tag:blogger.com,1999:blog-49521449336912617452024-03-06T07:07:34.312+01:00Santoshas veganbloggEn spretig receptsamling med växtbaserad matSantoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.comBlogger712125tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-37827266801276790882024-03-06T07:07:00.000+01:002024-03-06T07:07:00.133+01:00Naturligt glutenfria chokladmuffins med hallon och blåbär<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZIBIh_iPJMCHGw2p_5P2oJ_ZeYUhVXA4a2FSkMuIoGMIj5RJvmHcd0xw6t3Ilcqo6XSLhEGNgcNKHGsI2PCw1QvJzKyy_z-Dh1yYAToe17QckQG4blKoVfYbWAu28ktRXgow72nkgeOxZZXWP2rEFdOSNTC7iReXJYfu02ldHKIo0g3kcDzDPmP8ilueg/s2268/20231102_121133.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZIBIh_iPJMCHGw2p_5P2oJ_ZeYUhVXA4a2FSkMuIoGMIj5RJvmHcd0xw6t3Ilcqo6XSLhEGNgcNKHGsI2PCw1QvJzKyy_z-Dh1yYAToe17QckQG4blKoVfYbWAu28ktRXgow72nkgeOxZZXWP2rEFdOSNTC7iReXJYfu02ldHKIo0g3kcDzDPmP8ilueg/w200-h200/20231102_121133.jpg" width="200" /></a></div>Dessa chokladmuffins slängde jag och Prinskorven ihop en gråmulen dag när vi båda var på väg att tillfriska från ännu en i raden av förkylningar med hosta och feber. Prinskorven var sugen på muffins, jag på att baka, och jag hade inte en tanke på att de skulle bli så goda att till och med den annars misstänksam-mot-glutenfria-grejer-mannen också skulle godkänna dem. De försvann i ett nafs! Jag tror att barnen åt 4 st var på mindre än 4 timmar efter att de hade kommit ut ur ugnen. Som tur var fanns det en kvar till dagen efter, när det gick att fotografera i dagsljus. Vi mätte i vanlig ordning ingenting, så alla mått/volymer nedan är ungefärliga. <p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRIA CHOKLADMUFFINS MED HALLON OCH BLÅBÄR</b><br />½ dl solrosfröprotein<br />1½ dl fullkornsrismjöl<br />1 dl fullkornsmajsmjöl<br />½ dl klibbrismjöl<br />1½ dl strösocker<br />2 msk kakaopulver<br />½ msk vaniljsocker<br />1 tsk bakpulver<br />½ tsk xanthangummi<br />½ dl kallpressad rapsolja<br />kanske 3 dl risdryck?<br />vatten till lagom konsistens<br />frysta odlade blåbär<br />frysta hallon<br />chokladknappar (Odense mörka är utan deklarerade nötspår, dock med spår av mjölk)</p><p>Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt risdryck och rapsolja och rör om. Blanda i så mycket vatten att det blir en ganska tjock smet. Den ska inte rinna som smält glass men heller inte vara så fast att den inte släpper från skeden om man slevar upp den och vänder skeden neråt, så någonstans mitt emellan; som en tjock muffinssmet brukar vara. Klicka ut smeten i lagom stora formar (hos oss blev det 14 st). Lägg några blåbär, hallon och chokladploppar i varje muffin. Grädda i 175 grader (med varmluft), 20-25 minuter, eller tills en provsticka kommer ut torr om du sticker den i en muffin. Låt svalna och mumsa sedan på.</p><p><i>Dessa muffins är naturligt glutenfria, nötfria, sojafria, baljväxtfria, vegan och enligt uppgift jättegoda (jag tål inte kakao/choklad, så har inte smakat). Mjölerna kan ersättas av andra glutenfria mjöler, dock inte med kokosmjöl eller mandelmjöl, som har andra egenskaper. Solrosfröprotein suger upp relativt mycket vätska och innehåller lecitin, som påverkar konsistensen, så mängden vätska behöver justeras om det byts ut mot mjöl. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-81988129845118951542024-02-08T19:33:00.001+01:002024-02-08T19:33:00.156+01:00Långkokt pumpagryta med äpple och tomat<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeb9Ps0ykBUfD5WxSFuBHfC6I4y6lq6PMXSgeGWVe5laykcBBLDHcyFiMLUgRU80ATS0-VUF2xAH2A5bMO6e5oa-pOLIdzkEkd-LQ4Eqx163eG0BBz9puWhH_1Aoj8Kv5dH0iE0p2vpbe_pn-W0rpRhTxm1EM06QIiZyIrmG7YvxevBweUNWGhSvI1jIK2/s2268/20231203_192426.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjeb9Ps0ykBUfD5WxSFuBHfC6I4y6lq6PMXSgeGWVe5laykcBBLDHcyFiMLUgRU80ATS0-VUF2xAH2A5bMO6e5oa-pOLIdzkEkd-LQ4Eqx163eG0BBz9puWhH_1Aoj8Kv5dH0iE0p2vpbe_pn-W0rpRhTxm1EM06QIiZyIrmG7YvxevBweUNWGhSvI1jIK2/w200-h200/20231203_192426.jpg" width="200" /></a></div>Den här grytan blir godast med en fastare pumpa, gärna Delica, Uchi Kuri eller Hokkaido, om du kan få tag på det. Det fungerar med butternut också, fast den blir inte lika god... Den tar tid att koka, men det är värt besväret. Testa! Serveras med ris eller andra gryn, bröd, klyftpotatis och gärna någon baljväxt eller något annat proteinrikt. <br /><p></p><p><b>LÅNGKOKT PUMPAGRYTA MED ÄPPLE OCH TOMAT</b><br />500-700 g fast, smakrik pumpa, skalad, urkärnad i bitar<br />1 stor gul lök, finhackad<br />1 stort äpple, urkärnat i bitar<br />3 hackade vitlöksklyftor<br />2 rejäla morötter i bitar<br />500 g krossade tomater<br />2 lagerblad<br />2 tsk oregano<br />1½ dl vatten</p><p>Blanda alltsammans i en rejäl gryta. Koka upp och låt sedan sjuda under lock i 1-1½ timme, eller tills grönsakerna är rejält mjuka och äpplet mosigt. Smaka av med mer kryddor efter behag (t.ex. paprikapulver, lökpulver, vitlökspulver, mer oregano, salt, peppar) och servera.</p><p><i>Allergivänligt rätt så länge man tål de ingående grönsakerna och äpple. Glutenfri, nötfri, baljväxtfri, vegan. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-41817653146062027612024-01-05T19:26:00.001+01:002024-01-05T19:26:00.156+01:00Butternutpumpasoppa med morot och oregano<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDluDp3HwdLfsB5W-QkR8esZJL-N3Vq7aQ6SfjHbrgGpMVrXj9ftb01Hsa_OCCOKw2m8u2824H3cSRPF3Rv-vUcaQjRP4-psYRDkEamJ3jZ5dZtUEFpDWr_mLxZqeM8DyyCaDLLwQVf0wk0hdqz6qiXpI5QULRohJgOgEgQGgiXfkMrUze1WsRzLE9bpy/s2268/20231123_203343.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDluDp3HwdLfsB5W-QkR8esZJL-N3Vq7aQ6SfjHbrgGpMVrXj9ftb01Hsa_OCCOKw2m8u2824H3cSRPF3Rv-vUcaQjRP4-psYRDkEamJ3jZ5dZtUEFpDWr_mLxZqeM8DyyCaDLLwQVf0wk0hdqz6qiXpI5QULRohJgOgEgQGgiXfkMrUze1WsRzLE9bpy/w200-h200/20231123_203343.jpg" width="200" /></a></div>Den här soppan blev lite av en favorit under hösten. Den är väldigt enkel att göra, även om den tar tid att koka, och smaken påminner lite om ärtsoppa, fast utan ärter och utan ont i magen då:-). Ett tag gjorde jag den flera gånger i veckan. Jag tycker att den blir smakrik kokt på bara vatten istället för buljong, men det finns förstås ingenting som hindrar att man tillsätter en halv grönsaksbuljongtärning eller lite grönsaksfond om man känner för det. Snyggare färg får man om man toppar med färsk babyspenat, och extra umami skapas om man som jag strör näringsjäst över. Smaklig måltid!<p></p><p><b>BUTTERNUTPUMPASOPPA MED MOROT OCH OREGANO</b>, 1 stor/2 mindre portioner<br />1 liten lök i bitar<br />½ mindre butternutpumpa, skalad, urkärnad och tärnad<br />1 morot i slantar<br />fler grönsaker efter behag, i soppan på bilden hade jag i ca 50 g tärnad rotselleri<br />vatten efter behag, så att det täcker grönsakerna (ca 3 dl)<br />1 tsk oregano<br />salt efter behag</p><p>Lägg alltsammans i en gryta. Koka upp och låt sjuda i nära nog en timme, eller tills butternutpumpan är mjuk och lite mosig. Salta efter behag, krydda mer om du vill, och servera gärna med toppad med näringsjäst och någon knaprig grönsak, såsom färsk babyspenat eller hackad röd paprika.</p><p><i>Så länge man tål pumpa, lök och morot är detta en allergivänlig soppa. Glutenfri, nötfri, fröfri, vegan, sojafri, baljväxtfri och så vidare. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-31854142566678254552023-12-29T10:29:00.001+01:002023-12-29T10:29:00.142+01:00Allergivänlig skagenröra med kronärtskocka eller sparris<p>Jag har redan ett antal recept på vegansk skagenröra här på bloggen. Jag har gjort med sojafärs, tofu (vet inte om den finns på bloggen), polenta, och nu senast, på kronärtskocka (lyxvarianten) eller sparris (budgetvarianten). Man kan använda tångkaviar eller växtbaserad smörgåsvegiar, beroende på vad man har hemma, vad man föredrar och vad man tål. Tyvärr fastnade inte röran på bild denna gång, men misströsta inte - jag gör snart en ny och då kan man ju alltid hoppas att jag lyckas fotografera den också!</p><p><b>ALLERGIVÄNLIG SKAGENRÖRA MED KRONÄRTSKOCKA ELLER SPARRIS</b><br />2 msk finhackad rödlök eller purjolök<br />3 msk finhackat äpple (om man tål)<br />1 liten burk vit sparris eller ½ burk kronärtskocksbottnar eller kronärtskockshjärtan<br />3 msk vegomajonnäs<br />3 msk kokosyoghurt<br />2 msk tångkaviar (röd eller svart)<br />1 msk pressad citron<br />1 msk hackad dill<br />rivet skal av citron</p><p>Skölj sparris/kronärtskocka och låt grönsakerna rinna av. Hacka grovt. Blanda övriga ingredienser och rör ner sparris/kronärtskocka. Låt stå kallt innan servering.