Höstgrönsakswok med hoisinsås

OK, det är verkligen inte höst nu. Snarare vår, i alla fall där jag just nu befinner mig. Har haft en härlig dag på stan med familj och svärmor, dock en mindre väl sammansatt lunch på densamma, eftersom jag inte var hungrig när övriga sällskapet skulle luncha. Hungrig var jag däremot när det blev dags för middag, men jag hoppas att den här woken ska smaka bra - även om man inte är vrålhungrig.

HÖSTGRÖNSAKSWOK MED HOISINSÅS
2 hackade vitlöksklyftor (välj gärna vitlök från Kina; de är större och mildare än de Europeiska)
1 strimlad kålrot
3 stora skivade morötter
400 g skivad brysselkål
1 strimlad purjolök
1½ msk hoisinsås (märket Lee Kum Kee eller något annat kinesiskt. Varning för Blue Dragon - smakar INTE gott)

Rosta vitlöken tills den blir lite brun (jag använde en belagd wok, och tillsatte inte någon olja). Tillsätt kålrot och morot. Lägg ett lock på woken, och låt bräsera i sin egen "saft" i 10 min. Rör om då och då och tillsätt eventuellt lite vatten om det fastnar eller steker torrt. Tillsätt brysselkålen. Lägg på locket igen, och fräs vidare i 5 min med locket på (rör ibland). Tillsätt purjon, lägg tillbaks locket, rör om ibland och fräs i 5-10 min eller tills purjolöken är genomstekt. Blanda i hoisinsåsen och lite vatten. Fräs någon minut och servera sedan med basmatiris.

Tips: tillsätt cashewnötter, gärna rostade, mot slutet. Min wok blev ganska mild i smaken, så den som vill ha en saltare rätt kan med fördel smaka av med lite extra soja.

Kikärtsgryta med banan och broccoli

På senaste tiden har jag kommit på att banan är gott i mat. Om den är tillagad har den dessutom fördelen att jag inte blir "kliig" i munnen av den heller. Igår åt vi den här grytan till middag, serverad med klyftpotatis.

KIKÄRTSGRYTA MED BANAN OCH BROCCOLI, 3 port
1½ dl kikärter (torrvolym, blötlägg och koka!)
2 krm hela kardemummakärnor
1 kryddpepparkorn
2 lagarblad
1 kryddnejlika
1 tsk kanel
1 msk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk spiskummin
2 stora skivade morötter
lite spad från kikärterna
1 burk hela tomater
3 gula lökar i strimlor
1 stor hackad vitlöksklyfta
1 burk (400 g) skivade champinjoner
300 g fryst broccoli
2 skivade bananer
3 msk mango chutney

Koka kikärterna. Rosta kryddorna i någon minut. Tillsätt morötter, lite spad från kikärterna och tomatkrosset. Låt koka i 30 min. Tillsätt rödlök och vitlök och koka i 10 min till. Blanda i broccoli, bananer och chutney och låt puttra tills det blir varmt. Servera!

Bovete-risgröt, favoriten just nu

Man blir hungrig när man ammar. I synnerhet på kvällarna. Och i synnerhet om Pysen inte har varit på sitt bästa humör under dagen, och man därför inte ätit tillräckligt. En rejäl portion gröt som avslutning på dagen gör dock susen för såväl nattsömn som vaknätter. Om man har en mikrovågsugn, till och med en sådan som såg sitt ljus i mikrovågsugnarnas barndom (som vi har) går det snabbt och enkelt att tillaga, och resulterar inte i någon kletig kastrull att diska. Här är ett av favoritrecepten just nu.

BOVETE-RISGRÖT, 1½ portion
3/4 dl Pama minutris
3/4 dl boveteflingor
ca 3 dl sojamjölk (jag använder Provamel extra, som är vitamin- och mineralberikad och lite sötad)

Blanda gryn och sojamjölk i en djup skål. Mikra i 2½ min, 550 W (enligt märkning, men vår mikro är så gammal att den nog inte kommer upp i den effekten). Rör om. Kör i 2 min till. Rör om. Låt stå i 2 min för att grynen ska hinna svälla färdigt. Servera med kanel och sojamjölk.

