsmjölsbröd, men jag glömde hälften av ingredienserna hemma... Så, man tager vad man haver, och det blev inte alls pjåkigt! Snarare tvärtom. Satsen nedan blev en full plåt lagom stor för kökets bänkspis med ugn och två plattor. Tyvärr hade jag inga bilder på brödet, men en sommarbild kan jag alltid bjuda på!

GLUTENFRITT VÅRBO-FRUKOSTBRÖD + VÅRBO-KANELSÖTBRÖD (4-8 st av varje sort)
50-100 g kikärtsmjöl (mindre mängd för frukost, större för kvällsmål i mitt fall)
45 g pofiber (använd hälften till frukost om du vill ha ett mindre fiberrikt och volyminöst bröd)
40-50 g bovetemjöl
½ tsk xanthangummi
5 g bakpulver
vatten till lagom konsistens (ska vara som sockerkakssmet ungefär, gå att klicka ut smeten utan att den flyter ut)
2 g kanel (till halva satsen)
stevia efter behov (jag använder flytande, ca 1 tsk, då blir det söta goda kanelsötbröd)

Blanda alla torra ingredienser utom kanel. Tillsätt så mycket vatten att konsistensen blir som sockerkakssmet. Den ska gå att klicka ut, utan att smeten flyter ut, men får inte vara så fast att man måste använda två skedar för att få ut klickarna på plåten. Rör om väl (xanthangummit måste blandas in ordentligt, så att det blir lite segt och klistrigt). Låt gärna smeten svälla några minuter. Klicka ut 4 kaffefatsstora duttar (ca 2 rågade skedar smet), ca 1 cm tjocka, på bakplåtspappersklädd plåt - ungefär halva satsen smet bör användas till detta. Rör ner kanel och stevia i resten av smeten och klicka ut 4-8 mindre duttar (1 rågad sked smet per dutt) på samma plåt. Grädda i 200 graders ugn i 10-15 min. Avnjut gärna varma!