Bovete-hirs-risgröt med äpple och kanel

ÄNTLIGEN har mamma-Santosha segrat över barngrötsfabrikanterna! Mini-Santosha har fått en ny grötfavorit efter EnaGo:s mjölkfria äppel- eller banangröt. Första gången pysen fick den här gröten till frukost åt han en halv vuxenportion! Inte illa för en liten 11-månaders som oftast inte äter mer än motsvarande en halv barnportion...

BOVETE-HIRS-RISGRÖT MED ÄPPLE OCH KANEL, 1 hungrig pys
½ dl grynblandning enligt recept nedan
1-1½ dl Provamel sojadryck extra (med B12, kalcium, D-vitamin m.m.)
½ rivet äpple (helst Ingrid Marie eller Gravensteiner)
kanel

Blanda grynblaning och 1 dl sojamjölk. Micra på ganska låg-medeleffekt (300-500 W) i 2-3 min eller tills grynen mjuknat. Låt stå i 10 min. Tillsätt mer sojamjölk så att konsistensen blir lagom tjock. Skala och riv äpplet fint och lägg ovanpå gröten. Pudra kanel över. Servera när gröten är lagom varm för en liten barnmun.

Grynblandning som räcker länge:
500 g Pama minutris
250 g hirsflingor
250 g boveteflingor

Blanda allt i en stor burk.

Pumpacurry med kokosmjölk

Jaha, så har jag återigen gjort misstaget att laga något gott och sedan glömma bort att blogga om det. Grrrrr.... Någon gång i förra veckan, eller om det var två veckor sedan, lagade jag en curry på pumpa och kokosmjölk (m.m.) som jag tydligen mixade och frös ner i små portioner till pysen. Idag plockade jag fram en sådan burk till pysens lunch, och tusan, vad det luktade gott! Jag TROR att jag gjorde ungefär så här:

PUMPACURRY MED KOKOSMJÖLK
1 tsk korianderfrön
1 tsk malen kardemumma
1 krm kryddnejlika
1 krm malen kanel
½ msk spiskummin
curryblad
1 ganska stor butternutpumpa i tärningar
2 finhackade gula lökar
några strimlor finhackad ingefära
3 vitlöksklyftor, krossade
några blad grönkål från egen odling
1 stor morot i skivor
1 dl vatten
2 dl light-kokosmjölk (Santa Maria tycker jag är bäst)
pressad citron

Rosta kryddorna tills de doftar. Tillsätt allt utom grönkål, kokosmjölk och citron, och låt puttra under lock tills grönsakerna är nästan mjuka. Blanda ner grönkålen och sjud i 5 min till. Tillsätt kokosmjölken, värm och smaka av med pressad citron. Servera med ris kokt tillsammans med röda linser.

Tips: Ersätt pumpan med sötpotatis.

Grön wok med veggoskinka

Dagens middag, enkelt och gott. Veggoskinkan sätter jättemycket smak på wokrätter, och det bästa är att man bara behöver litegrann. Me like! Annars går jag omkring som en zombie för tillfället, eftersom mannen har ryggskott och pysen håller på att bli förkyld och därför ammar sig igenom nätterna... Servera nedanstående med jasminris och gärna vårrullar.

GRÖN WOK MED VEGGOSKINKA
3 grovhackade vitlöksklyftor
1 skivad gul lök
100 g skivade champinjoner
250 g broccoli i buketter och stammen i stavar
100 g blomkål i buketter
2 gröna strimlade paprikor
det gröna av 1 purjolök, strimlat
några dl färsk grönkål (från egen odling)
50 g veggoskinka i tunna strimlor
1 msk japansk soja
1 krm kinesisk fem-kryddor
1 krm vitpeppar
½ tsk sesamolja

Woka vitlöken tills den blir lite brynt. Tillsätt lök, svamp, broccoli och blomkål och ev. lite vatten om det verkar fastna. Woka i några minuter och tillsätt sedan paprika, purjolök och grönkål. När det börjar bli mjukt tillsätts veggoskinka, soja, fem-kryddor och vitpeppar. Rör om och woka så att vätskan försvinner. Blanda ner sesamoljan och servera bums!

Grön ärt- och purjolökssoppa för stora och små

Idag ville mini-Santosha INTE ha lunch när det var lunchdags. Däremot ville pysen GÄRNA ha lunch när mamma skulle äta sin. Som tur var hade jag lagat en mycket mild och osalt soppa, som med lite extra fett och en skiva mini-limpa (jag bakar små limpor till pysen när jag bakar vanligt bröd till mannen) blev en utmärkt lunch även för den yngre förmågan i familjen.

