Äppelkompott

Detta är min absoluta favorit just nu. Och mini-Santoshas. Jag får INTE ha min skål i fred. Fast till pysen petar jag undan russinen och äppelskalen, så att han inte ska få dem i halsen. Tyvärr är äpplena från mina föräldrars trädgård slut nu, så jag måste KÖPA äpplen istället. Eller tigga av någon kollega på jobbet... Godast blir kompotten med olika sorters svenska äpplen; Ingrid Marie, Risäter och Maglemer är det jag har använt. Smaskigt!

ÄPPELKOMPOTT, 1 stor portion (som räcker till en vuxen och en pys)
2 ganska stora äpplen, klyftade och urkärnade
½ dl vatten
2 msk russin
1 krm kardemumma
½ tsk kanel eller en kanelstång
vaniljsocker efter behag

Koka alla ingredienser på svag värme i 10-15 min eller tills äpplena är sönderkokta. Red av med maizena utrört i vatten om det blir för såsigt. Tillsätt vaniljsocker och servera med sojamjölk. Smaskigt!

Niklas risgratäng med tofu

Mannen gästbloggar - åtminstone hans recept. Han har länge klagat och gnällt på att jag lägger beslag på att laga alla veckans måltider och att han aldrig får invadera köket, men nu är det slut på det! Två kvällar i veckan är hans, och detta var vad han bjöd på senast det begav sig. Gott var det, maten som blev över slank ner i min mage senare på kvällen.

NIKLAS RISGRATÄNG MED TOFU
3 dl matris
400 g fyrdelade champinjoner
½ strimlad purjolök
1 strimlad gul paprika
1 strimlad orange paprika
1 hackad vitlöksklyfta
300 g blomkål i buketter
2 krm peppar
2 krm paprikapulver
färsk rosmarin efter behag
150-400 g tofu i strimlor
en skvätt sojamjölk
Heinz chilisås

Koka riset. Förväll svampen. Tillsätt purjolöken mot slutet. Blanda med riset, paprika, vitlök, blomkål och kryddor. Lägg i en smord gratängform. Placera tofustrimlorna ovanpå och häll eventuellt på en skvätt sojamjölk. Ringa över chilisås blandad med lite vatten. In i ugnen, 200 grader i ca 30 min. Servera med morotsstavar och extra "kladd", t.ex. Ajvar eller Karintorps tomatdressing.

Med inspiration av Mikaelas linsgryta

Dagens middag gick åt i ett nafs! Förutom att mannen och jag var betydligt hungrigare än vad vi trodde, var det en viss Pys som mycket hellre ville ha linsgryta än barngröt. HA! Äntligen får jag revansch på dem! Nu står det 1-1. Och snart bräcker jag dem med hästlängder... Mannens kompis Mikaela lagade någon liknande gryta och bjöd på för några år sedan, så hon får stå för inspirationen till det här receptet.

MED INSPIRATION AV MIKAELAS LINSGRYTA, 2 hungriga vuxna + 1 hungrig Pys
1 gul hackad lök
lite finhackad ingefära
2 hackade vitlöksklyftor
4 morötter i skivor
300 g grovriven rotselleri
200 g fyrdelade champinjoner
200 g klyftade tomater
1½ dl röda linser
1 tsk koriander
1 krm kalonji
2 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 tsk curry
4-5 dl vatten
70 g "gröna blad", jag använde machésallat
1 msk linfröolja

Lägg kryddorna i en gryta och rosta dem lite. Tillsätt grönsaker och svamp och låt fräsa en liten kort stund. Blanda ner linser och vatten och koka tills linserna är sönderkokta och grytan simmig. Eventuellt kan man behöva tillsätta mer vatten. Blanda ner gröna blad och linfröolja. Klart att servera! Gärna med några gryn, bovete för glutenintoleranta, matvete för övriga.

Gyllene blomkålssoppa för stora och små

Mini-Santosha är frisk från magsjukan. Den medförde tydligen en glupande aptit, för förutom amning äter pysen som aldrig förr. Godast är mat från min tallrik. Spelar ingen större roll vad det är, verkar det som, bara det är min mat. Ärterna är MYCKET godare att plocka från mig än från skålen. I förrgår åt pysen en STOR portion kokt jasminris - och ingenting mer - bara för att jag matade honom av min portion. Lyckat koncept! Den här soppan, som jag åt som lunch och pysen smaskade i sig som mellanmål (från min skål såklart) är lätt att göra och anpassa för stora och små. Tack, ICA, för inspirationen!

