Satay-marinerat sojakött med jordnötssås II

Ett av mina starkare matminnen från mina tre besök i Malaysia är alla de gånger vi har suttit utomhus på plaststolar i den tropiska, svarta kvällen, på någon halvsunkig servering nära någon större väg, i oset av de ganska primitiva grillarna där satay-spetten trängs. Sedan jag blev vegan har jag dock inte försökt mig på att laga just satay. Pappa har alltid sagt att det är så svårt att få till den rätta smaken till kött, och inte blir det väl lättare om man använder veggovarianten, eller? Pappa var dock närvarande när jag gjorde marinaden till det här sojaköttet. Fick godkänt, men han ville ha mer salt (och det ville inte jag). Dessutom bör man tillsätta någonting starkt, typ chili, för en mer autentisk, men inte så barn- och svärföräldervänlig version. Servera med ris, jordnötssås (dagens recept nedan), gurkbitar och gärna någon grönsakswok, t.ex. vitlökswokad vitkål eller isbergssallat med soja och gärna lite sojaskinka. Vi hade dessutom en wok med paprika, lök, purjolök och morot med sås av ananasjuice, ättika och tomatpuré till.

SATAY-MARINERAT SOJAKÖTT
1 finhackad gul lök
4 hackade vitlöksklyftor
2 cm färsk hackad ingefära
½ finhackad stjälk citrongräs
1 msk malen koriander
1 tsk gurkmeja
1 msk japansk soja
2 msk rapsolja
4-5 dl sojakött (torrvolym, texturerat sojaprotein), blötlagt i hett vatten i minst 30 min, urkramat
mer olja + råsocker till stekning

Kört utom sojaköttet i en mixer till en hyfsat slät marinad. Blanda den med sojaköttet och låt stå i kylskåp över natten eller i rumstemperatur i 4-5 timmar. Stek sedan sojaköttet så att det får fin färg, i rätt mycket olja. Strö över råsocker/farinsocker/palmsocker eller ringla över lite sirap eller honung mot slutet. Eller grilla - och pensla med en glaze av socker/honung/sirap blandat med olja.

JORDNÖTSSÅS II
½ dl rapsolja
2 msk curry (helst inte "svensk" curry, den är inte god...)
1 tsk finhackad ingefära
1 finhackad vitlöksklyfta
2½ dl mixade jordnötter - de ska bli nästan som jordnötssmör
2 dl vatten
1 msk pressad citron
1 msk råsocker
1 tsk soja

Hetta upp oljan. Tillsätt currypulvret, ingefäran och vitlöken och fräs i några sekunder. Blanda ner jordnötter och vatten. Rör om ordentligt så att såsen blir ganska slät. Tillsätt citron, socker och soja och rör om. Servera varm.