GRÖN ÄRT- OCH PURJOLÖKSSOPPA FÖR STORA OCH SMÅ, 1 stor+1 liten portion
2½ dl vatten
½ skivad purjolök
125-150 g gröna ärter (från frysen)
en gnutta riven muskotnöt
en gnutta vitpeppar
en knivsudd buljongpasta med låg salthalt
½ msk pressad citron
1 tsk linfröolja i den lillas portion

Koka upp vattnet med purjolöken i. Tillsätt ärterna och värm tills det kokar igen. Mixa till en slät soppa. Tillsätt kryddor, buljongpasta och citron och rör om så att allt blandas väl. Häll upp i skålar och tillsätt lite olja i den lillas portion. Servera med bröd och hummus för de stora, bröd utan hummus för de små (för att undvika kladd...).

Danska smörbullar i veganversion

Min mamma fick ett recept på "Danska smörbullar" vid något föräldramöte för min yngsta syster för ca 20 år sedan. Bullarna blir fantastiskt goda - åtminstone om man gillar vanilj, och är hyfsat enkla att göra. Här kommer min veganiserade version! Med gluten, dock...

DANSKA SMÖRBULLAR I VEGANVERSION, 1 långpanna
50 g jäst
12 dl vetemjöl
1½-2 dl socker
1 msk malen kardemumma
1½-2 dl rapsolja
ca 5 dl vatten eller så mycket att degen blir smidig
2 dl vaniljkräm (t.ex. Oatly vaniljsås, eller kokmarsan på sojamjölk)
1½ dl flytande mjölkfritt margarin
1½-2 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
pärlsocker

Blanda jäst, mjöl, socker, kardemumma, olja och så mycket vatten att det blir en smidig deg som inte kladdar. Arbeta degen ordentligt och låt jäsa i 1 tim. Dela degen i 2 bitar. Platta ut den ena till en platta och lägg i smord långpanna. Bred vaniljkrämen över. Platta ut den andra deghalvan till en stor platta. Bred över fyllning av margarin, socker och vaniljsocker. Rulla ihop som en rulltårta och skär i cm-tjocka skivor. Ställ skivorna med snittytan uppåt, ovanpå vaniljkrämen. Strö pärlsocker över. Låt jäsa i 30-45 min till. Grädda, mitt i ugnen, 200 grader i 20-30 min eller tills bullarna har fått lite färg. Låt svalna och skär sedan i bitar. Frys in det som inte går åt!

Äppelkompott

Detta är min absoluta favorit just nu. Och mini-Santoshas. Jag får INTE ha min skål i fred. Fast till pysen petar jag undan russinen och äppelskalen, så att han inte ska få dem i halsen. Tyvärr är äpplena från mina föräldrars trädgård slut nu, så jag måste KÖPA äpplen istället. Eller tigga av någon kollega på jobbet... Godast blir kompotten med olika sorters svenska äpplen; Ingrid Marie, Risäter och Maglemer är det jag har använt. Smaskigt!

ÄPPELKOMPOTT, 1 stor portion (som räcker till en vuxen och en pys)
2 ganska stora äpplen, klyftade och urkärnade
½ dl vatten
2 msk russin
1 krm kardemumma
½ tsk kanel eller en kanelstång
vaniljsocker efter behag

Koka alla ingredienser på svag värme i 10-15 min eller tills äpplena är sönderkokta. Red av med maizena utrört i vatten om det blir för såsigt. Tillsätt vaniljsocker och servera med sojamjölk. Smaskigt!

Niklas risgratäng med tofu

Mannen gästbloggar - åtminstone hans recept. Han har länge klagat och gnällt på att jag lägger beslag på att laga alla veckans måltider och att han aldrig får invadera köket, men nu är det slut på det! Två kvällar i veckan är hans, och detta var vad han bjöd på senast det begav sig. Gott var det, maten som blev över slank ner i min mage senare på kvällen.

NIKLAS RISGRATÄNG MED TOFU
3 dl matris
400 g fyrdelade champinjoner
½ strimlad purjolök
1 strimlad gul paprika
1 strimlad orange paprika
1 hackad vitlöksklyfta
300 g blomkål i buketter
2 krm peppar
2 krm paprikapulver
färsk rosmarin efter behag
150-400 g tofu i strimlor
en skvätt sojamjölk
Heinz chilisås

Koka riset. Förväll svampen. Tillsätt purjolöken mot slutet. Blanda med riset, paprika, vitlök, blomkål och kryddor. Lägg i en smord gratängform. Placera tofustrimlorna ovanpå och häll eventuellt på en skvätt sojamjölk. Ringa över chilisås blandad med lite vatten. In i ugnen, 200 grader i ca 30 min. Servera med morotsstavar och extra "kladd", t.ex. Ajvar eller Karintorps tomatdressing.