Rå nötsås

Till middag idag åt vi typ det här, men med biryanikrydda i riset. Inte min mans favoriträtt. Istället för att fritera några samosas från frysen (det finns veganska) att ha till, gjorde jag den här nötsåsen, som blev väldigt god. Den är lite sträv i konsistensen, men kan gå att få slätare om man mixar nötterna och fröna längre än vad jag gjorde. Utmärkt som dipsås eller som tillbehör. Att doppa saker är för övrigt ett bra sätt att få i små barn lite mer mat. Doppa plättar i fruktkopp (fruktpuré), morotsstavar i nötsås, brödbitar i hummus... Bara fantasin sätter gränser!

RÅ NÖTSÅS
100 g blandade nötter och frön (jag använde valnötter, mandel, cashewnötter, oskalat sesamfrö, solrosfrö)
2 kvistar bladpersilja
½ tsk finhackad ingefära
saft av 1 citron
1 krm örtsalt
½ msk farinsocker eller 1 dadel för råare variant
1-2 dl vatten

Mixa nötter och frön med persilja. Blanda med övriga ingredienser - använd så mycket vatten att såsen blir ganska tjock, som vispad grädde, ungefär. Sedan är det bara att servera!

Saffranspudding

Skriver på min avhandling... Det går TRÖGT! Det har varit så himla mycket annat att tänka på den senaste tiden, minst sagt fullt upp! Kanske lugnar det ner sig litegrann nu. Igår fick jag äntligen en liten drake (hmmmm.... ganska stor blev den) tatuerad på högra höften- så att jag alltid ska bli påmind om min egen snälla drake (Wen Long är pysens kinesiska namn, och det betyder just snäll drake). Sex timmar av smärta. Längtar INTE till i januari när det är dags att finputsa detaljerna på den. Och VI HAR KÖPT HUS! En jättelik villa (med våra mått mätt) i Örebro, med en liten fin tomt i öster-västerläge. Måste firas - såklart. Med saffranspudding. Mannen ratade, pysen älskade. Till hade vi en sås på mixade björnbär, dadlar och vaniljsocker.

SAFFRANSPUDDING
1½ dl grötris
3 dl vatten
7½ dl sojamjölk
400 g smulad fast tofu
0.5 g saffran, stött med lite socker
skal av ½ citron
1 msk farinsocker

Koka grötris och vatten i 10 min. Tillsätt sojamjölken och koka upp. Sjud på svag värme under lock i 45 min. Blanda med stött saffran, tofu, citronskal och farinsocker (så att det blir snyggare färg). Häll alltsammans i en smord ugnssäker form och grädda i 200 grader, 40 min. Servera med bärsås eller sylt. Gott!

Svamp- och paprikafräs med ett stänk av citron

Är lite trött. Hela helgen har vi varit i Örebro och letat hus. Kanske, kanske, har vi någonting på gång, men det strular säkert till sig så att det inte blir någonting den här gången heller. Hus är inte vår grej, helt enkelt. Ovanpå det har Pysen svårt för att sova för tillfället, särskilt när vi är borta, så det har blivit lite för lite av sömnvaran på sista tiden. Enkel mat blir det därför, och mycket knäckemackor, nötter och väldigt mörk choklad. Idag åt vi pasta med den här röran till. Gott!

SVAMP- OCH PAPRIKAFRÄS MED ETT STÄNK AV CITRON
½ tsk spiskummin
200 g tunt skivade färska champinjoner
1 gul hackad lök
10 cm hackad purjolök
200 g röd spetspaprika i små tärningar
1 hackad vitlöksklyfta
1 msk senap
finrivet skal av ½ citron

Rosta spiskumminen lite. Tillsätt svamp och lök och fräs det hela mjukt. Blanda ner purjolök och paprika samt vitlöken och fräs vidare i 5-10 min. Blanda ner senap och citronskal. Klart att servera!

Gyllene söta polarkakor

Här var det ett brödrecept till - på ett sött bröd, som kräver förhållandevis stor insats med tanke på att varje brödkaka ska kavlas ut och gräddas utan att fastna i någon annan. Det blir därför ganska många plåtar. Om man inte har tillräckligt många går det finemang att lägga brödkakorna på bakplåtspapper på en plan yta, och när en plåt är färdig i ugnen, plocka bort bröden från den och dra över bakplåtspappret med de ogräddade bröden på den varma plåten. Om man inte har en kruskavel kan man istället nagga bröden med en gaffel. Gott med färskost och marmelad till!

GYLLENE SÖTA POLARKAKOR
25 g jäst
5 dl vatten
ca 12 dl vetemjöl
ca 2 dl havregryn
1 dl socker
100-150 g mjölkfritt margarin

Blanda samma alla ingredienser till en smidig deg som inte kladdar (tillsätt mer mjöl om det blir kladd). Knåda väl. Låt jäsa under lock i 1 timme. Dela degen i 24 bitar. Rulla varje till en rund bulle, och kavla ut till en platt kaka med kruskavel. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa 10-15 min och grädda sedan i mitten av ugnen, 250 grader, i 10 min eller tills kakorna precis har fått lite färg.