Jans mammas linsris på Santosha-vis

Min man har en kompis, vars mamma lagar mat som är outstanding. Jag mer eller mindre rullar alltid därifrån när vi har varit på besök. Och det gör ingenting om man får samma rätt flera gånger. Det här linsriset med lök är inspirerat av en rätt som hon bjudit på. Min version kommer inte ens i närheten av hennes, men i brist på bättre... Dessutom är den billig och enkel. Idag hade vi ett fräs av kålrot, äpple och honung till, samt förstås, vår favoritsås just nu: Karintorps tomatdressing stark (www.karintorps.com).

JANS MAMMAS LINSRIS PÅ SANTOSHA-VIS, 3-4 port
2 dl långkornigt ris
2 dl gröna linser
vatten
3 stora gula lökar, skivade
olja

Koka ris och linser i vatten tills det hela nästan är mjukt. Stek samtidigt löken - gärna i rikligt med olja, enligt Jan. Blanda löken med linsriset och låt puttra en liten stund till. Lägg upp i en form och toppa med rikligt med knaperstekt lök (med kinkig Pys förenklade vi med att ta färdig "friterad lök" på burk, men den innehåller vetemjöl). Den som vill ringlar lite olivolja över vid servering.

Ännu en soppa med fänkål

Vår igår, vinter idag. Utanför fönstret yr snön, tur att det var 8 plusgrader och sol igår så att det inte ligger en hinna av is under. Vi stannar inne och kokar soppa - igen. Denna gång helt utan salt och buljongtärningar - och det blev fantastiskt gott ändå!

ÄNNU EN SOPPA MED FÄNKÅL, 2 stora portioner
1 stor fänkål, skuren i fjärdedelar på längden och sedan strimlad
1 stor gul lök, hackad
2 skivade morötter
150 g kålrot i bitar (gärna skurna som bambuskott på burk brukar vara)
1 burk hela tomater (400 g)
1 stjälk selleri, strimlad
½ dl röda linser
5-6 dl vatten
1 tsk hel kummin
1 lagerblad
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk torkad rosmarin
1 msk torkad persilja

Blanda alla ingredienser till och med lagerblad i en gryta. Koka upp och sjud under lock i ca 30 min. Tillsätt vitlök och rosmarin och ta från plattan. Låt stå i 5 min. Tillsätt persiljan och servera!

Glutenfria müslibars

Jag har fått dille på mealbars. När man har ett spädbarn utan tålamod på armen och bara en hand fri, samtidigt som man är jättehungrig, är det perfekt för att stilla den värsta hungern på ett hyfsat nyttigt sätt. Nackdelen är att de är dyra. Och innehåller både vete och havre. Så idag tog jag tag i saken och gjorde egna. Kanske inte lika berikade med vitaminer och mineraler, och definitivt mindre söta. Men helt OK ändå.

GLUTENFRIA MÜSLIBARS, 8 st
½ dl russin
2½ dl Finax glutenfria fruktmüsli
½ dl proteinpulver (92% sojaprotein med vaniljsmak, går säkert även med något annat)
3 msk tahini
1½ msk honung (flytande eller värmd så att den flyter)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk malen kanel
1 tsk fiberhusk
vatten till lagom konsistens

Blanda till en kletig massa. Tryck ut på bakplåtspapper i en ugnsfast form. Grädda i 175 grader, 15 minuter. Skär upp i bitar medan kakan fortfarande är varm.

Linscurry med banan

Det har inte blivit så många blogginlägg på sistone, mest för att vi inte har ätit någonting värt att blogga om. Men - nu är jag i farten igen! Snabblagat för det mesta, eftersom en liten Pys fortfarande tycker att mamma inte ska hålla på att laga mat när hon istället kan amma honom...

LINSCURRY MED BANAN, 4-6 port
1 tsk kalonji-frön
1 msk curry
1 tsk hel kummin
2 limeblad
1 stor gul lök, hackad
1 stjälk selleri, strimlad
3 stora skivade morötter
400 g kålrot i bitar
3 hackade vitlöksklyftor
1½ dl röda linser
1 burk hela tomater (400 g)
5 dl vatten
1-2 msk Tikka Masala-pasta (Patak's)
2 skivade bananer

Rosta kryddor och limeblad tills de börjar dofta. Tillsätt grönsakerna. Fräs en stund. Blanda i linser, tomater, vatten och vindaloo-pasta. Låt puttra i ca 45 min, eller tills linserna är nästintill sönderkokta och grytan "kletig". Blanda i bananerna och värm. Servera gärna med gryn av något slag.

Tips: Tillsätt klyftad potatis efter halva koktiden.