Jordnötsfri jordnötssås (sataysås)

Vår Lillprins Bus (alltså mellanbarnet) ÄLSKAR jordnötssås. Tyvärr är Prinskorven (minstingen) allergisk mot jordnötter, och även om han tål "spår av" samt att delar av familjen äter jordnötter är det så lätt att det blir kladd av just jordnötssås. Dessutom tycker han att det är trevligt om vi alla äter samma sak. Så här kommer en allergivänlig jordnötsfri jordnötssås baserad på lättrostade solrosfrön. Barnen tyckte att den var ganska lik den vanliga. Välj currypulver med omsorg om du är allergisk mot baljväxter - de flesta blandningar innehåller bockhornsklöver och en del utländska även linser. Hösten 2021 har jag hittat tre currypulver utan bockhornsklöver: Santa Marias ekologiska curry, Urtekrams Medelstark curry och Spicemasters Madras curry. 

JORDNÖTSFRI JORDNÖTSSÅS (SATAYSÅS)
2 msk rapsolja
currypulver efter behag - eller blanda eget av gurkmeja, koriander, spiskummin, kanel, kardemumma, kryddnejlika, man kan även tillsätta malen fänkål, stjärnanis, kryddpeppar och chili
1 msk lökpulver
100 g lättrostade solrosfrön, mixade till pulver/mjöl
1 msk tomatpuré
vatten - börja med 2 dl och späd till lagom konsistens allt eftersom
1 msk pressad lime eller citron
1 tsk socker
salt efter behag

Hetta upp rapsoljan och fräs currypulvret några sekunder så att det börjar dofta. Tillsätt lökpulver, tomatpuré och solrosfrön och rör om. Häll försiktigt i vattnet och låt puttra på svag värme i 5-10 min. Smaka av med pressad lime/citron och socker. Klart att servera!

Anpassa kryddblandningen efter allergier. Lökpulver kan uteslutas vid lökallergi. Istället för pressad lime/citron kan man ta vinäger/ättika. Annars är såsen baljväxtfri (förutsatt att currypulvret är det), nötfri, glutenfri, spannmålsfri och förstås mjölkfri och äggfri, vegansk.

Grönkålschips (eller svartkålschips)

Om jag får gissa, finns detta recept på massor av olika bloggar och hemsidor. Grönkål har verkligen seglat upp som en storfavorit på hälsosajterna. Så jag är nog lite efter. Men i all sin enkelhet är detta ett recept som bör finnas även på MIN blogg, inte minst för att nyfikna vänner och bekanta ska kunna läsa sig till hur jag gör detta smaskiga snack. Man kan göra med eller utan olja; krispigast blir det med olja, men det funkar även utan. Håll inte på med för många andra saker i köket när du gör grönkålschips bara! De kräver passning medan de är i ugnen. Annars är det lätt att chipsen blir brända.

GRÖNKÅLSCHIPS (ELLER SVARTKÅLSCHIPS)
ett par nävar grönkål (eller svartkål eller både och)
en skvätt god (raps)olja
salt efter behag

Skölj grönkålen (eller svartkålen) noga och dra av "bladen" från mittnerven (den är hård och träig). Dela bladen i mindre bitar (skär eller dra sönder). Massera in en skvätt olja och salt, lägg alltsammans på ett bakplåtspapper på en plåt i ETT lager. Sätt in i ugnen, 150-175 grader, rör om var 5:e minut och tillaga tills bladen är knapriga eller möjligen liiite mjuka - i så fall kan du eftertorka i avstängd ugn med ugnsluckan på glänt. Vakta noga så att chipsen inte bränns! Låt svalna och förvara sedan torrt fram till servering. 

Så länge man tål kålväxter är detta ett allergivänligt recept. Byt rapsolja mot annan olja om du inte tål.