</p><p>Röran passar bra som topping på t.ex. snittar, smörgåstårta, bakad potatis, eller kan ätas som tillbehör, t.ex. på en buffé. <br /></p><p><i>Röran är sojafri, glutenfri, vegansk men kolla vegomayo, kokosyoghurt och tångkaviar om du är allergisk mot t.ex. baljväxter, då vissa sorter innehåller sådant. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-35137212849469611422023-12-02T18:05:00.000+01:002023-12-02T18:05:00.130+01:00Spröda kakor med vanilj (kokos och solrosfrön), naturligt glutenfria<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDvJWlMT5dYTmyXzQsCaSIgl8EwIrnWQTebuIMmVlW5f5heXdE-2eTMyH-7o6TKKDZmjAA8cz7yIYChQlqtwUQ4ZHRb_gq6tiM88Z_OEFw7HNQ_UAPsE50EuR0MSv8nc9JMZd5yX_-ElyP7_SzTUMPmY3_uAygpEZcFf47dMHd79EPCrs-pC-LAgvZQt0/s2253/20230726_082958.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2253" data-original-width="2252" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgLDvJWlMT5dYTmyXzQsCaSIgl8EwIrnWQTebuIMmVlW5f5heXdE-2eTMyH-7o6TKKDZmjAA8cz7yIYChQlqtwUQ4ZHRb_gq6tiM88Z_OEFw7HNQ_UAPsE50EuR0MSv8nc9JMZd5yX_-ElyP7_SzTUMPmY3_uAygpEZcFf47dMHd79EPCrs-pC-LAgvZQt0/w200-h200/20230726_082958.jpg" width="200" /></a></div>Dessa små knapriga kakor gjorde jag i somras när vi var i sommarstugan och ingredienserna som fanns att välja på var minst sagt begränsade. Dessutom gräddades de i ugnen på vår lilla bänkspis, och den vägrar högre temperaturer än 175-ish grader. Med andra ord - det KAN hända att gräddningstiden är i längsta laget om du bakar kakorna i ett större kök. Men jag klagar inte; kakorna var jättegoda och försvann i ett nafs. Jag använde en kokosolja med tydlig kokossmak, så de färdiga kakorna både luktade och smakade kokos. Gillar du inte det, använd då en neutral kokosolja istället. Jag bakade tillsammans med Prinskorven, så måtten är väldigt ungefärliga är jag rädd...<p></p><p><b>SPRÖDA SMÅ KAKOR MED VANILJ (KOKOS OCH SOLROSFRÖN), NATURLIGT GLUTENFRIA</b><br />1½ dl fullkornsrismjöl<br />1½ dl fullkornsmajsmjöl<br />3/4 dl socker<br />1 msk vaniljsocker<br />½ msk bakpulver<br />50 g kokosolja<br />3 msk rapsolja<br />2 msk solrosfrön<br />risdryck till lagom konsistens</p><p>Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt kokosoljan och "nyp" in den i mjölblandningen. Blanda ner rapsoljan och rör om. Tillsätt så lite risdryck att blandningen går att forma till små bollar (storlek som en valnöt) utan att de spricker. Det får inte bli för mycket, då blir kakorna sega istället för spröda, men heller inte för lite eftersom det då blir svårt att forma kakorna. Lägg dem på bakplåtspappersklädd plåt och tryck till dem lite med en gaffel. Grädda i 175 grader mitt i ugnen, till knaprig konsistens, kanske 15-20 min. Låt svalna utan bakduk och förvara dem sedan torrt.<br /></p><i>Kakorna är naturligt glutenfria, nötfria, sojafria, äggfria, mjölkfria, vetefria o.s.v. Solrosfrön kan uteslutas om man inte tål det. Mjölen kan bytas ut mot andra glutenfria mjöl som man tål, men konsistensen på de färdiga kakorna kan bli annorlunda.</i><br /><p></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-72884352629995467972023-11-01T08:45:00.001+01:002023-11-01T08:45:00.137+01:00Blomkålssoppa med ingefära<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1UxL9noEkRWylJhbw0oV8W5GyZyEXMqZJZzDiHADsTzoEe4bdpHNHHfRlBzDFqI-a256vwgYeOyYn4oh58lTOmQ8fvwl9YtlZx-bazzLYntMZ2xpKyzLRoskRKHPJXViGE1e14nWEqVcEbGwx7Fvz61zSseETyP3SkfZKwnsYWH9Nyh1PT7XyKLSiAioB/s2268/20231017_204307.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1UxL9noEkRWylJhbw0oV8W5GyZyEXMqZJZzDiHADsTzoEe4bdpHNHHfRlBzDFqI-a256vwgYeOyYn4oh58lTOmQ8fvwl9YtlZx-bazzLYntMZ2xpKyzLRoskRKHPJXViGE1e14nWEqVcEbGwx7Fvz61zSseETyP3SkfZKwnsYWH9Nyh1PT7XyKLSiAioB/w200-h200/20231017_204307.jpg" width="200" /></a></div>Under hösten har denna soppa blivit någon av en favorit för mig. Den går snabbt att förbereda och sköter sig sedan själv på spisen. Jag tycker bäst om att göra den med blomkål, men har man inte det fungerar det med andra grönsaker också. Den går även bra att omvandla till gryta; det är bara att använda mindre vätska som kokspad. Ät den med ris, nudlar eller bröd, efter tycke och smak. Ibland strör jag näringsjäst över, ibland rostad sesamolja, men det är det ju inte alla som tål. Hur som helst - här kommer receptet.<p></p><p><b>BLOMKÅLSSOPPA MED INGEFÄRA</b><br />500 g blomkål i buketter<br />2 morötter i slantar<br />10 cm strimlad purjolök<br />2 hackade tomater<br />½ msk finhackad ingefära<br />1 stor hackad vitlöksklyfta<br />3-5 dl vatten eller grönsaksbuljong eller kokspad från grönsakskok<br />valfritt: hackad färsk chili<br />valfritt: soja eller coconut aminos<br />valfritt: ett par stänk rostad sesamolja<br />valfritt: färsk koriander<br />valfritt. näringsjäst<br /></p><p>Koka upp alla grönsaker med vatten/buljong och sjud tills grönsakerna är lagom mjuka (jag gillar mina välkokta just när det är soppa); hur lång tid det tar beror på hur stora bitar du har skurit grönsakerna i. Smaksätt med färsk chili, soja/coconut aminos, sesamolja, koriander, näringsjäst eller vad du nu önskar.</p><p><i>Allergivänlig soppa; anpassa grönsaker efter vad du tål, och använd inte sesamolja om du är allergisk, undvik soja om du inte tål soja/vete o.s.v. Om du är överkänslig mot tomater kan du istället tillsätta lite vinäger eller citronsaft för att få till en lite syrlig smak. Tål du inte ingefära blir det svårt att göra just denna soppa dock. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-32701936657778497772023-10-02T18:53:00.001+02:002023-10-02T18:53:00.145+02:00Naturligt glutenfria kanelbullar utan psyllium (bättre recept)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaD1PlEgah-J-Uicn-KvliHMMYp1UyH67Ga5D5STtTeII5xwv2c5BhYTYUFqw82Taldfsrb4jQGGdDaAbpkKL3dGrypGH2CnEcYZPBKF9BDNx1o4kICm9d2tThs3uEHFhd6kJ0UYrdtk2Z_LZH1NQe5EDcWE9htffAhLstcBPCFRA2GjrG20ow1rdUHD_t/s2268/20230923_184449.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaD1PlEgah-J-Uicn-KvliHMMYp1UyH67Ga5D5STtTeII5xwv2c5BhYTYUFqw82Taldfsrb4jQGGdDaAbpkKL3dGrypGH2CnEcYZPBKF9BDNx1o4kICm9d2tThs3uEHFhd6kJ0UYrdtk2Z_LZH1NQe5EDcWE9htffAhLstcBPCFRA2GjrG20ow1rdUHD_t/w200-h200/20230923_184449.jpg" width="200" /></a></div>Nu har jag bakat mina <a href="http://santoshasveganblogg.blogspot.com/2021/10/naturligt-glutenfria-kanelbullar-utan.html" target="_blank">naturligt glutenfria kanelbullar utan psyllium</a> ett par gånger, ibland hel sats, ibland halv och mjölerna varierar mellan gångerna. Mängden vätska behöver justeras beroende på vilka mjölsorter man väljer, har jag upptäckt, och när jag och prinskorven senast bakade bullar, hade vi nog i 2½ dl innan jag var nöjd med degkonsistensen. Jag tror att det beror på att vi hade i förhållandevis mycket solrosfröprotein, som suger upp vätska. Istället för margarin-socker-kanel hade vi i dadel-kokosolja-kanel-fyllning, vilket jag tycker blir ännu godare. Så här kommer det förbättrade receptet med lite nytt tillvägagångssätt för att skära bullarna. Med sytråd blir det SÅ mycket snyggare skivor än när man använder kniv.<p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRIA KANELBULLAR UTAN PSYLLIUM</b>, 10-15 st<br />270 g
naturligt glutenfria mjöler (vi använde 40 g solrosfröprotein + 130 g fullkornsrismjöl + 55 g fullkornsmajsmjöl + 45 g klibbrismjöl)<br />30 g råsocker<br />2½ krm (½ tsk) xanthangummi (nästan 2 g)<br />15 g färsk jäst<br />1 tsk vaniljsocker<br />½ tsk malen kardemumma<br />30 g mjölkfritt margarin<br />250 g risdryck och/eller vatten (degen ska vara lite kladdig)<br /></p><p><u>Fyllning</u>: 8 urkärnade helst skalade färska dadlar<br />1-2 msk kokosolja som smakar kokos<br />1 tsk malen kanel</p><p>Pärlsocker till garnering<br /></p><p>Blanda
alla torra ingredienser med smulad jäst. Tillsätt margarin och vätska och rör samman till en deg. Bred ut den på plastfolie till en rektangel. Mosa ihop fyllningen och bred den över. Rulla ihop till en rulle. Ta en sytråd, ca 30 cm lång, linda den ena änden runt pek- eller långfingret på högerhanden och den andra änden runt samma fingrar på vänsterhanden. Spänn ut tråden och använd den till att dela bullar, ca 2
