FRÖIGA JORDNÖTSPUCKAR, ca 20 st
ca 100 g rostade saltade jordnötter
½ dl naturella solroskärnor
½ dl naturella pumpakärnor
1 msk chiafrön
2½ dl kokt jasminris (volym kokt ris)
1 liten gul lök, finhackad
1 morot
5 soltorkade tomater i olja
1 krm vitlökspulver
½ msk spiskummin
1 tsk torkad timjan
en pyttedutt chiliflingor
en pyttedutt rökarom
rapsolja till stekning
Mixa jordnötter och frön fint (dock inte till "smör"). Häll i en bunke. Mixa moroten till "kross". Stek löken mjuk i olja. Tillsätt morotskrosset och stek i någon minut. Krydda. Häll ner i nöt-frömixen. Mixa tomater och hälften av riset och blanda detta med nöt-frö-lök-morotsmixen. Tillsätt resten av riset och arbeta ihop till smet. Forma små puckar som steks några minuter per sida i medelvarm stekpanna.
Min mixer rymmer bara 300 g åt gången (men den är ett tyskt kraftpaket med 35 år på nacken!), därav "omgångsmixningen" av ingredienser. Det är möjligt att det går att mixa allt samtidigt i en matberedare, men eftersom jag inte äger någon sådan, har jag inte testat.
Tips: Vispa ur stekpannan med lite mjöl, vatten och buljongpulver/tärning till en skysås och servera till biffarna. Vi åt med potatismos och fryst broccoli-blomkål-morotsblandning som värmts med tomatkross, salvia och svartpeppar.
Puckarna är glutenfria, trädnötfria, sojafria, mjölkfria, äggfria, vegan - såklart! Innehåller dock både jordnötter och frön som är vanliga allergener. Kan bytas mot andra nötter/frön - använd gärna delvis rostade för mer smak!
