Mormor Vavvas mycket mäktiga Holländsk chokladtårta version 2

Bakgrunden till den här veganska holländska chokladtårtan har jag redan skrivit om en gång här. Sedan jag veganiserade den första gången, har det kommit flera nya äggalternativ för oss om inte äter ägg av olika anledningar. Den kanske mest revolutionerande och billigaste varianten är aqua faba, det vill säga spadet som finns konserverade bönor och kikärter (eller som blir över efter hemkokta bönor). Det använde jag när jag gjorde den här tårtan till Pysens nioårsdag. Tårtan är enormt mäktig, så ta hellre två små bitar än en stor. Matsvinn gör ingen glad. Och se till att chokladen är fri från mjölk (nötter, gluten o.s.v.) om du är allergisk.

MORMOR VAVVAS MYCKET MÄKTIGA HOLLÄNDSK CHOKLADTÅRTA VERSION 2
200 g mjölkfritt margarin
200 g mörk mjölkfri choklad
spadet från en tetra kikärter (normalstor väger 380 g totalt, varav ca 150 g är spad)
2½ dl strösocker
3 dl vetemjöl (testa att ersätta med glutenfri mjölblandning av rismjöl + maizena/tapiokastärkelse + ½ tsk xanthangummi om du vill göra en vetefri glutenfri variant)

Smält margarin och choklad i mikrovågsugn eller över vattenbad. Vispa kikärtsspadet vitt och fluffigt. Tillsätt sockret och vispa lite till. Vänd ner mjölet och sedan den smälta chokladblandningen. Häll smeten i en smord, mjölad form med löstagbar kant. Grädda i 200 grader, 30 min (den ska vara lite kladdig, stelnar när den svalnar). Lossa kanten försiktigt efter några minuter och låt kakan kallna helt. Om du vill kan du lägga den under press (t.ex. skärbräda + mortel ovanpå) i ett par timmar för att få den platt.

Smält ihop:
150 g mörk mjölkfri choklad
½-1 dl veggogrädde (jag använde havre-)
25 g mjölkfritt margarin

Låt glasyren svalna till rumstemperatur och bred den sedan över och runt kanterna på tårtan. Kyl. Servera med vispad veggogrädde eller hallonsås.

Tårtan kan göras någon dag i förväg men jag har inte provat att frysa den. Den är mjölkfri, äggfri, sojafri (om du väljer havregrädde), kan göras glutenfri (om du väljer t.ex. sojagrädde - blir då inte sojafri, eller kokosgrädde). Innehåller baljväxter. Och vid allergier - kolla chokladen! Det är vanligt att choklad innehåller såväl spår av nötter, mjölk som gluten/vete.

Smaskiga bönbiffar med majs och jordnötter

Mina två stora killar är allmänt skeptiska mot hemlagade biffar. I synnerhet bönbiffar. Och om jag någon gång lyckas få den ena av dem att äta, ratar den andra definitivt biffarna i fråga. Därför blev jag ytterst förvånad när BÅDA barnen utan knot klämde i sig dessa små hastigt ihopslängda biffar. Om jag inte hade haft en mindre nöjd bebis på armen, hade det även blivit hackad smörgåsgurka i dem. Nu fick vi ta gurkan ovanpå biffarna istället. Det gick bra det med. Mannen fick biff i bröd som burgare (tillsammans med rosmarinrostad potatis och grönsaksgratäng), medan barnen åt brödet för sig och biffarna för sig. Med ketchup, senap och smörgåsgurka.

SMASKIGA BÖNBIFFAR MED MAJS OCH JORDNÖTTER
1 dl rostade salta jordnötter
1 tetra svarta bönor (avrunnen vikt 230 g om man vill koka egna), avsköljda, väl avrunna
1-1½ dl ströbröd
½ dl rostad lök
3 msk sweet chilisås
2 msk smörgåsgurkspad
1 msk rapsolja
½-1 dl majs (jag använder fryst, tycker att konserverad smakar apa)
ytterligare rapsolja till stekning

Mixa jordnötter och bönor lite grovt. Lägg över i en bunke/kastrull och tillsätt övriga ingredienser fram till och med 1 msk rapsolja. Knåda ihop till en fast smet (tillsätt mer ströbröd om den kladdar) som inte smular (tillsätt i så fall mer vatten). Forma biffar. Stek i olja på medelvärme, ca 3-4 min per sida. Klart!

Biffarna är trädnötfria (jordnötter är baljväxter), äggfria, mjölkfria, vegan. Innehåller baljväxter, jordnötter och gluten. Gör glutenfria genom att använda glutenfritt ströbröd. Jordnötterna kan bytas mot rostade saltade solrosfrön om man inte tål jordnötter men tål frön, eller mot rostade saltade cashewnötter om man tål det (min Lillprins Bus tål jordnötter men inte cashew, medan min syster tål cashew men inte jordnöt...). 

Äppelchips

I år har det verkligen varit en riklig äppelskörd. Ja, inte på vårt lilla träd, men på mina föräldrars, och på flera andra håll i landet rapporteras det om rekordår. Jag har kokat säkert tio-femton burkar äppelmos, och gjort åtskilliga satser äppelpuré (osötat äppelmos, bra barnmat), och i helgen testade jag att göra äppelchips. SÅÅÅ gott! SÅÅÅ enkelt. SÅÅÅ lång tid det tog i ugnen! Jag valde att använda osötad frukt för att ha som nyttigare snacks till barnen (och mig själv). Om man tycker att det blir för surt, kan man såklart strö över lite socker innan äpplena torkas. Smaksättningen i övrigt kan varieras efter behag. Kanel är en klassiker, men jag är sugen på att testa rosmarin också...

ÄPPELCHIPS
Färska äpplen
eventuellt kanel eller annan smaksättning (jag gjorde hälften med kanel och hälften utan)
bakplåtspapper
bakplåtar
varmluftsugn

Skär äpplena i tunna skivor. Jag testade först att svarva på en grönsakssvarv, men övergick till att skiva tunt med kniv. Lämna gärna Om man vill kan man kärna ur äpplena först - det gjorde inte jag. Lägg äppelskivorna på bakplåtspappersklädda plåtar. Strö kanel över. Torka i varmluftsugn, 80 grader, med luckan lite på glänt, i 3-5 timmar beroende på ugnens kapacitet, antal plåtar, äpplenas saftighet och skivornas tjocklek. När äpplena är torra - ta ut dem ur ugnen, låt svalna och förvara sedan i lufttät burk så att de håller sig knapriga.