cm breda. Ställ dem med snittsidan neråt+uppåt i bullformar, gärna av silikon, så fastnar det inte
lika mycket. Låt dem jäsa 1-2 timmar i
rumstemperatur. Strö pärlsocker över. Grädda i 175 grader varm ugn (med varmluft, har du inte det behöver nog ugnstemperaturen ökas till 200 grader), ca 15 min. Låt svalna lite
innan servering. Som annat bröd bakat med xanthangummi torkar bullarna
ut lätt, så frys in det som blir över och varm/tina i microvågsugn. </p><i>Dessa
bullar är mjölkfria, äggfria, nötfria, sojafria, naturligt glutenfria,
psylliumfria, vegan. De bör lätt kunna göras majsfria om man byter ut
majsmjölet mot t.ex. mer rismjöl (gärna klibbrismjöl) och kollar så att
vaniljsockret inte innehåller majsstärkelse. Istället för solrosprotein
kan man använda mer mjöl (dock inte kokosmjöl, det torkar ut). </i><p></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-63645318183954810662023-09-15T14:21:00.001+02:002023-09-15T14:21:00.144+02:00Enkel tofucurry massaman style<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2RhKy5Pww5d8_5HRAtxJrxPrWuK2JPxXxlrR6ZmuwyXyFkKYenSEgZJno5YWstVpqN62WkMD0R-K18ko2xHXG1fGZfsrrT23mzioGwT7JStXusGVkMl8aEkE0D5so417ejMoh8s0CFXg3PgiyU8HLsMbRAT-QzkLfK7IcWOgb-T0CDXheqIrOMAFLr9-L/s2268/20230709_134701.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg2RhKy5Pww5d8_5HRAtxJrxPrWuK2JPxXxlrR6ZmuwyXyFkKYenSEgZJno5YWstVpqN62WkMD0R-K18ko2xHXG1fGZfsrrT23mzioGwT7JStXusGVkMl8aEkE0D5so417ejMoh8s0CFXg3PgiyU8HLsMbRAT-QzkLfK7IcWOgb-T0CDXheqIrOMAFLr9-L/w200-h200/20230709_134701.jpg" width="200" /></a></div>När jag gör jordnötssmör (vilket jag gör minst en gång i månaden, varje gång av ca 1 kg jordnötter!) brukar jag passa på att göra jordnötssås eller liknande samtidigt. Det är det smidigaste sättet att göra rent Vitamixern från jordnötskladd. Oftast gör jag satay-liknande jordnötssås, men denna gång testade jag att göra gryta med lite "ät snart"-grejer jag hade i kylen. Oftast brukar jag steka tofun först och sedan ha i den i grytor, för att få en krispig yta, men det orkade jag inte denna gång (det skvätter så hemskt när man steker tofu i het olja). Grytan blev fullt ätbar ändå. För lite snyggare färg kan man ha i lite gurkmeja.<p></p><p><b>ENKEL TOFUCURRY MASSAMAN STYLE</b><br />2 msk olja<br />1 finhackad vitlöksklyfta<br />ca ½ msk finhackad ingefära<br />1 msk röd currypasta<br />1 msk gult currypulver (god sort, jag använde en Malaysisk variant)<br />½-1 dl jordnötssmör (om du inte tål: testa att använda solrosfrösmör av rostade solrosfrön istället)<br /> 3-4 dl vatten<br />saft av ½ lime<br />1 msk råsocker<br />1 msk vegansk fisksås eller ljus soja<br />½ msk tomatpuré<br />400 g extra firm tofu i tärningar<br />valfri mängd bladspenat eller andra gröna blad (fryst går bra)</p><p>Hetta upp oljan. Stek vitlök och ingefära hastigt och blanda sedan ner currypasta och currypulver. Fräs litegrann, kanske 30 sekunder, och blanda sedan ner jordnötssmör och vatten, lime, socker, vegansk fisksås/ljus soja och tomatpuré. Låt det hela puttra samman i ett par minuter (kanske 5 min). Rör ner tärnad tofu och sjud vidare i 5-10 min. Rör ner spenatbladen och låt dem mjukna. Servera med ris.</p><p><i>Denna rätt är glutenfri (kolla fisksåsen/sojan) och nötfri men innehåller soja (tofu) och jordnötter. Vegansk såklart. Om du vill göra en allergivänlig version kan tofu ersättas av mjukrostad blomkål, fisksås/soja av coconut aminos och jordnötssmöret av solrosfrösmör. Kolla även currypulvret - de flesta sorter innehåller bockhornsklöver (baljväxt) och asiatiska sorter kan innehålla andra baljväxter. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-71098901527346212442023-08-11T18:43:00.005+02:002023-08-11T18:43:00.153+02:00Kuih lapis (Jiu ceng gao/Gao teng kueh)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZN6Hk31sb1urDK1Fb-qMtFMOfmXArMCTEwvVdTj5UpCMODj2v9u-Wp7EtIwa4J8giXhmol55M0boDzqfqeTHLKnkBq_zQhgWMbTtC1K6ykZ8xet_qkgzPPJdGJh-q5XowJrF45hb6n2HLBPxdbsygv7HhjSyawgE-UufUJSfnTkkul_985wpshLI5wA/s2268/20230611_151806.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZN6Hk31sb1urDK1Fb-qMtFMOfmXArMCTEwvVdTj5UpCMODj2v9u-Wp7EtIwa4J8giXhmol55M0boDzqfqeTHLKnkBq_zQhgWMbTtC1K6ykZ8xet_qkgzPPJdGJh-q5XowJrF45hb6n2HLBPxdbsygv7HhjSyawgE-UufUJSfnTkkul_985wpshLI5wA/w200-h200/20230611_151806.jpg" width="200" /></a></div>Om du vågar dig på att prova det här receptet bör du utrusta dig med en rejäl dos tålamod. Det är inte arbetskrävande på samma sätt som att t.ex. göra dumplngs/jiaozi, men ångningen av kuih lapis tar tid. Enligt det recept jag följde skulle det ta 5 minuter per lager. Det gjorde det inte. Snarare 25. Det KAN ha berott på att min form var nästan lika stor som ångkorgen, men jag vet inte. Experten, d.v.s. min far, tyckte att kakan var lite för tuggig, så nästa gång ska jag minska andelen tapioca och öka rismjölet, eller testa att göra kuih lapis med glutinöst rismjöl istället. Traditionellt ska det vara nio lager (jiu = nio på mandarin), här blev det åtta. Jag följde <a href="https://whattocooktoday.com/kue-lapis-steamed-layered-cake.html" target="_blank">det här receptet</a> men halverade satsen. Förvara eventuella rester i rumstemperatur i någon dag, annars i kyl, men då behöver du ånga den på nytt innan servering.<p></p><p><b>KUIH LAPIS (JIU CENG GAO / GAO TENG KUEH)</b><br />75 g strösocker<br />125 g hett vatten<br />en gnutta salt<br />150 g kokosmjölk (ca 18% fett)<br />30 g vitt asiatiskt rismjöl (finmalet; funkar inte med "det vanliga" rismjölet)<br />80 g tapiocastärkelse<br />en gnutta vaniljarom<br />livsmedelsfärg (jag använde blå flytande)<br />form som får plats i ångkorgen (eller hur du nu tänker ånga din kuih), den jag använde rymmer drygt 5 dl<br />olja<br /></p><p>Lös upp socker och salt i hett vatten. Tillsätt kokoksmjölk, mjöl, stärkelse och vaniljarom. Rör ihop till en slät smet utan klumpar och helst med så få bubblor som möjligt. Lägg hälften av smeten i en annan skål och färga den med valfri livsmedelsfärg. Smörj formen med olja. Ställ den i ångkorgen och ånga över medelvärme till stark värme i 5 min. </p><table cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="float: right;"><tbody><tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXRKeHmtXrn9pgJHRkbVA9-GKLxGVd-CUix6duSMTk9hPdVCJTmVTVa-zdUt15TpjbK0uAmLU7yF0BJbAbt0dU7SBDXBGbz3w45zZqpEbmOspml-hIPJ0gEBw8tKrfwcF5-kF6xJxWMcKxhjob-SXIEXA0ZflZamMB27UVRqEWnKxAZ3oIQsjwWiI4Q/s2268/20230611_134656.jpg" style="clear: right; margin-bottom: 1em; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipXRKeHmtXrn9pgJHRkbVA9-GKLxGVd-CUix6duSMTk9hPdVCJTmVTVa-zdUt15TpjbK0uAmLU7yF0BJbAbt0dU7SBDXBGbz3w45zZqpEbmOspml-hIPJ0gEBw8tKrfwcF5-kF6xJxWMcKxhjob-SXIEXA0ZflZamMB27UVRqEWnKxAZ3oIQsjwWiI4Q/w200-h200/20230611_134656.jpg" width="200" /></a></td></tr><tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Form i ångkorg, utan lock på. <br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"> <br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr></tbody></table><p>Häll sedan ett lager av den ofärgade smeten i formen, ca 2-3 mm. Ånga tills lagret stelnar - det tar enligt receptet jag använde 5 min, med den uppställning jag hade 15-25 min (OBS - ånga under lock). Skopa försiktigt 2-3 mm av den färgade smeten ovanpå det fasta lagret, och ånga vidare tills lagret stelnar. Skopa vidare med den ofärgade smeten, ånga o.s.v. tills smeten är slut och det sista lagret har stelnat. Fyll på med kokande vatten då och då - det får absolut inte koka torrt! När det sista lagret har stelnat stängs värmen av. Låt formen stå kvar i 5 min i ångkorgen, lyft därefter upp den och låt kakan svalna till rumstemperatur ungefär. Pensla lite olja på den och vänd upp på en tallrik. Skär sedan i lagom stora bitar - det är rätt kletigt, så för att undvika att bitarna fastnar på kniven kan du smörja den med olja eller skölja den i kallt vatten innan du skär. Däremot behöver kniven inte vara så vass. Jag använde en ganska tunn smörkniv i plast, vilket gick fint. Klart att servera!