Mormors mycket mättande chokladtårta utan ägg och mjölk

Det här är en av de mastigaste tårtor jag någonsin har ätit. Nu var det i och för sig ett tag sedan, den är lite FÖR chokladig för min smak. Förutom när jag har någon form av chokladcraving, vill säga. Tyvärr är jag lite allergisk mot just choklad, så om jag äter det brukar jag må illa och få svårt att sova... Hur som helst har jag en man och uppenbarligen också en son som verkligen ÄLSKAR choklad. Pysen fick smaka på smeten - han hade hela ansiktet full när vispen var avslickad och den färdiga tårtan slank ner den också. Tårtan räcker till många. Och om du inte har no-egg-pulver hemma skulle jag tro att det går bra att ta lite extra mjöl och inte fullt så mycket vatten i smeten. Egentligen ska man ha vispad grädde till, men det struntade jag i, och serverade istället tårtan med en jordgubbssås på mixade frysta jordgubbar, färska dadlar och lite vaniljsocker med äkta vanilj. Mmmmm.....

MORMORS MYCKET MÄTTANDE CHOKLADTÅRTA (UTAN ÄGG OCH MJÖLK)
200 g mörk blockchoklad (t.ex. ICA:s bakchoklad)
200 g mjölkfritt margarin (fast sort)
2½ dl strösocker
3½ dl vetemjöl
1 msk no-egg-pulver utrört i 6 msk vatten

Glasyr: 150 g mörk blockchoklad
25 g mjölkfritt margarin
1 dl havregrädde

Börja med att göra kakan. Smält choklad och margarin - funkar utan vattenbad om du gör det i en gryta på svag värme och rör om i princip hela tiden. Tillsätt socker, mjöl och no-egg-vattenblandningen. Rör om till en smet utan klumpar. Häll smeten i en smord och mjölad rund form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen, 175 grader, i ca 30 min. Kakan ska vara kladdig i mitten. Låt kakan kallna och ta bort formens kant.

Glasyren: Blanda choklad, margarin och grädde. Smält ihop till en slät glasyr. Låt svalna till rumstemperatur. Bred glasyren över och runt kakan. Ställ svalt innan servering - och skär i SMALA bitar.

Kikärter i indisk löksås med spenat, svamp, blomkål och morot

En onödigt varm dag i juni lagade jag den här rätten. Kanske inte det bästa att äta stark mat varma dagar, men faktum är att jag oftare blir sugen på stark mat när det är varmt ute. Konstigt. Den här grytan serverade jag i alla fall med currystekt potatis och bröd. Att mixa lök och tomater gör grytan såsig utan att bli vattnig. Gott!

KIKÄRTER I INDISK LÖKSÅS MED SPENAT, SVAMP, BLOMKÅL OCH MOROT
1 gul lök
1 röd lök
2 tomater
2 cm skalad ingefära
3 vitlöksklyftor
2 tsk malen spiskummin
2 tsk paprikapulver
2 tsk curry
2 tsk amchoor (surt mangopulver, finns i indiska butiker)
1 tsk hela korianderfrön
1 tsk malen kanel
1 tsk hel kummin
5 hela kardemummakapslar
5 kryddpepparkorn
2 lagerblad
½ tsk svartpeppar
3 skivade morötter
200 g små champinjoner (eller stora delade i bitar)
1 litet blomkålshuvud i buketter
200 g bladspenat
1 tetra kokta kikärter (2-3 dl)
en skvätt vitvinsvinäger

Mixa lök, tomater, ingefära och vitlök till en hyfsat slät röra. Rosta alla kryddorna i en gryta i ca 30 sek. Häll i lökröran och rör om i någon minut. Blanda ner morötter, svamp och blomkål. Lägg på ett lock och låt puttra på svag till medelhög värme i 20 min eller tills grönsakerna är mjuka. Rör om då och då. Tillsätt spenat och kikärter och värm tills allt är varmt. Smaka av med lite vitvinsvinäger.

Pastasallad med svarta bönor, avocado och soltorkade tomater

Sallad är enkelt och gott varma dagar på sommaren. Eller bra att använda rester till. Den här salladen serverade jag faktiskt på midsommarafton till lunch, tillsammans med nybakat bröd, när vi hade gäster. Det behöver inte vara mer komplicerat än så här - och dessutom får man mer tid till att umgås om matlagningen är avklarad i ett nafs. Använd glutenfri pasta för en glutenfri variant.

PASTASALLAD MED SVARTA BÖNOR, AVOCADO OCH SOLTORKADE TOMATER
500 g (glutenfri) pasta
5 strimlade soltorkade tomater i olja
1 avocado i bitar
½ tärnad gurka
1 burk svarta bönor, avhällda och sköljda i kallt vatten
1-2 msk olja från de soltorkade tomaterna
2 msk linfröolja
1 dl naturell sojayoghurt (Carlshamns är bäst)
2 msk senap

Koka pastan och spola den i kallt vatten. Blanda med övriga ingredienser. Klart att servera!

Veganskinksås med lök och champinjoner

Den här pastasåsen blev så god att jag inte hann fånga den på bild innan den var uppäten. Tyvärr! Så ni får helt enkelt föreställa er hur den såg ut... Jag brukar köpa mitt frysta veggokött i Stockholm på Hua Xia supermarket, Herkulesgatan i innerstan, och då i stora mängder eftersom jag sällan är i Stockholm nu när vi har flyttat till Örebro. Sist jag var där handlade jag för över 500 kr... Sojalammkött, sojaskinka, veganräkor, sojakycklingstrimlor, vattenkastanj-svamprullar... Å andra sidan håller det frysta sig ganska välfryst under 2½-timmarsresan hem om man köper mycket. Och om man sedan bara använder litegrann varje gång, blir det inte så dyrt ändå.

