Förra året köpte jag för första gången matpumpa i min vanliga livsmedelsbutik. Så gott det var! Och så svårt det verkade vara att hitta frön att själv peta ner i jorden - om man inte ville beställa via Internet eller betala massor, förstås. Därför gjorde jag mig besväret att peta ur, skölja och torka några kärnor de gånger jag fick en extra god pumpa med mig från affären. Egentligen är jag skolad i att "köpa" frön (friskt utsäde ger friska plantor o.s.v.) men denna gång fuskade jag. Fröna hamnade i jorden någon gång i våras, och efter ett par veckor hemma fick de små plantorna bo i vårt trädgårdsland (ett av flera). Inte blev det så många pumpor i förhållande till den plats plantorna krävde, men den pumpa jag hittills har smakat på var FANTASTISKT god. Trots att den fick både en och två frostnätter innan jag plockade in den. Troligen är det sorten 'Red Kari' jag har använt till denna variation på ratatouille. Genom att långsamt koka grytan i ugnen utan lock koncentreras smakerna och det blir alldeles fantastiskt gott! I alla fall om man gillar pumpa...
SLOW-COOKED PUMPKIN RATATOUILLE
½ medelstor vintersquash/pumpa 'Red Kari', skalad, urkärnad och tärnad (2x2 cm)
1 stor skivad gul lök
1 röd, 1 grön och 1 gul paprika, urkärnade och skurna i bitar
5 klyftade mogna tomater
1 grön urkärnad chili (i övrigt hel, då blir den lättare att ta bort sedan)
2 lagerblad
2 hela vitlöksklyftor
några kvistar färsk timjan
lite hackad färsk persilja att strö över
Lägg alla grönsaker, lagerblad, vitlök och timjan i en gjutjärnsgryta eller ugnssäker form med lite högre kanter. Ställ in den i nedre delen av ugnen och "baka" på 150-175 grader (150 grader med varmluft, annars 175), i 1½-2 timmar. Rör om lite då och då. Strö över persiljan och servera.