</p><p>Om du saknar ångkorg går det att ånga i en vanlig gryta: Vira en kökshandduk runt grytans lock. Ställ en skål i botten, ställ formen ovanpå skålen, lägg på locket och ånga med denna uppställning. <br /></p><p></p><p><i>Relativt allergivänligt recept utan gluten, vete, havre, nötter, soja, frön o.s.v.. Det bör gå att byta tapiocastärkelse mot t.ex. majsstärkelse. Konsistensen kommer att bli lite annorlunda men det borde kunna funka fint. Men minska då mängden stärkelse och öka mängden mjöl. Det är möjligt att det går att använda BARA stärkelse om du inte tål ris. Själv tror jag att jag ska testa lite försiktigt med rismjöl + glutinöst rismjöl eller bara glutinöst rismjöl.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-50973335226176900172023-08-02T10:16:00.001+02:002023-08-02T10:16:00.136+02:00Rödbetstomatsoppa <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBXWfpNogDnMHSkWK-cgCUNEF4Bxe4--7lLdur2UATX9sUhc1ebpIqPsa9CEyUOnE85gXZe8WCbY8yhbbwPQ4FXLBxqb02mGbwR1PNALyjsMxdXQ1Ds_yTmrHLj0l8yAT9zUubweoLSE8jEKn5rqRxj-_n7oxH2Df_tpojQFQkIOvWvuJoF7EINQytw/s2189/20230607_164014.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2188" data-original-width="2189" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgzBXWfpNogDnMHSkWK-cgCUNEF4Bxe4--7lLdur2UATX9sUhc1ebpIqPsa9CEyUOnE85gXZe8WCbY8yhbbwPQ4FXLBxqb02mGbwR1PNALyjsMxdXQ1Ds_yTmrHLj0l8yAT9zUubweoLSE8jEKn5rqRxj-_n7oxH2Df_tpojQFQkIOvWvuJoF7EINQytw/w200-h200/20230607_164014.jpg" width="200" /></a></div>En migrändag i raden av många slängde jag ihop denna soppa till familjen. Minsta vägrade smaka, mellan gillade inte, stora åt två rejäla portioner förvånade nog, och både jag och mannen tyckte att den var god. Någon snygg bild blev det tyvärr inte, men soppan får ändå hamna här på bloggen så att jag kommer ihåg att det GÅR att få i palsternackshataren palsternacka om man döljer den bland andra smaker...<p></p><p><b>RÖDBETSTOMATSOPPA</b>, 4 portioner<br />1 hackad gul lök<br />1 hackad vitlöksklyfta<br />1-2 msk rapsolja<br />2-3 grovrivna rödbetor (ca 200 g)<br />1 grovriven palsternacka (ca 100 g)<br />500 g (1 tetra) krossade tomater<br />1 tärning grönsaksbuljong (jag använder helst utan salt och saltar sedan själv)<br />5 dl vatten<br />1 msk balsamvinäger<br />2 msk färsk hackad oregano<br />250 ml (1 tetra) kokosmjölk<br />salt och peppar efter behag<br /></p><p>Fräs lök och vitlök i oljan. När löken börjar mjukna tillsätts rödbetor och palsternacka. Fräs ett par minuter till. Häll sedan ner tomatkross, buljongtärning, vatten och lägg i ett lagerblad. Låt det hela sjuda under lock i minst 20 minuter. Tillsätt färsk oregano och sjud ett par minuter till. Plocka upp lagerbladet, mixa soppan slät, rör ner kokosmjölken, balsamvinäger och smaka av med salt och peppar. Värm försiktigt om du vill, annars kan du servera soppan direkt. Då är den inte skållhet. Vi åt den med brödkrutonger av en gammal limpa alternativt glutenfria makaroner, bröd och massor av romansallad (jag får lite konstiga sug i samband med migrän, och denna gång var det enda jag kunde tänka mig just romansallad).</p><p><i>Hyfsat allergivänlig soppa utan nötter, gluten, vete, havre, mjölk, ägg, soja o.s.v. men kolla buljongtärningen. Tål man inte kokos borde det gå bra att ersätta med valfri annan växtbaserad grädde som man tål, eller uteslut helt. Grönsaker kan varieras efter behag.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-29500778331641431202023-07-01T10:16:00.001+02:002023-07-01T10:16:00.140+02:00Naturligt glutenfri rabarberkaka med kardemumma<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_VkjnXtFWH76xXh_0T-46qW3_Zh3nkxoQTrAnGjvFldN4h2f_wdBuLqu3iJctl2GzlxB56vtcHGmb4kkmNDuKJmh48JM_PnXkbdOq_8bYtBB3iPtCGHY1JrB3fpJJnCLU-l80XanTXtYcQe0Orli7c2j4keC9SLzagWNrsOqsNj_xVYuV2UuHC8www/s2160/20230606_185014.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2159" data-original-width="2160" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQ_VkjnXtFWH76xXh_0T-46qW3_Zh3nkxoQTrAnGjvFldN4h2f_wdBuLqu3iJctl2GzlxB56vtcHGmb4kkmNDuKJmh48JM_PnXkbdOq_8bYtBB3iPtCGHY1JrB3fpJJnCLU-l80XanTXtYcQe0Orli7c2j4keC9SLzagWNrsOqsNj_xVYuV2UuHC8www/w200-h200/20230606_185014.jpg" width="200" /></a></div>Tyvärr hade jag inte riktigt så mycket rabarber i min trädgård som jag hade önskat när jag bestämde mig för att baka den här goda kakan. Så istället för paj fick det bli kaka. Rabarbern ger lite smakbrytning till en i mitt tycke söt och lite tung kaka. Går utmärkt att servera kakan som den är, men den som älskar sås kan alltid ha lite vaniljsås eller grädde till. Måtten nedan är som vanligt "på en höft" då jag bakade utan vare sig våg eller måttsats.<br /><p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRI RABARBERKAKA MED KARDEMUMMA</b><br />ca 1½ dl fullkornsrismjöl<br />ca 1 dl fullkornsmajsmjöl<br />ca 1 dl klibbrismjöl<br />ca ½ dl solrosfröprotein<br />ca 1 dl råsocker<br />ca 1 msk vaniljsocker<br />ca ½ msk bakpulver<br />ca 1 tsk krossad hel kardemumma<br />ca ½ dl kallpressad rapsolja<br />ca 1½ dl rismjölk<br />rabarber efter behag (ca 5 ganska smala stjälkar), i fina bitar<br />pärlsocker</p><p>Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt rapsolja och rismjölk så att det blir en smet; den ska vara ganska tjock men ändå så rinnig att den själv "brer ut sig" i formen men fortfarande är stabil nog att hålla rabarbern kvar på ytan. Häll den i en rund form med avtagbar kant klädd med bakplåtspapper. Strö önskad mängd rabarber över och strössla pärlsocker över alltsammans. Grädda i 175 grader varm ugn, nedre delen, ca 30 min med varmluft (en provsticka ska komma ut torr). Låt svalna lite innan servering.<br /></p><p><i>Kakan är glutenfri, mjölkfri, äggfri, nötfri, vegansk m.m. Mjöler och växtdryck kan bytas ut mot andra som man tål (dock inte kokosmjöl), liksom oljan. Kolla bakpulver och vaniljsocker vid allergi mot majs/potatis. Vissa sorter innehåller majsstärkelse, andra potatisstärkelse. Vetestärkelse har jag hittills inte hittat i svenska sorter.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-75453728939077389382023-06-05T08:41:00.001+02:002023-06-05T08:41:00.160+02:00Paprikasås och kryddiga kikärter till pasta<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUbbznqjp_y94re6TFHRJmG7Iu4HIW-8zpjDMbmu9LSn5kCWBT5M2ASy2l9nMI6o6QTd6tq8Hp43DfH-XOpH1ct4vIMAJCWwRDsJDw5BTZndf_mzoU7o-GAUr9FQp37_uw2yAhZGOyO22TJlMQA0lQWGJgJ4E-nvy0U4wCeNhBxkJVBiSWQHUKIWd9xw/s1975/20230416_122814.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1975" data-original-width="1975" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhUbbznqjp_y94re6TFHRJmG7Iu4HIW-8zpjDMbmu9LSn5kCWBT5M2ASy2l9nMI6o6QTd6tq8Hp43DfH-XOpH1ct4vIMAJCWwRDsJDw5BTZndf_mzoU7o-GAUr9FQp37_uw2yAhZGOyO22TJlMQA0lQWGJgJ4E-nvy0U4wCeNhBxkJVBiSWQHUKIWd9xw/w200-h200/20230416_122814.jpg" width="200" /></a></div>En rätt som jag slängde ihop i brådrasket när svärföräldrarna var på besök och tiden var knapp. Såsen tåls av alla i vår familj och rätten blir glutenfri om man håller sig till glutenfri pasta. Såsreceptet har jag delvis lånat från <a href="https://undertian.com/recept/smakrik-kikartsgryta-pa-grillad-paprika-och-solroskarnor/" target="_blank">Portionen under tian</a>.<p></p><p><b>PAPRIKASÅS<br /></b>2 dl solrosfrön, rostas lätt<br />1 tsk malen spiskummin<br />2 stora bitar rostad paprika på burk<br />3 dl vatten<br />2 msk passerade tomater<br />Saft av 1/2 citron<br />1 tsk granatäppelsirap<br />1-2 msk kallpressad rapsolja<br />1/4 buljongtärning</p><p>Blanda allt, mixa till en slät sås, värm försiktigt under omrörning medan pastan kokar. </p><p><b>KRYDDIGA KIKÄRTER<br /></b>1 tetra kikärter, avrunna (230 g)<br />2 msk rapsolja<br />2 msk sesamfrön<br />1 tsk rostat paprikapulver<br />2 tsk lökpulver <br />1/2 tsk vitlökspulver<br />1/2 msk råsocker<br />Salt efter behag</p><p>Hetta upp oljan. Tillsätt kikärterna och stek ett par minuter. Blanda ner sesamfrön, rör runt och stek en stund till. Krydda, stek vidare ytterligare ett par minuter under omrörning så att sockret smälter. Servera med pasta och sås eller som snacks. </p><p><i>Pastasåsen är tämligen allergivänlig så länge man tål paprika och solrosfrön. Om man inte tål solrosfrön bör det gå att byta ut dem mot rostade cashewnötter eller rostade mandlar - om man tål det. Kan nog även funka med melonfrön. Om man inte tål sesamfrön kan man använda riven kokos istället i kikärterna, eller bara utesluta fröna helt. <br /></i></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-78573689344812432292023-05-17T15:04:00.001+02:002023-05-17T15:04:00.141+02:00Dilliga palsternacksbiffar<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsedOemvD47UrprhABI-6mdgmVttnciw8KG6G7kqqaJM_mP8HzOBZqxoFgM052z3otQ2Xh6xPcAY5op8XerLAxiUz62wGgFVUa9pu2UBt3OJzu_0ArMI1iKRUYnnm5ToYi8R614YtEcm-Y64l5lxX3FtkiY1nvkDWZEI4ATcT2IFoX5IoDRV2bovgbg/s2268/20230421_122518.