1-2-3-havrekakor

Det här mycket enkla receptet fanns i en av mina äldre kokböcker, nämligen Sju sorters kakor från slutet på 1940-talet. Kakorna kom väl till pass när Prinskorven skulle testa att äta havre. Han gillar inte gröt i normalfallet, så jag insåg ganska snabbt att planen på att introducera havre i form av gröt inte skulle bli någon succé, oavsett utfallet av havreprovokationen som sådan. Alltså fick det bli kakor. Det visade sig att de föll övriga familjen i smaken, så mycket att Lillprins bus tjatade hål i huvudet på mig om att få baka fler. Varför kakorna heter 1-2-3? För att i en hel sats av receptet ska det vara 1 hg socker, 2 hg margarin och 3 hg havregryn såklart!

1-2-3-HAVREKAKOR, ca 25 st små kakor av denna (halva) sats
50 g strösocker
100 g margarin
150 g glutenfria havregryn

Blanda samtliga ingredienser i en skål. Arbeta samman dem med händerna, tills det blir en formbar deg. Forma små kulor, stora som valnötter. Platta till dem så att de blir ca ½ cm tjocka, och lägg på bakplåtspappersklädda plåtar. Grädda i "medelvarm" ugn (jag tolkade som 160-175 grader utan varmluft) tills de blir gyllenbruna, ca 8-12 minuter tror jag. 

Tål man havre och använder glutenfri sådan, är dessa kakor glutenfria, mjölkfria (om man använder mjölkfritt margarin), äggfria, nötfria, vegan. MEN kolla margarinet, som kan innehålla allsköns allergener om man inte passar sig (soja, bondbönor, mandel, havre, mjölk m.m.). Borde även kunna bakas med kokosolja + vatten (80 + 20 g) istället men jag har inte testat.

Naturligt glutenfria bondkakor utan mandel

När jag var liten brukade mormor och morfar alltid ta "elvakaffe", med minst tre sorters kakor (bullar, sockerkaka och någon småkaka). Och ibland äppelpaj med vispad grädde, eller 1-2-3-kakor, utbakade som kransar smaksatta med apelsinskal, kakao eller skurna och doppade i pärlsocker och kanel. Eller som syltkakor med hallonsylt. Mina favoriter var de inte så söta smörkransarna och de rätt mycket sötare bondkakorna, som jag här försökt återskapa i en mer allergivänlig version här. Den som vill kan såklart tillsätta flagad eller hackad mandel för en mer autentisk version.  

NATURLIGT GLUTENFRIA BONDKAKOR UTAN MANDEL
100 g fullkornsrismjöl (eller vanlig rismjöl)
40 g klibbrismjöl
35 g tapiocastärkelse
100 g mjölkfritt margarin
100 g brunt socker (jag använde ljust muscavado)
½ msk sirap
½ tsk bikarbonat
½ tsk xanthangummi
vatten

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt mjölkfritt margarin och sirap och så mycket (lite) vatten som behövs för att arbeta samman allt till en hanterbar deg. Forma en ganska tjock cylinder eller "kantig" sådan, rulla in i bakplåtspapper och kyl i minst 30 min. Skär i 3-5 mm tjocka skivor. Lägg på bakplåtspappersklädd plåt och grädda i 175 grader, 15-20 min utan varmluft. Låt svalna och förvara sedan i rumstemperatur.

Kakorna är mjölkfria, äggfria, glutenfria, nötfria, fröfria, baljväxtfria, vegan. KOLLA DOCK margarinet så att det inte innehåller några ingredienser du eller dina gäster inte tål! Det finns alla möjliga allergener i mjölkfritt margarin numera; mandel, bondbönor, sojalecitin m.m. Mjölsorterna kan bytas ut mot andra mjölsorter vid allergi mot de sorter jag har använt.