Easy peasy pastasås

Om du fick grädde över när du gjorde glasstårta enligt föregående inlägg är det här ett tips på vad den kan användas till. Grädden alltså. Inte glasstårtan. Perfekt snabbmat: såsen tar max 15 minuter att slänga ihop. Lika lång tid som det tar att koka pasta (om du har en induktionshäll som snabbt kokar upp pastavattnet - eller äter snabbmakaroner). Rätten kan göras glutenfri om du använder glutenfri veggogrädde (t.ex. soja-, ris-, kokos- eller mandelbaserad) och glutenfri pasta.

EASY PEASY PASTASÅS (4 port)

1 rödlök, delad i fyra klyftor och sedan skivad

rapsolja

3 dl frysta gröna ärter

5 strimlade soltorkade tomater (utan olja)

3 dl havregrädde (eller annan veggogrädde)

finrivet skal av ½ citron

svartpeppar

salt

Stek rödlöken mjuk i oljan. Tillsätt ärter och soltorkade tomater och stek i någon minut. Blanda ner grädden tillsammans med citronskal, svartpeppar och salt. Låt puttra ihop sig medan pastan kokar. Servera bums!

Easy peasy pastasås är mjölkfri, äggfri, sojafri, nötfri och kan göras glutenfri om t.ex. kokosgrädde eller risgrädde används istället för havregrädde.

Hemgjord chokladglass blir barnvänlig glasstårta

Här kommer ett recept på chokladglass, som sedan jag gjorde den första gången har blivit barnens stora favorit. Min stora kille blev så förtjust i den att han ville bjuda på den på sitt 6-årskalas. Istället för "vanlig" tårta gjorde jag en glasstårta med chokladglassen som fyllning. Denna dekorerade jag med allt möjligt strössel som jag hittade i våra skåp. Enkelt och försvinnande gott!

HEMGJORD CHOKLADGLASS

2 msk kakaopulver

3 msk hett vatten

1½ dl strösocker

2 tsk vaniljsocker

1 krm xanthangummi (kan uteslutas, stabiliserar smeten och gör den lite krämigare)

5 dl havregrädde (eller annan veggogrädde)

1 dl havremjölk (eller annan veggomjölk)
2-3 msk neutral rapsolja 

Rör ut kakaopulver i hett vatten till en jämn smet. Blanda socker, vaniljsocker och xanthangummi. Rör ner grädde, mjölk, olja och kakaosmeten. Rör om väl så att alla sockerkristaller löses upp. Kör i glassmaskin enligt maskinens instruktioner. Servera bums eller efter 30 min i frysen - eller använd till glasstårtan nedan!

BARNVÄNLIG GLASSTÅRTA

1 sats chokladglass enligt ovan

225 g krossade Digestivekex eller andra söta kex

75 g smält mjölkfritt margarin

strössel (det finns flera sorter som är fria från animaliska färgämnen! Men de kan innehålla bivax om man är noga med sådant)

Blanda krossade kex med smält margarin. Tryck ut i en form med löstagbar kant. *tips* lägg ett bakplåtspapper i botten av formen, så går det lätt att flytta över tårtan till lämpligt fat om du inte vill skära i formen. Bred ut glassen ovanpå och ställ in i frysen några timmar. Dekorera med strössel. Ställ fram ca 15-20 min innan servering så att glassen hinner tina lite så att det går att skära i tårtan.

Hemgjord chokladglass som är mjölkfri, äggfri, sojafri, nötfri, vegan. Kan göras glutenfri om man ersätter havregrädde och -mjölk med alternativ av t.ex. kokos, soja, ris, mandel. Glasstårtan är äggfri, mjölkfri, sojafri, nötfri, vegan och kan göras glutenfri om man använder glutenfria kex. Oavsett allergi - kolla strösslet så att det är fritt från det du eller dina gäster inte tål!

Enkla kanelbullar (äggfria, mjölkfria, sojafria, vegan)

Dags för ett bullrecept igen. Jag bara MÅSTE publicera ett sådant sedan mina barn ratat köpe-bullarna med motivet att mammas bullar är mycket godare. Familjen brukar få välja mellan kanelbullar och vaniljbullar. Oftast blir det nog vaniljbullar. Dessa brukar jag baka ut som "knutar" eller snurror, medan kanelvarianten ibland blir knutiga och ibland traditionella enkla snäckor. Idag blev det snäckor eftersom jag skulle baka så många (till en välgörenhetsfest). Totalt blev det nog 60 kanelsnäckor och 25 äppelmosfyllda småbullar av en 2-kg påse mjöl. Satsen här är mindre - räcker nog till ca 40 normalstora bullar.

ENKLA KANELBULLAR (äggfria, mjölkfria, sojafria, vegan), ca 40 st
1 kg vetemjöl
1½-2 dl strösocker
2 tsk malen kardemumma
25 g jäst
1½ dl rapsolja
vatten till en smidig deg (kanske 7 dl?)

Fyllning: 150 g mjölkfritt margarin
1½ dl strösocker
1 msk malen kanel (eller 1-2 msk vaniljsocker för vaniljbullar, eller 1-2 tsk krossad kardemumma för kardemummabullar)

Blanda samman vetemjöl, socker, kardemumma och smulad jäst i en lämplig bunke - jag använder en rejäl gryta. Tillsätt rapsolja och så mycket vatten att det blir en fast och smidig deg efter ca 10 min knådning. Degen ska verka torr i början, men inte spricka sönder efter bearbetningen. Låt jäsa övertäckt (d.v.s. under lock om du bakar i gryta) i 2-3 timmar. Gojsa ihop fyllningen. Knåda igenom degen. Dela den i 3-4 bitar. Kavla ut varje bit till en platta, ca ½ cm tjock. Bred fyllning över. Rulla ihop som en rulltårta och skär i 1-2 cm tjocka bitar. Ställ med ena snittytan neråt i bullformar på plåt. Låt jäsa i ca 1 timme under bakduk (eller på dragfri plats, t.ex. kall ugn). Grädda i mitten av ugnen, 225-250 grader, i 8-10 min. Låt svalna på galler under bakduk

Bullarna är äggfria, mjölkfria, sojafria, nötfria, vegan. Innehåller gluten och vete.