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhKsedOemvD47UrprhABI-6mdgmVttnciw8KG6G7kqqaJM_mP8HzOBZqxoFgM052z3otQ2Xh6xPcAY5op8XerLAxiUz62wGgFVUa9pu2UBt3OJzu_0ArMI1iKRUYnnm5ToYi8R614YtEcm-Y64l5lxX3FtkiY1nvkDWZEI4ATcT2IFoX5IoDRV2bovgbg/w200-h200/20230421_122518.jpg" width="200" /></a></div>Dessa biffar blev mot all förmodan riktigt bra! Förutsatt att man gillar dill möjligen... De kom till när jag hade fyndat en stor grönsakslåda med bland annat palsternackor, schalottenlök och dill och jag inte hade tid att fundera på vad jag skulle göra till middag. Jag började helt enkelt med att riva palsternacka och sedan fick det bli någonting av det...<br /><p></p><p><b>DILLIGA PALSTERNACKSBIFFAR</b><br />1 jättestor palsternacka (250 g), finriven<br />2 finhackade schalottenlökar<br />3 msk hackad dill<br />1 tetra (230 g) avrunna stora vita bönor<br />2 msk majsstärkelse<br />1 msk grov senap<br />salt<br />vitlökspulver<br />rapsolja till stekning</p><p>Mosa ihop alla ingredienser, använd gaffel, potatisstöt eller händerna. Forma lagom stora biffar. Stek på medelvärme i olja, ca 4 min per sida. Servera med t.ex. potatis och grönsaker, kanske ajvar eller en mayosås.</p><p><i>Glutenfri, sojafri, nötfri, vegan, men innehåller bönor, som möjligen kan bytas ut mot t.ex. hyfsat nykokt ris om man inte tål bönor. Majsstärkelse kan bytas mot annan stärkelse vid majsallergi. Palsternacka och dill är samma botaniska släkte som morötter och selleri har jag för mig, så under pollenperioder kan nog vissa reagera på dessa. Innehåller senap - lite svårt att byta ut den, testa möjligen med ketchup eller ajvar om du tål det, eller något lite syrligt.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-50486507783317882222023-04-27T20:12:00.001+02:002023-04-27T20:12:00.152+02:00Veganskt dillk*tt på stora vita bönor<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: justify;"><span style="text-align: left;"><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNEHBdQICqc8iUXZA7uBmjtt07AeTLmaxmC6uoiyhjvmStc4X9JqxvyCecr0Fr9G5ofEe27FCTF67WmOTA-XChYRWrGyPlGkhJeKyxx3XfNYYfU-_6GW7YR89g0Bc6R98Y1X5dKmtM_KhKG9K5cy13Ap65FScUcu5c2LJpp67x1vC16CfvZSCi1terQ/s2268/20230313_181313.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgeNEHBdQICqc8iUXZA7uBmjtt07AeTLmaxmC6uoiyhjvmStc4X9JqxvyCecr0Fr9G5ofEe27FCTF67WmOTA-XChYRWrGyPlGkhJeKyxx3XfNYYfU-_6GW7YR89g0Bc6R98Y1X5dKmtM_KhKG9K5cy13Ap65FScUcu5c2LJpp67x1vC16CfvZSCi1terQ/w200-h200/20230313_181313.jpg" width="200" /></a></div>Här kommer ett tips på en billig husmansgryta, som jag slängde ihop när jag hade för många morötter i kylen, hade noll matlagningsinspiration och inte visste vad det skulle bli när jag började laga mat. Efter omständigheterna riktigt bra resultat, må jag säga. Bäst blir grytan med färsk eller fryst dill men om du inte har det går det säkert bra med torkad. </span></div><p></p><p><b>VEGANSKT DILLK*TT PÅ STORA VITA BÖNOR</b>, 3-4 port</p><p>1 liten gul hackad lök<br />2 msk rapsolja<br />300 g morötter i bitar<br />1-2 dl vatten (så att det täcker morötterna)<br />1 lagerblad<br />1 kryddpepparkorn<br />1-2 dl veggogrädde (jag använde havrebaserad denna gång)<br />1 tetra stora vita bönor<br />1-2 tsk ättiksprit<br />1 tsk socker<br />salt<br />vitpeppar<br />dill efter behag</p><p>Fräs löken genomskinlig i oljan. Tillsätt morötterna och stek ett par minuter. Häll på så mycket vatten att det täcker morötterna, lägg ner lagerblad och kryddpeppar och låt det hela puttra under lock i ca 10 min. Tillsätt grädde, ättiksprit, socker, bönor och dill efter behag, smaka av med vitpeppar och salt och låt det hela puttra ihop i ca 5 min. Om du tycker att såsen är för tunn, red av med valfritt mjöl/stärkelse utrörd i vätska. Servera med valfria gryn eller kokt potatis. </p><p><i>Anpassa rätten efter allergier - tål du inte havrebaserad grädde, använd ris-/soja-/kokosbaserad. Innehåller bönor. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-11640666992492665432023-03-29T08:38:00.001+02:002023-03-29T08:38:00.227+02:00Grytpoppade popcorn<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAO7Hg4fKyyHnwZ5CwCvjoObMovN8yihzVYhGPzHHCMR45x7Ffdhm3xZIPSo3Zc58gaffp5J9cS7e7uAk899mD4ATtcHjejX1BG_TspZ87WhkMznMdsQkcpGZAOUSyxeeU_N4LzX5adZR6Dh8TEYBLWJ4A47UeFpByi2CU_9Xxv6BWcSPOt3wfqVF2Q/s2268/20230217_190717.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHAO7Hg4fKyyHnwZ5CwCvjoObMovN8yihzVYhGPzHHCMR45x7Ffdhm3xZIPSo3Zc58gaffp5J9cS7e7uAk899mD4ATtcHjejX1BG_TspZ87WhkMznMdsQkcpGZAOUSyxeeU_N4LzX5adZR6Dh8TEYBLWJ4A47UeFpByi2CU_9Xxv6BWcSPOt3wfqVF2Q/w200-h200/20230217_190717.jpg" width="200" /></a></div>Att poppa popcorn i kastrull eller gryta är hyfsat enkelt när man väl har klurat ut vilken kastrull/gryta som fungerar bäst. Den behöver vara tjockbottnad och den måste absolut ha ett lock, annars får man popcorn i hela köket. Jag brukar använda en emaljerad gjutjärnsgryta. Varför ska man då poppa på spis istället för i micro, frågar sig kanske vän av ordning. För egen del ser jag flera fördelar: större utbud av popcornsorter, välja mängd och sort av olja själv, möjlighet att reglera mängden salt och dessutom är det billigare. Om man köper opoppade popcorn brukar påsen vara märkt med en instruktion om hur man bäst poppar. Jag tycker att följande funkar bäst:<p></p><p><b>GRYTPOPPADE POPCORN<br /></b>Valfri olja - t.ex. smörsmakande rapsolja, kallpressad rapsolja eller varmpressad rapsolja<br />Popcornmajs<br />Tjockbottnad gryta/kastrull med lock<br />Salt och andra kryddor efter behag<br /></p><p>Häll olja i botten på grytan. Lägg i 4 popcorn, täck med lock och ställ sedan grytan på spisen, medelvärme (jag använder induktionshäll, steg 6-6.5 av 9). Oljan är lagom varm när popcornen börjar poppa. Häll då i mer popcorn i grytan - inte för mycket, utan bara i ett lager där alla popcorn kommer i kontakt med oljan på grytans botten. Lägg på lock, skaka om och vänta på att det ska börja poppa. Sänk värmen, skaka ibland så att popcornen inte bränns vid. När poppandet börjar avta kan du stänga av värmen helt, lyfta försiktigt på locket och låta ångan pysa ut. Krydda med salt eller annan smaksättning innan popcornen serveras, helst varma.</p><p><i>Allergivänligt så länge man tål majs och väljer olja som man tål är detta ett allergivänligt snack.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-20962384754365887802023-02-02T19:50:00.000+01:002023-02-02T19:50:00.228+01:00Snabba veganska quesadillas med svarta bönor och avocado<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9zEd07Yaf8kWtJhxs35MEAVSaBQXQbhRJFB5v-ctwwvHjqvaTtZrWi05bOMMKv6xYtj5VlYmrtv9-bLuNe94aN8up-bKb50MdgXW3f67Qw1W19jlu6mxu4Ei-ZdUmt0QlTP7kmbiuZq9bnYjDTIPgaCVpD_3QABCWlVmdrDUTw_jDFzWtfBGgCO7cQ/s2268/20220605_194359.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiT9zEd07Yaf8kWtJhxs35MEAVSaBQXQbhRJFB5v-ctwwvHjqvaTtZrWi05bOMMKv6xYtj5VlYmrtv9-bLuNe94aN8up-bKb50MdgXW3f67Qw1W19jlu6mxu4Ei-ZdUmt0QlTP7kmbiuZq9bnYjDTIPgaCVpD_3QABCWlVmdrDUTw_jDFzWtfBGgCO7cQ/w200-h200/20220605_194359.jpg" width="200" /></a></div>Överblivna tortillabröd, vad gör man av dem? Förutom tortillapizza, tacotårta, tortillachips och burritos, kan man förstås även göra quesadillas. Jag är verkligen inte proffs på det, så fick googla lite för att hämta inspiration. Resultatet blev dessa, mycket enkla quesadillas, som tog max 20 min att få ihop. Det hade nog gått snabbare om jag inte hade lagat fyra andra rätter samtidigt...<p></p><p><b>SNABBA VEGANSKA QUESADILLAS MED SVARTA BÖNOR OCH AVOCADO</b>, 8 st<br />4 tortillabröd (jag använde fullkornstortillas från Santa Maria)<br />1 tetra (230 g avrunnen vikt) svarta bönor<br />1 mogen avocado<br />1 liten finhackad rödlök<br />2 msk solrosfrön<br />2 msk näringsjäst<br />1-2 tsk spiskummin<br />1-2 tsk rökt paprikapulver<br />½-1 tsk vitlökspulver<br />1 tsk pressad lime<br />½-1 msk chilisås (justera mängden så att du får fyllningen lagom stark)<br />1 msk chilipotlemayo (Hellmans, går säkert bra med vanlig mayo + lite mer chilisås)<br />rapsolja till stekning<br /></p><p>Mosa samman avrunna bönor med avocado, lök, näringsjäst, kryddor, chilisås och mayo. Fördela fyllningen på två av tortillabröden och tryck försiktigt de andra två tortillabröden ovanpå (så att det blir två fyllda bröd). Hetta upp en rejäl slatt olja i en stekpanna. Stek ett "dubbelbröd" i taget på medelvärme, ca 2 min per sida. Låt rinna av, dela i fjärdedelar och servera med sallad.