GYLLENE BLOMKÅLSSOPPA FÖR STORA OCH SMÅ
1 liten palsternacka
2 morötter
1 äggstor potatis
1 blomkålshuvud
1 skivad purjolök
8 dl vatten
1 dl sojamjölk
buljongpulver/fond i de vuxnas mat
linfröolja i de smås mat

Skär grönsaker och rotfrukter i bitar, och hiva i palsternacka, potatis och morötter i vattnet när det kokat upp. Låt koka 10 min. Tillsätt blomkål och purjo och koka i 10 min till. Mixa alltsammans och tillsätt sojamjöken. Lägg upp barnens mat och rör ner linfröolja. Tillsätt buljongpulver/fond i de storas mat. Klart att servera!

Soppa med butternutpumpa, äpple och kikärter

Sopplunch idag! Jag hittade en förrymd butternutpumpa som jag tydligen hade införskaffat vid något tillfälle och sedan placerat längst inne i kylskåpet. Med hjälp av frysta kikärter, en lång radda kryddor och lite annat smått och gott blev det den här annorlunda soppan. Vi ville ha den lite "bitig", för den som föredrar släta soppor går den säkerligen utmärkt att mixa.

SOPPA MED BUTTERNUTPUMPA, ÄPPLE OCH KIKÄRTER
1 gul finhackad lök
1 butternutpumpa, skalad, urkärnad och i bitar
1 äpple i bitar ('Discovery')
3 dl kikärter (kokt mängd)
1 krossad vitlöksklyfta
5 dl vatten
2 lagerblad
1 tsk krossade korianderfrön
1 tsk paprikapulver
1 tsk hel kummin
1 krm kanel
1 krm kardemumma
1 krm cayennepeppar
pressad citron

Fräs löken så att den blir mjuk. Tillsätt övriga ingredienser utom citronsaft och låt koka i 30-40 min eller tills äpple och pumpa är lite sönderkokta. Smaka av med pressad citron.

Zhou - kinesisk risgröt

Pysen är magsjuk... I 10 månader klarade vi oss undan från sådant, men i lördags fick mini-Santosha diarré. URK! Den här risgröten, som normalt sett serveras som frukost i Kina och Malaysia, är snäll mot magen. Om man hoppar över de traditionella tillbehören, vill säga... Friterad lök, finstrimlad purjolök och kokt eller stekt (veggo-) kött är INTE skonsamt för sjuka bebismagar.

ZHOU - KINESISK RISGRÖT
1 dl jasminris
4-6 dl vatten

Sköj riset och låt det sjuda med rikligt med vatten i minst 40 min eller tills riskornen är sönderkokta och gröten "simmig". Klart!

Grönsakswok med kokosris

Gårdagens middag - smaskig! Jag gjorde misstaget att röra om i riset under kokningen, så det blev ganska klibbigt. Smaken var det dock inget fel på.

GRÖNSAKSWOK
3 stora vitlöksklyftor, grovt hackade
250 g finstrimlad vitkål
3 diagonalskivade morötter
250 g broccoli i buketter och bitar (stamdelen)
200 g champinjoner i bitar
1 strimlad purjolök
1 finstrimlad röd paprika
2 krm kinesisk "fem kryddor"
½ msk japansk soja
½ msk kinesisk soja
1 tsk sesamolja
vitpeppar

Woka vitlöken så att den blir lite brun. Tillsätt vitkålen och woka en stund under lock. Blanda ner morötter, broccoli och svamp och woka vidare under lock i några minuter. Tillsätt purjolöken och woka en liten stund till. I med paprikan. Krydda med fem kryddor, soja och vitpeppar. Tillsätt sesamoljan precis innan rätten serveras.

KOKOSRIS
2½ dl jasminris
1 bit skalad ingefära i skivor
ca 1 dl kokosmjölk
vatten
ev. kokosarom

Koka riset med ingefära och kokosmjölk (ersätter en del av vattnet) tills riset är mjukt. Klart att servera med woken till!