Pärlsockerkakor

De här småkakorna bjöd vi på när Pysen hade kalas för några av sina kompisar. De är inte så söta, och ursprungsreceptet kommer från min mormor. Hennes kakor är dock mycket finare. Jag är inte så mycket för att kavla och ta ut kakor med formar, så jag gjorde en förenklad variant. Huvudsaken är väl att de smakar bra, inte sant? Och de gör de, enligt dem som provat. Jag äter själv fortfarande inte gluten, men det finns det många andra som gör. Glutenfria kakor i all ära, men för den som INTE har problem med vete, råg och korn smakar nog vanliga kakor bäst.

PÄRLSOCKERKAKOR (modifierade SMÖRKRANSAR enligt mormors recept)
4 dl vetemjöl
150 g mjölkfritt margarin
1 msk vaniljsocker
lite vatten
pärlsocker till garnering

Blanda mjöl, margarin och vaniljsocker med så mycket vatten att det blir en deg som håller ihop någorlunda. Ställ in den i kylen i någon halvtimme (minst). Forma degen till små kulor, som plattas ut i pärlsocker (lägg en liten kula i en hög med pärlsocker och tryck till, så stannar pärlsockret kvar). Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 200 grader varm ugn, ca 10 min.

Pizzabullar med senapsmarinerad tofufyllning

Barnkalas för hela slanten - och några gäster lite mer långväga ifrån (Stockholm). Kändes som att vi behövde bjuda på någonting lite mer mäktigt än bara fika, någonting som dessutom kunde vara bra att ha på lut i frysen vid tillfällen då man inte orkar laga mat. Därför bakade jag de här pizzabullarna. Jag ville (förstås) inte fylla dem med vanlig ost, och var lite för snål för att köpa sojabaserad cheddar, och därutöver tyckte jag att det behövdes någonting mer proteinrikt som fyllning om de ska funka som en hyfsad måltid. Därför blev det fyllning av tofu. Som var väldigt god att äta som den var, upptäckte pysen när han fick provsmaka dagen innan...

PIZZABULLAR MED SENAPSMARINERAD TOFUFYLLNING
Deg: 75 g jäst
2 kg vetemjöl
½ dl socker
1 msk pizzakrydda (örtkryddblandning)
1 dl rapsolja

Blanda samman degen. Knåda väl. Låt jäsa över natten i kylskåp.

Marinerad tofu: 400 g tofu i små tärningar
1 msk senap
1 msk rapsolja
1 pressad vitlöksklyfta
lite vatten

Blanda tofun med övriga ingredienser och låt stå övertäckt i kylskåp över natten.

Övrig fyllning: 1-2 dl tomatpuré
1 msk olja
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk pizzakrydda
vatten till tjock såskonsistens

Arbeta degen väl och dela den i 6-8 delar. Kavla ut varje del till en platta, ca 1 cm tjock. Bred ut tomatpuré blandat med lite olja, pressad vitlök och pizzakrydda över. Strö tofu ovanpå. Rulla ihop degplattorna från långsidan som en rulltårta. Skär i bitar, 1-2 cm tjocka och lägg med snittytan uppåt på en bakplåtspappersklädd plåt. Låt jäsa i 1-2 timmar. Grädda i 10 min, 250 grader. Låt svalna litegrann före servering.

Banankaka med choklad

Mitt lilla <3 fyllde 2 år i torsdags, vilket firades med buller och bång både på förskolan och här hemma (såklart). Lite extra god middag (tzayspett, klyftpotatis, sallad och kokt brysselkål) och PAJ till efterrätt. För Pysen är efterrätt synonymt med just paj. Med sås. JÄTTEGOTT! Men, eftersom våra nära och kära bor ganska långt från Uppsala, var firandet ganska ensamt. Det tar vi igen nu under helgen. Idag har pysens morförädrar och gammelmormor varit på besök, och imorgon blir det barnkalas. Fruktsallad med kokos-citronglass imorgon, banankaka med choklad idag. Mmmmmmm.... (pssst! Min nya kamera har kommit nu! Ajöss med dåliga videokamerafoton, nu blir det andra bullar av.)

BANANKAKA MED CHOKLAD
2 mosade bananer
1½ dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 msk malen kanel
2 tsk bakpulver
100 g mjölkfritt margarin
100 g hackad mörk blockchoklad
vatten så att det blir en lagom tjock smet

Blanda alla ingredienser till en lagom tjock smet. Häll den i en smord och bröad kakform, gärna med hål i mitten. Grädda långt ner i ugnen i ca 50-60 min, 175 grader.