</p><p><i>Sojafri, mjölkfri, äggfri, nötfri, vegan. Går att göra glutenfri om man använder glutenfritt tortillabröd (vissa sorter är dock mycket mindre än de bröd jag använde, så om man väljer de sorterna får man ut dubbelt så många men hälften så stora quesadillas). Uteslut solrosfrön om du inte tål. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-56131542931756997582023-01-03T22:40:00.000+01:002023-01-03T22:40:00.256+01:00Proteinrik tofuostkaka<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-M4kL1vBOb7h-7hszY_EK7_JgEQwPfASDduGSXyiqHgGed6_8bX044FAqq6qlHYsGpENwT1CnGlVzoLM8IoOpVNzmtF8PYfOwkxHJCobmgVO-zrfVbLpKwhGR1nXO8KWfUS9nqOuuOSe1jhMtY3Ru5i98Pol9IsHqIal3MMrIPiPLiI9DTswtY4T0rg/s2268/20220512_223842.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg-M4kL1vBOb7h-7hszY_EK7_JgEQwPfASDduGSXyiqHgGed6_8bX044FAqq6qlHYsGpENwT1CnGlVzoLM8IoOpVNzmtF8PYfOwkxHJCobmgVO-zrfVbLpKwhGR1nXO8KWfUS9nqOuuOSe1jhMtY3Ru5i98Pol9IsHqIal3MMrIPiPLiI9DTswtY4T0rg/w200-h200/20220512_223842.jpg" width="200" /></a></div>Med inspiration från Vegomagasinet, som i sin tur har publicerat ett recept på ostkaka från Jävligt Gott-Gustav, har jag modifierat det ytterligare eftersom jag inte hade alla ingredienser hemma. Hur likt originalet min variant är kan jag inte svara på. Däremot var det gott, och det räcker för mig. Om man vill kan man blanda i lite hackad mandel eller mandelmjöl och extra vätska, men det är inte nödvändigt. Och då blir heller inte ostkakan nötfri, vilket den är i min version. <p></p><p><b>PROTEINRIK TOFUOSTKAKA</b><br />400 g fast tofu, mosad/smulad så att den fortfarande är lite bitar i<br />1-2 msk agavesirap, socker eller kokossocker <br />1 tsk vaniljsocker<br />lite nymalen kardemumma har jag gärna i, men det kan uteslutas<br />några droppar bittermandelarom<br />½ dl kikärtsmjöl<br />1 msk majsstärkelse<br />eventuellt lite vätska (vatten, växtdryck) om smeten känns väldigt tjock, ca 2 msk<br /></p><p>Blanda mosad/smulad tofu med övriga ingredienser. Lägg i en smord ugnssäker form, som inte är större än att kakan blir ca 3 cm hög. Grädda mitt i ugnen, 200°C, 30-35 min eller tills ovansidan har fått lite färg. Låt svalna och servera sedan med bär, sylt och eventuellt vispad veggogrädde för extra lyx.</p><p><i>Den här ostkakan är nötfri, glutenfri, fröfri, mjölkfri, vegansk. Kan göras majsfri om majsstärkelse byts ut mot annan stärkelse. Den här ostkaksvarianten innehåller soja, men om du inte tål det, kan du testa <a href="http://santoshasveganblogg.blogspot.com/2019/02/falsk-ostkaka-allergivanlig.html" target="_blank">det här receptet</a> istället som är sojafritt.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-70137058489031456962022-12-16T10:13:00.000+01:002022-12-16T10:13:00.204+01:00Tomtegröt och Ris a la Malta med syrlig hallonsylt/sås<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi9OvNlb9MfGf3oFmAnKDwTqsm6lnL5_O7c-D_a77-vomyk7cbQAWRgO5J3bTq0LV6WHbh125TP-elFSnzECUFyNY-zeuafIKBOVgWxrAJsMBcRaxSohOW1FypaP-J0i1k4VYQ2LBhmWr3mI-ibDhO-IN4zarc-ZG8X4cCOr9sCAM9loQuwVCYM6eW6Rw=s1950" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1950" data-original-width="1950" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/a/AVvXsEi9OvNlb9MfGf3oFmAnKDwTqsm6lnL5_O7c-D_a77-vomyk7cbQAWRgO5J3bTq0LV6WHbh125TP-elFSnzECUFyNY-zeuafIKBOVgWxrAJsMBcRaxSohOW1FypaP-J0i1k4VYQ2LBhmWr3mI-ibDhO-IN4zarc-ZG8X4cCOr9sCAM9loQuwVCYM6eW6Rw=w200-h200" width="200" /></a></div>Här är mitt recept på "tomtegröt", a.k.a. risgrynsgröt. Lite extra lyxig till jul och inte helt i enlighet med förpackningens instruktioner. Resterna används sedan till Ris a la Malta, som var min morfars absoluta favoritefterrätt. Han ville alltid ha det, och kåldolmar, på sin födelsedag den 4:e december. Enligt mig ska Ris a la Malta serveras med hallonsylt, helst hemgjord, så jag slänger med ett recept på det också.<p></p><p><b>TOMTEGRÖT (RISGRYNSGRÖT)</b>, ganska mycket<br />4 dl grötris (rundkornigt ris)<br />4 dl vatten<br />40 g mjölkfritt margarin<br />10 dl havredryck (+ mer om du tycker att gröten blir för tjock)<br />2½ dl havregrädde</p><p>Koka upp grötris, vatten och margarin och låt sjuda under lock i ca 10 min. Tillsätt havredryck, koka upp och sjud sedan på svag värme i 40-50 min under lock. Rör om då och då. Rör ner havregrädde, stäng av värmen och låt stå i 5-10 min. Späd med ytterligare vätska om du tycker att gröten blir för tjock. Servera sedan med kanelsocker och havredryck.</p><p><i>Havredryck och havregrädde kan bytas mot t.ex. sojadryck och sojagrädde vid spannmålsallergi/celiaki. Går även att använda kokosmjölk och kokosgrädde, men gröten kommer att smaka kokos, så när jag gör gröt till mig och Prinskorven använder jag bara risdryck. Om man inte tål ris kan man koka god gröt av hela hirskorn (skölj i hett vatten innan kokning), men det blir inte riktigt samma sak...</i> <br /></p><p><b>RIS A LA MALTA</b><br />Kall tomtegröt<br />Vispad veggogrädde<br />eventuellt vaniljsocker efter behag</p><p>Blanda kall tomtegröt med vispad grädde till lagom konsistens (volymmässigt 3-4 dl gröt till 2 dl vispad grädde tror jag). Servera med syrlig hallonsylt:</p><p><b>SYRLIG HALLONSYLT/SÅS</b><br />Frysta hallon <br />Råsocker (1-2 msk per 100 g hallon)</p><p>Koka hallonen tills de blir mosiga, ca 5-10 min. Tillsätt socker och koka i 5 min till - eller ännu längre tid om du vill ha en fast sylt. </p><p><i>Kan innehålla de flesta allergener om man inte passar sig, så välj grädd- och mjölkalternativ med omsorg...</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-92134144107995632512022-12-12T16:40:00.000+01:002022-12-12T16:40:11.075+01:00Naturligt glutenfria lussekatter (ICA's recept) utan fiberhusk<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fTDxVB-jpNVEoldFjqVbQ9u_YsUjMMjEnhHauuu_UhaxuUXFuA5qHlRFe82LOSPAlz-Mje2nAsf__MuCMcTmepmUIVwfShaBVrJ0AcpL5l3fPinqKSNKs3Tqzu2wPmwheektnfacFmxBqp2eVdj7z0pjfkeTL8ojtuVUq-xzgFQSqgXG_Xi_7YeOXw/s2159/20221212_162632.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2159" data-original-width="2158" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj2fTDxVB-jpNVEoldFjqVbQ9u_YsUjMMjEnhHauuu_UhaxuUXFuA5qHlRFe82LOSPAlz-Mje2nAsf__MuCMcTmepmUIVwfShaBVrJ0AcpL5l3fPinqKSNKs3Tqzu2wPmwheektnfacFmxBqp2eVdj7z0pjfkeTL8ojtuVUq-xzgFQSqgXG_Xi_7YeOXw/w200-h200/20221212_162632.jpg" width="200" /></a></div>Imorgon är det lucia, och i sista stund bakade jag lussekatter som även lilla multiallergikern kan äta. Receptet har jag i stort sett följt slaviskt (för att vara mig, haha) och kommer <a href="https://www.ica.se/recept/glutenfria-lussekatter-721292/" target="_blank">härifrån</a>. Dock har jag bytt ut mjölsorterna och omvandlat volym till vikt för att passa våra behov. Dessutom har jag varken elvisp eller sprits, så tillvägagångssättet är också lite modifierat. Som allt bröd bakat med xanthangummi som stabilisator blir det torrt på nolltid, så frys in det du inte äter upp på stört. <p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRIA LUSSEKATTER (ICA'S RECEPT) UTAN FIBERHUSK,</b> 20 st<br />300 g naturligt glutenfria mjöler och stärkelse (jag valde fullkornsrismjöl, fullkornsmajsmjöl, ca 40 g klibbrismjöl och ca 30 g majsstärkelse)<br />90 g strösocker<br />10 g vaniljsocker<br />25 g jäst för söta degar (rött paket)<br />1 påse (0.5 g) saffran<br />ca ½ tsk malen kardemumma<br />8 g (2 tsk) xanthangummi<br />350 g ljummet vatten<br />60 g mjölkfritt margarin</p><p>Russin att garnera med</p><p>Blanda alla torra ingredienser inklusive smulad färskjäst. Tillsätt vatten och margarin. Rör om ordentligt i någon minut eller två. Klicka med hjälp av två skedar ut 20 st (ungefär) bollar på en bakplåtspappersklädd plåt. Tryck ner russin ordentligt i bollarna och ställ att jäsa i ca 2 tim. Tryck till russinen lite och grädda sedan i 225 grader varm ugn (lite lägre temperatur med varmluft) i ca 8 min. Låt svalna något innan de avnjuts. Frys in det som blir över.