VEGANSKINKSÅS MED LÖK OCH CHAMPINJONER
2 hackade lökar (jag använde 1½ gul och ½ röd)
1 hackad vitlöksklyfta
100 g sojaskinka i små bitar
1 burk skivade champinjoner
2-3 dl osötad sojamjölk (Alpro röd)
1 msk senap
maizenamjöl utblandad i lite vatten eller sojamjölk
svartpeppar

Fräs löken mjuk. Tillsätt vitlök, sojaskinka och svamp och fräs i några minuter till. Blanda ner sojamjölk, senap och svartpeppar. Låt puttra en stund. Red av till lagom konsistens med maizenamjöl utrört i vatten. Klart att servera!

Bonden-Blom-kakor

Till min mormors 84-årsdag i maj bakade jag de här kakorna. Utgångspunkten var ett recept på bondkakor, men som vanligt kunde jag inte hålla mig till anvisningarna, utan experimenterade vilt. Mer mandel, tillägg av choklad, annat utbakningssätt. Pysen tyckte att det var väldigt roligt att  hjälpa till, men när han väl hade fått smaka på degen ville han hellre äta deg än baka. Bonden Blom? Jo, det är en barnboksfigur som Pysen är väldigt förtjust i. Till min stora glädje, agronom som jag är.

BONDEN-BLOM-KAKOR, en inte så stor sats
3/4 dl grovhackad mandel
50 g grovhackad mörk blockchoklad (mjölkfri, ICA:s mörka bakchoklad är det, t.ex.)
1 dl socker
2½-3 dl vetemjöl
½ tsk bikarbonat
1 msk sirap
3/4 dl mjölkfritt flytande margarin
rapsolja till lagom konsistens

Blanda samman alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sirap, mjölkfritt margarin och så mycket rapsolja att det blir en inte så smulig deg. Forma till små kulor, lägg på bakplåtspappersklädd plåt och platta till kakorna med en gaffel eller med handen så att de blir kanske ½ cm tjocka. Grädda i 200 grader, mitt i ugnen i ungefär 10 min. Passa noga så att det inte blir bränt! Låt svalna på galler UTAN bakduk.

Kompott av torkad frukt och mörk rom

Söt, men god, är väl bästa beskrivningen av den här fruktkompotten, som även kan användas som marmelad om man skär ingredienserna i mindre bitar än vad jag gjorde denna gång. Inte så hållbar, kanske, men någon vecka i kylen borde den tåla. Gott med en skvätt sojamjölk till, i sojayoghurt, eller kanske med citronglass (2½ dl risgrädde + sojagrädde, 3-4 dl sojamjölk, 1 dl brun farin, ½ msk vaniljsocker, finrivet skal + saft av 1 liten obesprutad citron, kör i glassmaskin tills det blir klart), som vi hade till. Mums!


KOMPOTT AV TORKAD FRUKT OCH MÖRK ROM
100 g torkade fikon i bitar
150 g katrinplommon i bitar
1 dl russin
5 torkade mörka aprikoser i bitar
5 bitar torkad persika i mindre bitar
2-3 dl vatten
3/4 dl mörk rom

Blanda alla ingredienser i en gryta. Låt sjuda under lock i minst 30 min. Rör om då och då, så att kompotten tjocknar och nästan reder sig själv när frukten kokar sönder. Späd eventuellt med mer vatten om kompotten blir för tjock, eller red av med lite maizenamjöl utrörd i vatten om det blir för tunt. Låt svalna lite före servering.

Pysens pizza

En av pysens favoritlekar är att "leka pizzeria". På hans pizzeria kan man oftast få ananas och banan på pizzan. Ibland finns det även champinjoner och vovivo (=oliver). Eftersom han verkligen älskar sin lek, tänkte jag att han skulle få vara med och baka pizza på riktigt. Det var en hit. Degen förberedde jag innan jag hämtade honom på dagis, och när vi kom hem hjälptes vi åt att ta fram, skölja och hacka ingredienser, baka ut pizzor och lägga på pålägg. Och vad han åt! Två stora bitar! Satsen på pizzadeg räcker till en stor pizza som täcker en vanlig plåt (till mannen) och en liten, som täcker ½-3/4 plåt. Jag frös in det som blev över, perfekt att ha vid tillfällen då det är bråttom med mat.

PYSENS PIZZA
Deg:
25 g jäst
2½ dl vatten
6 dl vetemjöl

Blanda samman jäst, vatten och 2 msk av vetemjölet. Låt jäsa övertäckt i 30 min. Blanda i så mycket mjöl att det blir en knådbar deg som inte kladdar. Arbeta degen väl tills den blir seg. Låt jäsa i 1-2 timmar. Tag upp på bakbord och knåda lite till. Dela i bitar (jag gjorde som sagt en stor pizza av 2/3 av degen, och en liten av resterande tredjedel) och kavla ut ganska tunt. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och lägg på fyllning.


Pålägg till den lilla pizzan:
1 msk tomatpuré
1 msk vegansk färskost (Tofuline creamy spread naturell)
1 skivad champinjon
½ burk (ca 400 g) ananas i bitar
½ skivad banan
1/4 skivat äpple
1 msk jordnötter
2 finstrimlade soltorkade tomater
8 svarta oliver i mindre bitar
2 skivor veganost (Tofutti cheddar) i mindre bitar

Blanda tomatpuré med färskost och bred ut över den lilla pizzan. Lägg på övriga ingredienser. Grädda i mitten av ugnen, 250-275 grader, i 15-20 min.