Pepparkakor 2014 (mjölkfria, äggfria, sojafria)

Dags för pepparkaksbak igen. I år testade jag ett nytt recept efter att de senaste åren använt samma som 2012. Bara för att testa någonting nytt... Degen slängde jag ihop på Pysens 5-årsdag så att den skulle hinna ligga till sig i några dagar innan det var tid för utbakningsomgång 1, lagom till första advent. Mitt recept innehåller som vanligt ingen ingefära. Däremot kardemumma och rejält med kanel och malda nejlikor. För att vara ärlig tror jag faktiskt att mitt "gamla" recept var bättre än detta. Men då har jag i alla fall testat. Och pepparkakorna går åt som smör i solsken, så det är snart dags att baka ut ytterligare en eller två plåtar (utöver de fyra vi redan har bakat)...

PEPPARKAKOR 2014
125 g mjölkfritt fast margarin
2 dl socker
1 dl ljus sirap
1-2 msk malen kanel
2 tsk malda nejlikor
1-2 tsk malen kardemumma
2 tsk bikarbonat
1½-2 dl vatten
ca 8 dl vetemjöl

Blanda samman alla torra ingredienser. Tillsätt sirap och margarin och knåda ihop till en grynig massa. Tillsätt så mycket vatten att det blir en smidig deg. Lägg den i en plastpåse och lägg in i kylen i minst 1 dygn. Kavla sedan ut tunt, och ta ut pepparkakor med formar. Lägg på bakplåtspappersklädda plåtar och grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 5 min (tiden beror på storlek och tjocklek på figurerna). Låt svalna lite innan du med hjälp av en stekspade eller liknande flyttar kakorna från plåten. Låt kallna och förvara sedan torrt.

Kakorna är mjölkfria, äggfria, sojafria och innehåller ingen ingefära. Glutenfria pepparkakor: använd en blandning av rismjöl (gärna delvis glutinöst rismjöl/sticky rice flour/klibbrismjöl, finns i asiatiska butiker), bovetemjöl och ev. majsmjöl istället.