Sojayoghurt med nypon och vanilj

Många smårätter här nu... Den här yoghurten blandade jag till igår, och den blev riktigt lyckad! Någon gång ska jag knåpa ihop ett recept på hemgjord nyponsoppa också, måste bara leta reda på det först. Jag använde naturell sojayoghurt från Carlshamns mejeri, men det borde fungera även med Alpro soya eller för all del hemgjord om någon händelsevis skulle göra sådan. Jag har gjort det förut med bakteriekultur från Mejeribolaget (bakterierna var dock uppfödda på mjölk), men tyvärr finns den inte att köpa längre.

SOJAYOGHURT MED NYPON OCH VANILJ, per portion
2 dl naturell sojayoghurt
½ tsk vaniljsocker (gärna med äkta vanilj)
1 tsk nyponpulver (nyponskalsmjöl)

Blanda alltsammans och mumsa på! Eventuellt kan man röra ut nyponpulvret i lite hett vatten först för att få det jämnt fördelat i yoghurten. Jag tycker personligen inte att det gör så mycket om det är lite klumpar, men det kan ju finnas andra som har en annan åsikt...

Stekt palsternacka med äpple

Ett litet tillbehör som mannen uppskattade mycket. Jag serverade med ris kokt med lite amaranth samt hummussås (hemlagad hummus utrörd i lite vatten och olja). Annars är de stora matäventyren mest på nivån blomkålspuré och ärtpuré just nu, eftersom vi håller på att lära mini-Santosha att äta annat än bröstmjölk.

STEKT PALSTERNACKA MED ÄPPLE, per portion
1 stor palsternacka i fina strimlor
1 klyftat äpple
1 liten finhackad vitlöksklyfta
olja
salt
cayennepeppar
ev. en slatt honung

Hetta upp oljan. Stek grönsakerna i ca 10 min eller tills de får färg och blir mjuka. Salta, peppra och ringla ev. över lite honung.

Jordgubb- och carobsmoothie

Här kommer receptet på en riktig proteinboost till smoothie. Om man gör som jag, och mixar jordgubbarna i ganska fryst tillstånd, blir konsistensen som mjukglass ungefär, men långtifrån lika sött. Mmmmmmmmmmm......

JORDGUBB- OCH CAROBSMOOTHIE, 1 stort glas
2 dl frysta jordgubbar
1½ dl sojamjölk (Provamel Extra)
1-2 msk "Pro 92" proteinpulver (92% sojaprotein, märket Naturell)
1 msk carob

Mixa alltsammans till en "sörja" och häll upp i glas. Avnjuts bums!

Frasvåfflor på balkongen

I Uppsala har det varit sommarvarmt i snart en vecka. Härligt soliga dagar, ljumma kvällar, perfekt för en fikastund i goda vänners lag på balkongen! Igår gräddade vi våfflor, dock inte glutenfria denna gång. Det är något visst med att laga maten på plats. Grilla på balkongen får man ju inte göra, men det står ingenstans något om våffelgrädding... Dessutom blev jag av med en skvätt ICA:s sojamjölk, som jag tycker smakar vedervärdigt. Men - i våffelsmet dög den gott.

FRASVÅFFLOR PÅ BALKONGEN, ca 10-12 laggar (3 hungriga vuxna)
6 dl sojamjölk
4½ dl vetemjöl
3 tsk bakpulver
1½ dl rapsolja

Vispa samman ingredienserna. Hetta upp och smörj våffeljärnet med mjölkfritt margarin. Grädda gyllenbruna våfflor, ca 3/4 dl smet per lagg. Servera med sylt och glass eller bara glass.

TIPS: Överblivna våfflor (om det mot all förmodan blir några) kan rostas i brödrost och serveras med strösocker dageb därpå - lyxfrukost från barndomen!

Ratatouille

Jag tycker att det är ganska svårt att lyckas med ratatouille. Den här blev dock riktigt bra! Det blir ganska mycket till en person, men ganska lite till två. Jag serverade med kokt potatis och morot. Smaskens!

RATATOUILLE, 1-2 port
½ gul hackad lök
½ tärnad aubergine
½ tärnad squash
½ tärnad röd paprika
½ tärnad gul paprika
2 finhackade vitlöksklyftor
200 g burktomater
1 msk tomatpuré (Slotts)
1 lagerblad
timjan
svartpeppar

Låt alla grönsaker utom en av vitlöksklyftorna puttra med lagerbladet i en kastrull i någon timme. Tillsätt resten av vitlöken, timjan och svartpeppar och puttra någon minut till. Klart!

Svampröra med mikrobakad sötpotatis

Dagens middag: Svampröra med mikrobakad sötpotatis och sallad på färsk vitkål, morot, gurka, paprika, rödlök m.m. samt färsk ananas till efterrätt blev riktigt bra! Lill-Santosha gjorde vad han kunde för att dregla i maten under såväl tillagning som inmundigande - han gillar att sitta framåtvänd i bärsjal när mamma lagar mat. Kanske ett blivande kockämne? Recept på halva härligheten - sallad får ni mixtra till på egen hand!

SVAMPRÖRA
½ finhackad gul lök
lite finhackad rödlök
1 finhackad vitlöksklyfta
1 finhackad stjälk selleri
250 g fint skivade champinjoner
1 msk rött matlagningsvin
½ msk Fyris starka senap (lokalproducerad senap från Slotts gamla fabrik i Uppsala)
1 msk sojamjölk
1 msk lingonsylt utan tillsatt socker
½ tsk dragon
svartpeppar

Fräs löken en stund. Tillsätt resten av grönsakerna och fräs vidare tills vätskan nästan har kokat bort. Tillsätt resten av ingredienserna och låt puttra ihop några minuter. Klart!

MIKROBAKAD SÖTPOTATIS
2 sötpotatisar, skurna i halvor på längden
lite malen kanel
lite salt

Lägg potatishalvorna på en tallrik. Mikra på full effekt tills potatisarna är nästan mjuka. Strö på salt och kanel och mikra i 1-2 min till (beroende på mikrovågsugn - vår är från mikrovågsugnarnas barndom; maxeffekt 550 W och värmer ojämnt. Ny ska införskaffas - snart). Klart!

Potatissallad med babyspenat och citron

Dags för potatissallad! Vårligt och gott, och dessutom snabblagat. Här kommer favoritreceptet just nu!

POTATISSALLAD MED BABYSPENAT OCH CITRON
500 g delikatesspotatis (ekologisk)
70 g babyspenatblad (1 påse)
saft av 1 citron
svartpeppar
någon god olja (jag använder kallpressad raps-) eller lite honung

Koka potatisen. Dela mitt itu. Häll citronsaft och strö svartpeppar över och låt svalna lite. Tillsätt bladspenat och ringla olja eller honung över. Klart!