Om blogginnehållet - och VAD VILL NI LÄSA OM???

En numera före-detta bloggläsare hörde av sig och framförde att bloggens innehåll numera är för strikt vad gäller livsmedel och har en alltför rigid hållning till mat i allmänhet och nästintill uppmanar folk till att späka sig. Trist - tycker jag, för i bloggarkivet finns massor av mat och fikabröd som är långt ifrån dietmässigt och allergianpassat. Eftersom det är så sällan det är någon som kommenterar på bloggen om vad ni VILL läsa om, använder jag mest bloggen som redskap för att själv hålla reda på mina recept. Det var därför jag en gång skapade en blogg. Men självklart vill jag veta - vad är det ni som trots allt hittar hit vill se mer av? Och mindre?

Min tanke med bloggen är definitivt inte att uppmana folk till att späka sig själva. Inte heller att göra folk överviktiga. Däremot har jag att förhålla mig till att det i samhället finns människor som faktiskt VILL hålla diet (för att de behöver gå ner i vikt eller bromsa en oönskad viktuppgång eller för att de ska delta i någon fitness-/idrottstävling), precis som att det finns de som älskar bakverk, sötsaker och inte alls har några problem med kroppens inre och yttre. Jag är INTE någon förespråkare av 5:2 eller LCHF. Jag VET att jag själv måste akta mig ytterst noga för dieter eftersom jag har haft och nog alltid kommer att få leva med (delar av) en ätstörning, och när jag väger för lite blir jag lite "korkad" eftersom låg vikt påverkar hjärnan. Det har jag skrivit mer om på min andra blogg där jag av och till delar med mig av hur min vardag ser ut. Just nu kämpar jag med att gå UPP i vikt, men på ett sunt sätt. Jag räknar kalorier för att få i mig tillräckligt och för att veta hur jag ska öka på matintaget om vikten behöver fortsätta att gå upp. Inte för att gå ner. Jag använder kalori- och näringsämnesräkningen som ett vetenskapligt utvärderingsredskap. Och för den som är nyfiken - jag äter mer eller lika mycket som elitidrottare, och försöker se till att det jag äter är "bra" ur näringssynpunkt (äter alltså mycket baljväxter, frukt och grönsaker, glutenfria gryn, mandel).

Vad jag också har att förhålla mig till är att jag har en födoämnesallergisk son, som jag fortfarande ammar. Det betyder att jag måste utesluta vissa saker ur MIN kost (soja, jordnöt, nötter, de grönsaker och frukter han inte tål) för att inte han ska reagera. Han är konstaterat allergisk mot soja (värst, alla former går bort), andra baljväxter inklusive jordnöt, trädnötter (kokos tål han och mandel går bra i små mängder) och han verkar även vara känslig mot sesam (solros-, pumpa- och melonfrön går bra), tomater, paprika, morötter, mango, ananas m.m. Dessutom har jag IBS (Irritable bowel syndrome, på svenska "krångelmage") och därför inte äter spannmålen havre, vete, korn, råg och rågvete samt deras släktingar (äter alltså glutenfritt, vetestärkelsefritt och havrefritt). Min äldsta son vägrar äta baljväxter annat än i förädlad form (som tofu, soja, sojakött), och är mycket skeptisk till hirs, quinoa, bovete, amaranth, sötpotatis och liknande - produkter som jag och minstingen äter en hel del av. Han älskar däremot nötter och jordnötter. Jag lägger minst en timme om dagen på att planera och laga familjens olika middagar för att tillgodose båda barnens samt mina egna önskemål och behov. Tyvärr blir det gamla favoriter i ny tappning, mat som är enkel att laga och innehåller få ingredienser, eftersom jag ofta har sällskap av en mammig minsting som antingen klänger i mina byxor, sitter på min arm eller håller på att bryta sig in i något skåp. Jag prioriterar bort att blogga om dessa maträtter - rostade rotfrukter, rotmos, rostade grönsaker och wokrätter finns det redan på bloggen, liksom sojafärsrätter och nötbiffar som jag slänger ihop av de rester jag kan gräva fram i kyl och skafferi. Helfabrikat vill jag inte blogga om i så stor utsträckning. Det är ju bara att ta vanliga recept och ersätta animaliekorv med veggokorv, köttbullar med göttbullar/vegobullar, mjölkbaserad ost med veggoost o.s.v.

Så småningom hoppas jag att minstingens allergier och nydiagnosticerade infektionsutlösta astma ska växa bort (vi har även klarat av en omgång lunginflammation på honom under februari-mars samt förkylning och magsjuka på båda barnen). Så småningom kommer jag att sluta amma (troligtvis till sommaren). Vad bloggandet tar för vändning då vet jag inte. Jag vet inte ens om eller hur länge till jag ska fortsätta att blogga om mat och recept. Kanske har jag mer tid då till att stå i köket och skapa nydanande recept. Kanske prioriterar jag annat. Just nu är läget som det är, och om det alls ska bli några blogginlägg blir det dessvärre enkel mat utan långa ingredienslistor och pyssel. Varken tid eller inspiration till matlagning finns när det tar så mycket kraft att få vardagen att gå ihop. Det finns mängder av bra veggobloggar därute, och jag förstår om ni slutar läsa här. Men snälla, om ni HAR några önskemål om vad ni vill se mer av - skriv en kommentar så att jag åtminstone vet! Det ger inspiration och motivation att fortsätta dokumentera och experimentera - med andra saker än glutenfritt och allergivänligt.

Nu är lillpysen här!