</p><p><i>Hyfsat allergivänligt recept; naturligt glutenfritt, mjölkfritt, sojafritt, äggfritt, fröfritt, nötfritt, veganskt. Kolla ursprung på xanthangummi om du är allergisk mot t.ex. soja eller vete. Det jag använder är baserat på majs. Kolla även innehåll i vaniljsocker om du är allergisk mot potatis (eller majs) och använd vaniljpulver istället om du är allergisk. Mjölsorterna och stärkelsen bör kunna bytas ut mot andra mjölsorter och annan stärkelse med OK resultat. Jag hade helst velat använda tapiocastärkelse men är osäker på om Prinskorven tål det så bra då han blev lite kliig i ögonen när det dammade av det en gång, men å andra sidan äter han veganost med god aptit och i den är det definitivt tapioca. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-83925199563123966352022-12-01T14:05:00.001+01:002022-12-01T14:05:00.206+01:00Naturligt glutenfri allergivänlig rulltårtstårta <p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdcrD__WuRBYXPQZzdSTcUkjWV139iD2v1-SSJtTxqxfBOTK2iitK1iMoy-O07BoFsZty2_UvdVZXcaeu_fSQRb2wirMnQyeM3Mk9WjeYj2MyYchn6KuVVMTz2P9O1xxbs_-RL1us2yu4rH-UbC-5wFPfITO3Cx4P_Owz_Qf-cWMPC6eVohxwvp8oKg/s1922/20221126_150909.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="1922" data-original-width="1922" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgPdcrD__WuRBYXPQZzdSTcUkjWV139iD2v1-SSJtTxqxfBOTK2iitK1iMoy-O07BoFsZty2_UvdVZXcaeu_fSQRb2wirMnQyeM3Mk9WjeYj2MyYchn6KuVVMTz2P9O1xxbs_-RL1us2yu4rH-UbC-5wFPfITO3Cx4P_Owz_Qf-cWMPC6eVohxwvp8oKg/w200-h200/20221126_150909.jpg" width="200" /></a></div>Till Pysen 13-årsdag (!) gjorde jag den här rulltårtstårtan. Födelsedagsbarnets önskemål var en allergivänlig tårta som även Prinskorven skulle kunna äta, med vanilj, hallon och choklad, och då jag hade lite ont om tid för bak dagen innan, fick det bli den här varianten, som går att få klar på en förmiddag. Jag utgick från <a href="https://matsara.se/recept/rulltarta-2/" target="_blank">det här receptet</a> och modifierade sedan bara lite. Tårtan fungerar fint som "julstubbe" också.<br /><p></p><p><b>RULLTÅRTA</b><br />2 dl fullkornsmajsmjöl (100 g)<br />½ dl fullkornsrismjöl (30 g)<br />en knapp dl majsstärkelse<br />2 dl strösocker<br />1 msk vaniljsocker<br />1 tsk xanthangummi<br />2 tsk bakpulver<br />2 krm bikarbonat<br />3 dl växtdryck (rismjölk + drickbar kokosmjölk)<br />½ dl neutral rapsolja<br />1 tsk bittermandelarom</p><p>Blanda alla torra ingredienser noga. Rör ner vätska + olja och rör om till en smet. Bred ut den på bakplåtspapper lagt på en plåt, ca 1 cm tjockt (det blir smet till ungefär en normalstor ugnsplåt; min ugn är lite större än normala ugnar är). Grädda i 250 grader, ca 5 min. Strö lite socker över, dra över till en kall plåt, och låt kakan svalna helt. Lägg sedan ett bakplåtspapper över och vänd kakan upp-och-ner. Dra försiktigt bort bakplåtspappret.</p><p><b>HALLONSYLT</b><br />1 dl färdig sylt breds över kakan; om du inte har färdig - koka egen av 200 g hallon + 1 dl socker. </p><p><b>VANILJFROSTING</b><br />100 g mjölkfritt smörgåsmargarin<br />ca 4 dl florsocker<br />1 tsk vaniljsocker</p><p>Vispa ihop ingredienserna med en elvisp; det är grynigt och kornigt till en början men efter en tids vispande går ingredienserna ihop till en krämig frosting. Vispa den ett par minuter så att den blir vit och lite fluffig. Bred sedan frostingen över hallonsylten. Det gör inget om det blandas lite. </p><p>Rulla ihop kakan från kortsidan så att det blir en rulle. </p><p><b>GLASYR</b><br />1½ dl kokosmjölk (ca 18% fett)<br />150 g mjölkfri choklad (jag använde Odense mörka chokladknappar, spår av mjölk men nämner inget om spår av nötter)</p><p>Värm kokosmjölken så att den nästan kokar. Rör ner chokladen och rör runt tills den smälter. Låt krämen kallna. Bred den sedan tjockt över rulltårtan och dekorera med t.ex. frystorkade hallon, riven kokos eller strössel (Coop har veganvänligt). Förvara svalt till servering.</p><p><i>Den här tårtan är naturligt glutenfri, mjölkfri (om du väljer mjölkfri choklad), nötfri, fiberhuskfri, fröfri, baljväxtfri, vegansk. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-35703878998346069992022-11-16T17:18:00.001+01:002022-11-16T17:18:00.202+01:00Pumpasoppa med ingefära och lime<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Y7-Dgbn_lwAdhEtAEhC9mfx6CkIQsy86zhZbWeeJAjQiVuf7TzMMKs7eyXekRqhqIYZaDKt8SwBa7WkyzdxEnhJpp6bu1xltsmjSTn_Vq_1vy2aETxuAfW1hIOTSiRo9FosZ9wPcCI9AKud-WYh0MmB7MoYbnhG46FagbiM7RAvdw6uCZ4Lw6vQHFw/s2268/20221112_175230.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6Y7-Dgbn_lwAdhEtAEhC9mfx6CkIQsy86zhZbWeeJAjQiVuf7TzMMKs7eyXekRqhqIYZaDKt8SwBa7WkyzdxEnhJpp6bu1xltsmjSTn_Vq_1vy2aETxuAfW1hIOTSiRo9FosZ9wPcCI9AKud-WYh0MmB7MoYbnhG46FagbiM7RAvdw6uCZ4Lw6vQHFw/w200-h200/20221112_175230.jpg" width="200" /></a></div>Den här pumpasoppan blev en favorit hos oss hösten 2022. Till och med min pumpa-skeptiska man uppskattade den. Just denna höst odlade vi våra egna Uchi Kuri-pumpor, en sorts hokkaidopumpa som är lite fastare och sötare än t.ex. butternutpumpa. Soppan blir absolut godast på hokkaido eller kaboucha-pumpa, men har man inte det fungerar även butternut. Har inte testat med halloweenpumpa, som enligt mig är smaklös och blaskig, men testa om du har lust! Mängden kokosmjölk kan ökas efter behag. Själv vill jag bara ha en liten touch av kokos i soppan, medan man och barn gillar när det blir lite mer krämigt.<p></p><p><b>PUMPASOPPA MED INGEFÄRA OCH LIME</b><br />2 gula hackade lökar<br />2 morötter i bitar<br />1 hokkaidopumpa, ca 1 kg, skalas, kärnas ur och tärnas<br />1 msk hackad ingefära<br />4 hackade vitlöksklyftor<br />ev. 100 g fint tärnad rotselleri<br />ev. 1-2 tärnade gula eller röda paprikor<br />spiskummin (malen)<br />paprikapulver<br />ev. kanel, kardemumma, kryddnejlika eller garam masala<br />ev. chili, färsk eller krossad <br />kokosmjölk efter behag (1-2½ dl)<br />buljongtärningar, 1-2 st efter behag<br />1-1½ liter vatten<br />1-2 msk pressad lime<br />salt efter behag<br /></p><p>Topping: färsk röd tärnad paprika, rostad lök, rostad potatis, färska kryddor, hackad röd chili, jalapeno, babyspenat eller vad du nu gillar</p><p>Lägg alla grönsaker i en rejäl gryta tillsammans med buljongtärningar och kryddor. Häll kokande vatten över. Koka upp och låt sjuda under lock tills grönsakerna mjuknar. Mixa soppan slät, tillsätt kokosmjölk och lime. Smaka av med salt och servera med valfri topping samt bröd.</p><p><i>Allergivänlig vegansk glutenfri spannmålsfri nötfri sojafri soppa, men kolla för säkerhets skull buljongtärningarna så att de är fria från det som inte tåls.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-40719914454189355742022-11-08T16:54:00.001+01:002022-11-08T16:54:00.202+01:00Tomatsoppa med rostad paprika och makaroner<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKN3IGc9FDypIXKGzJzRvrmTjN58rfr__cWsp61QG8wo22YHLL_aGLObP0IkpDcBxMx_FWdzz0rI3_ItlrA7pJjCObSVGWPVYtqIHkQB9ahY-zscghRFfKVcfKoCQ8fLnAKxUGczEK-Yw838uAOsQqYjBLSUDrIkUbE64MM6mHsuXCkq67AyOrxm8YQ/s3024/20220716_170846.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="3024" data-original-width="3024" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXKN3IGc9FDypIXKGzJzRvrmTjN58rfr__cWsp61QG8wo22YHLL_aGLObP0IkpDcBxMx_FWdzz0rI3_ItlrA7pJjCObSVGWPVYtqIHkQB9ahY-zscghRFfKVcfKoCQ8fLnAKxUGczEK-Yw838uAOsQqYjBLSUDrIkUbE64MM6mHsuXCkq67AyOrxm8YQ/w200-h200/20220716_170846.jpg" width="200" /></a></div>En lite kulen dag i sommarstugan på landet fick jag för mig att koka soppa. Utbudet av ingredienser och kryddor var milt sagt begränsat, men jag hade med mig en stor burk grillad paprika, som fick sätta smak på denna ljuvligt doftande soppa. Mina barn gillar pasta i soppan, men det går absolut att avnjuta den utan. Minska i så fall lite på mängden vatten så att soppan inte blir för lös. Vi åt soppan med bröd, och till efterrätt blev det blåbärssmulpaj på nyplockade bär. Mums! Nu på hösten kan man istället ta frysta blåbär, eller göra en god äppelsmulpaj såklart!<br /><p></p><p><b>TOMATSOPPA MED ROSTAD PAPRIKA</b><br />1 inlagd rostad paprika, finhackad (ca 1 dl)<br />2 msk tomatpuré<br />2 msk rapsolja<br />500 g (1 pkt) krossade tomater<br />3 dl vatten<br />1 grönsaksbuljongtärning<br />2 tsk timjan <br />1 tsk svartpeppar<br />2 dl glutenfria makaroner (vi gillar ICA:s)</p><p>Fräs paprika och tomatpurén i olja i någon minut eller två. Tillsätt tomatkross, vatten, buljongtärning och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 10 min. Tillsätt makaroner och låt koka ca 6 min till. Späd med vatten om soppan är för tjock. Smaka av och servera.</p><p><i>Soppan är (om man kollar buljongtärningen) glutenfri, nötfri, fröfri, sojafri, vegan. </i></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-17628674326694833452022-10-11T19:49:00.001+02:002022-10-11T19:49:00.207+02:00Naturligt glutenfria russinsmåbröd (utan fiberhusk)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklwEtRaLaNC1g7v1vgfPyEvK0TIMWuTqlbOVV2vpk79fIvyKaP_wCyGtYnFqa9M_AbkSidzd3Ddhn8Pzkhnlz4tgeXF_0fMCdStN91GPlhp9Bg0v35NHwA2M8uc0AIUvsLXH8MJzGD4IwfJGfDN8pOpnTjQaPISZcAuSpFYPgdhkyhdA9fVK3EVUvVw/s2268/20220605_194336.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhklwEtRaLaNC1g7v1vgfPyEvK0TIMWuTqlbOVV2vpk79fIvyKaP_wCyGtYnFqa9M_AbkSidzd3Ddhn8Pzkhnlz4tgeXF_0fMCdStN91GPlhp9Bg0v35NHwA2M8uc0AIUvsLXH8MJzGD4IwfJGfDN8pOpnTjQaPISZcAuSpFYPgdhkyhdA9fVK3EVUvVw/w200-h200/20220605_194336.jpg" width="200" /></a></div>En sommardag fick Prinskorven för sig att vi ABSOLUT skulle baka russinbröd, för det tycker han är jättegott. Enligt egen utsago. Själv var jag lite skeptisk eftersom han inte så gärna äter bröd över huvud taget. Men nu tog han ju själv initiativet, så OK, kör på! Vi utgick ifrån <a href="http://santoshasveganblogg.blogspot.com/2022/03/naturligt-glutenfria-mellanmalsbullar.html" target="_blank">det här receptet</a> och ändrade sedan lite på smaktillsatserna. Dessutom bakade vi bara en halv sats. Glutenfritt bröd bakat med enbart xanthangummi som stabilisator blir inte så gott efter ett dygn. <p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRIA RUSSINSMÅBRÖD (UTAN FIBERHUSK)</b>, 7 st<br />125 g naturligt glutenfria mjöler (vi valde 20 g solrosfröprotein, 75 g fullkornsrismjöl och 30 g fullkornsmajsmjöl)<br />30-40 g russin (det är inte så noga)<br />20 g solrosfrön<br />15 g jäst<br />10 g brun farin<br />4 g xanthangummi<br />175 g risdryck</p><p>Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt risdrycken och arbeta samman till en deg. Låt jäsa i någon timme (det är inte så noga). Klicka ut 6-8 små bröd på en plåt med bakplåtspapper (använd två skedar för att försiktigt skopa upp bröden). Låt jäsa 20-30 min och grädda sedan i 200 grader varm ugn, 18-20 min. Låt svalna och avnjut sedan så fort som möjligt då de är absolut godast färska.</p><p><i>Hyfsat allergivänligt bröd som är naturligt glutenfritt, mjölkfritt, äggfritt, sojafritt, nötfritt, vegan. Byt ut rismjöl mot andra mjöler och risdryck mot annan växtbaserad dryck eller vatten om du inte tål ris. Solrosfrön kan ersättas av andra frön eller hoppas över helt. Blanda helst flera mjölsorter för bäst smak och konsistens.</i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-66133037442204659872022-09-22T19:08:00.001+02:002022-09-22T19:08:00.204+02:00Naturligt glutenfria äppelfrallor (utan fiberhusk)<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV4QiAYju9_gHtnEgZcO6kC3qkMVmdOZ6LiOVzck9iQBb9dDzmnAzp6ZDgWRMOKkEcBnIDCN79Hchh5T51Jzz62VyViBKJmzc8Z41Hs4UbUFm1VYfZeCk2Qrb9g9V0mx5fMw08hkBZIMByDdXJ-VIvugMyTmxNDkN9iRAjdUgqEkgmpjwZJ87deLxkdg/s2268/20220920_111536.jpg" imageanchor="1" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2268" data-original-width="2268" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiV4QiAYju9_gHtnEgZcO6kC3qkMVmdOZ6LiOVzck9iQBb9dDzmnAzp6ZDgWRMOKkEcBnIDCN79Hchh5T51Jzz62VyViBKJmzc8Z41Hs4UbUFm1VYfZeCk2Qrb9g9V0mx5fMw08hkBZIMByDdXJ-VIvugMyTmxNDkN9iRAjdUgqEkgmpjwZJ87deLxkdg/w200-h200/20220920_111536.jpg" width="200" /></a></div>Jag jobbar på mina glutenfria recept utan fiberhusk... Det här blev ganska lyckat. Brödet blir visserligen mer kompakt än dito med psylliumfröskal, men de höll sig saftiga i ett dygn åtminstone, vilket är ett bra resultat för xanthangummi-stabiliserat bröd. Receptet kom till på grund av många skrynkliga äpplen i en grönsaksfyndlåda, tror att sorten var 'Pink Lady'. Om du använder syrliga svenska äpplen kan äppelcidervinägern uteslutas. Första gången jag bakade dem fick degen jäsa innan jag formade frallorna. Andra gången jäste de bara en gång på plåten, och det tror jag var bättre. Snyggare och luftigare frallor, även om bilden kanske säger annat.<br /><p></p><p><b>NATURLIGT GLUTENFRIA ÄPPELFRALLOR (UTAN FIBERHUSK),</b> 7-8 st<br />200 g naturligt glutenfritt mjöl och protein (jag använde ca 20 g risprotein, 15 g solrosfröprotein, 105 g fullkornsrismjöl, 60 g fullkornsmajsmjöl)<br />10 g pofiber<br />7 g xanthangummi<br />10 g jäst<br />100 g grovrivet äpple<br />300 g vatten<br />ca 5 g äppelcidervinäger</p><p>Blanda alla torra ingredienser och smulad jäst. Tillsätt äpple, vatten och vinäger och blanda samman till en smidig deg. Klicka ut 7-8 frallor på en bakplåtspappersklädd plåt och låt frallorna jäsa i någon timme eller två. Grädda i 200 grader varm ugn i ca 20 min. Låt svalna utan bakduk. </p><p><i>Brödet är naturligt glutenfritt, nötfritt, sojafritt, fiberhuskfritt, veganskt. Mjölsorterna bör kunna bytas ut mot andra sorter efter behag. Om du inte tål potatis måste pofiber uteslutas, men eftersom det binder vätska tror jag att vattenmängden behöver minskas till ca 275 g. </i> <br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4952144933691261745.post-89036386265894830212022-09-04T15:18:00.001+02:002022-09-04T15:18:00.214+02:00Vegansk picniclunch - enkel pastasallad och tacostekta kidneybönor<p></p><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASuA_rt2K0EA7xiKJmhDkW6JtATPVYOQ-KPgG5AGVEc7VTHPLq6L91W5sHpNjkTAm23AzLouLBCVppngB1XDtzGRG6E6XXnAsmz_QgpWr1ZSwO-sevHjoDaMqSd7brXU47WsJ9dZSt6FnvSzOV3EeZOyBH1EDrKon7khmLJhf5crXrnhD2PHY6ZXj-Q/s2852/20220804_080218.jpg" style="clear: right; float: right; margin-bottom: 1em; margin-left: 1em;"><img border="0" data-original-height="2852" data-original-width="2852" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjASuA_rt2K0EA7xiKJmhDkW6JtATPVYOQ-KPgG5AGVEc7VTHPLq6L91W5sHpNjkTAm23AzLouLBCVppngB1XDtzGRG6E6XXnAsmz_QgpWr1ZSwO-sevHjoDaMqSd7brXU47WsJ9dZSt6FnvSzOV3EeZOyBH1EDrKon7khmLJhf5crXrnhD2PHY6ZXj-Q/w200-h200/20220804_080218.jpg" width="200" /></a></div>En stor fördel med att fler äter växtbaserat, är att det är enklare att få tag på "halvfabrikat". Som vegansk majonnäs, till exempel. Det underlättar mycket att slippa göra den själv från grunden, särskilt när man har ett litet kök med begränsad mängd utrustning och ingredienser, som vi har på landet. När vi skulle på utflykt i somras, med utgångspunkt från lilla sommarstugan, slängde jag ihop dessa lunchlådor - pastasallad, kidneybönor och lite rester. Uppskattades efter en lite längre runda än planerat i den kuperade terrängen i Sveafallen. <p></p><p><b>ENKEL PASTASALLAD, 4 port</b><br />makaroner/pasta för 4 personer (1 stor, 1 snart tonåring och 2 lite mindre), välj glutenfri för allergivänlig variant<br />4 msk vegansk majonnäs<br />½ tärnat äpple<br />½ liten rödlök, fint skuren<br />½ dl rostad lök (glutenfri)<br />majskorn (förkokta/frysta tinade/på burk)</p><p>Koka makaronerna enligt förpackningens anvisningar, kyl i kallt vatten och häll av. Blanda med övriga ingredienser. Fördela i lunchlådor.</p><p><b>TACOSTEKTA KIDNEYBÖNOR MED MAJS<br /></b>Kidneybönor (lagom mängd för 3-4 pers)<br />1 förkokt majskolv, skär av kornen i långa "remsor", som delas i mindre bitar.<br />Rapsolja<br />Tacokrydda</p><p>Blötlägg och koka kidneybönorna, eller använd 1-2 tetror konserverade, som hälls av och sköljs. Jag tycker att det blir bäst med hemkokta bönor, eftersom de konserverade lätt blir mosiga. Låt dem torrsteka i stekpanna på medelvärme ett par minuter (så att lite av vätskan försvinner) innan oljan tillsätts. Stek sedan i 5-10 min, rör om då och då. Blanda ner majsen. Krydda med tacokrydda. Låt svalna lite innan bönorna fördelas i lunchlådorna.</p><p>Fyll på lådorna med mer grönsaker, frukt och kanske någon biffrest (som jag hade till den ena) och ta med på utflykten - eller kyl och servera hemma.</p><p><i>Pastasalladen kan lätt göras glutenfri om glutenfri pasta och glutenfri rostad lök används. Kolla majonnäsen, innehåller vanligen senap. Bönorna innehåller såklart baljväxt. Kolla kryddan - den jag använder är nötfri, sojafri, glutenfri, vegan. </i><br /></p>Santoshahttp://www.blogger.com/profile/17549903229821477571noreply@blogger.com0