Lite annorlunda inlägg som inte alls har med mat att göra... Men jag vill ändå gärna berätta att lillpysen är här nu! Född 12/12-2012. Dock inte kl 12.12, jag lyckades inte knipa så länge. Snabbt och smärtsamt (3 timmar från att det drog igång på allvar), men miljoner gånger värt besväret, kom vår 2880 g tunga och 48.5 cm korta son till världen. Nu vilar vi ut några dagar, men ni kan vara lugna: jag har lagt upp en del inlägg som kommer att publiceras med oförändrat intervall:-).

Bebis har kommit!

Nu blir jag nog frånvarande ett tag... Bebis dök helt oväntat upp kl. 23.14, tisdagen den 24:e november; i graviditetsvecka 36+4 (istället för 39+6), tre och en halv vecka för tidigt. En liten kille blev det till mammas stora förtjusning eftersom pappa trodde att det skulle bli en tjej ända tills han såg snoppen... Är kvar på BB och lever på sjukhusmat ett tag till, eftersom lillkillen har lite för höga bilrubinhalter och behöver ljusbehandling. Men om någon vecka är jag nog hemma och lagar mat för full rulle igen!

Om mina recept + yoghurtpotatismos

Så - då var alla gamla blogginlägg överflyttade!

Först några ord om mina recept. Jag måste börja med att erkänna en sak - jag väger och mäter ytterst sällan det jag har i maten. Inte ens när jag bakar väger eller mäter jag ingredienserna. I recepten har jag försökt att uppskatta mängderna efter bästa förmåga, men det finns en viss felmarginal... Min filosofi är väl lite som farbror Melkers "efter behag", så justera gärna efter din egen smak. Jag skyller detta på min käre far. När jag skulle lära mig laga kinesisk mat, ville jag att han skulle ange mått. Så, han gjorde ett tappert försök och mätte snällt alla ingredienser, medan jag såg på och antecknade. Sedan märkte han att det inte riktigt blev rätt, tillsatte lite mer, hällde ut litegrann, och tillsatte ytterligare någon ingrediens. Visst fick jag ner recepten på pränt, men framför allt lärde mig att nyckeln till god mat går genom fingertoppskänsla, och inte genom att slaviskt följa en handledning.

Salt använder jag nästan aldrig, däremot soja och buljong i form av tärning, fond eller pasta ibland, men då i mycket mindre mängder än vad som normalt sett är fallet. Så - är du van vid mycket salt, måste nog mängderna justeras upp.

Jag använder heller inte vegan-mjölkprodukter särskilt ofta, och när jag väl gör det, så är det snarare i form av maizenamjöl + sojamjölk än gräddersättningar. Så, vill du ha lite krämigare mat, byt ut en del av sojamjölken mot gräddersättning. När det gäller matfett och olja, så använder jag ytterst sparsamt av det, och därför kanske olja saknas i recept när ingredienserna ska fräsas ihop. Tillsätt efter behag! Själv brukar jag hälla på lite linfröolja i efterhand, för att få i mig omega-3-fett, som inte finns så gott om i andra vegetabilier.

Portionsangivelser har jag för det mesta utelämnat. Både jag och min man äter nog mer än genomsnittet, så det skulle ändå bli fel...

Dags för ett recept! Jag har fått lite problem med ischias så här sent i graviditeten. Det går hyfsat att gå, men att stå är en plåga emellanåt. Därför blir matlagningen lite lidande, och präglas av enkelhet. Igår åt vi i alla fall det här potatismoset, som faktiskt blev riktigt gott.

YOGHURTPOTATISMOS
8 stora potatisar
1/2 mycket finhackad gul lök
2 dl sojayoghurt naturell
1 krm vitpeppar
2 msk torkad persilja

Koka potatisen mjuk. Häll av vattnet. Mosa tillsammans med lök, yoghurt och kryddor. Servera med rårivna morötter blandade med pressad lime, kokt brysselkål (eller någon annan kokt grönsak) eventuellt en bönsallad eller tinade gröna ärter. Mannen fick sesamnuggets till, men de innehåller äggvita. Själv mumsade jag istället i mig mer av moset.

Linssallad med kokt blomkål och stekt squash

Välkommen till min blogg! Här kan du få idéer om god och nyttig veganmat, som jag och min käre make (som är lakto-ovo-vegetarian) har knaprat i oss på sistone. Det blir nog inte så många bilder, vi är oftast för hungriga för att ens tänka på att ta fram kameran när maten väl är klar. Till en början är det mesta glutenfritt, eftersom jag är gravid och mår illa av allt som innehåller gluten (plus en massa andra saker). Pyret kommer om ungefär fem veckor - vi är grymt förväntansfulla!

Bloggen finns just nu också på www.familjeliv.se, men jag håller på att flytta över inläggen därifrån.

LINSSALLAD med kokt blomkål och stekt squash (2 port)
2 dl svarta linser (belugalinser)
1 hackad gul lök
1 morot i fina tärningar
ca 3½ dl vatten
4 soltorkade tomater (torra, ej i olja), finhackade
1 finhackad vitlöksklyfta
1 tsk timjan
2 krm svartpeppar
1 msk balsamvinäger
olja (raps- eller oliv) om så önskas

Koka linser, lök och morötter i vatten tills linserna är nästan mjuka och vätskan nästan har försvunnit (ca 20 min). Tillsätt soltorkade tomater, vitlök, kryddor och balsamvinäger. Lägg på ett lock och låt stå i 5 min innan servering. Droppa ev. över olja.

Vi hade kokt blomkål och stekt squash till (till squashen behövs en rejäl squash skuren i halvmånar, 3 hackade vitlöksklyftor, olja och salt. Wokas ihop). Komplett blir det med gott bröd till, gärna av surdeg (glutenfritt - lovar att publicera ett recept på det snart, eller vanligt, beroende på önskemål).