Syrrans syrliga rabarberrullar

Trodde jag att det skulle bli bloggpaus? Då trodde jag uppenbarligen fel. Denna gång är det min lillasyster som får bidra med ett recept. Vi ses tyvärr inte så ofta, eftersom vi bor på varsin sida av Sverige, men när vi ses, gör vi det ganska rejält. Denna gång hade hon med sig en smaskig present, som hon hade pysslat ihop själv. Jag har många gånger tänkt testa liknande recept, men eftersom min käre make jobbar med energieffektiviseringar, vågar jag inte riktigt sätta på ugnen under så lång tid, särskilt inte med ugnsluckan på glänt. Syrran, däremot, var smart nog att köra dubbel sats och två plåtar i ugnen. Visserligen förlängs torktiden något, men när man ändå är i farten, så... Jättegott godis! Funkar nog bra med andra syrliga frukter också, men se då till att använda pektin (eller gelésocker) för att få godiset att stelna någotsånär. Äpplen och citrusskal innehåller för övrigt naturligt pektin, så om du har i det funkar det förmodligen ändå. Smaskig spis!

SYRRANS SYRLIGA RABARBERRULLAR
1 kg rabarber
7 dl strösocker + lite till garnering

Koka rabarbern med sockret tills rabarbern mjuknar. Mixa till en slät smet. Bred ut på två bakplåtspappersförsedda plåtar och ställ in i ugnen, 50 grader. Torka med ugnsluckan på glänt i 8-10 timmar. Byt plats på plåtarna några gånger under torktiden. Strö socker på och skär i 2 cm breda band, som rullas ihop till rullar. Förvara i kylskåp.

Böngryta i ugnen

Semesterdags! Känner mig lite utarbetad, efter ett antal halvt sömnlösa nätter, slutspurt på jobbet och en pys som vaknar runt kl. 5 varje morgon. Nu har han slutat amma helt (om än motvilligt), så jag kan inte längre lägga honom vid bröstet och låta honom snutta i en timme, så att jag kan få vila lite till. Nu får det bli enkel matlagning, lata dagar och mycket vila! Varvat med yoga. Behövs för att få ordning på min kropp, som efter det där antalet sömnlösa nätter är lite ur fas. God böngryta som uppladdning, sköter sig själv i ugnen när man har blandat ihop ingredienserna. Vi hade klyftpotatis, ugnsstekt aubergine och sallad till. Alla plåtar i ugnen på en gång, men eftersom vi inte har någon varmluftsugn fick jag byta plats på plåtarna 2-3 gånger under tillagningstiden. Smaklig måltid! Förmodligen blir det lite bloggpaus och datorförbud ett tag nu för mig. Trevlig sommar!

BÖNGRYTA I UGNEN
3 dl stora vita bönor, blötlagda en natt och sedan kokade så att de blir mjuka
2 gula lökar i tunna klyftor
2 hackade vitlöksklyftor
2 hackade selleristjälkar
3 hackade tomater
1 dl hackade örtkryddor (thaibasilika, basilika, rosmarin, timjan och oregano)
svartpeppar

Häll av spadet från bönorna (kokt mängd blir det runt 5 dl bönor utan spad för den som inte vill koka själv) och lägg alltsammans i en ugnssäker form. Droppa eventuellt olivolja över om du gillar det (det gör inte jag). Sätt in i ugnen, 200 grader i ca 1 timme om man har en långpanna med klyftpotatis i den samtidigt och inte har varmluftsugn. Annars tar det lite kortare tid. Klart att servera!

Indisk ris-lins-böngryta med blomkål, svamp och morot

OK, jag vet att det finns många recept på "indiska" grytor med ris och linser, och här är ytterligare en. Jag trodde redan att jag hade publicerat ett liknande recept, men inte riktigt. Annars är det för tillfället lite långt mellan inläggen på bloggen. Inte mycket kul att blogga om. Jag saknar inspiration för tillfället, vill göra annat än att stå i köket och experimentera med mat. Som att ta hand om min underbara lilla son, till exempel. Till hösten börjar han i förskolan, så jag försöker njuta så mycket jag kan av att kunna umgås med honom och min man hela dagarna nu under semestern. Pysen gillar för övrigt den här grytan skarpt, i synnerhet om han får mango chutney till. Lägg gärna till några samosas (indiska currypiroger) till de vuxna!

INDISK RIS-LINS-BÖNGRYTA MED BLOMKÅL, SVAMP OCH MOROT, 1 stor gryta
1 tsk kalonjifrön
1 tsk bruna senapsfrön
1 tsk malen kanel
1 msk spiskummin
1 msk amchoor (torkat mangopulver)
3 msk currypulver
1 dutt malen kardemumma
1 minidutt malen kryddnejlika
1 dutt malen muskotnöt
2 lagerblad
1 cm finhackad ingefära
5 hackade vitlöksklyftor
2 stora hackade gula lökar
200 g skivade champinjoner
4 tärnade morötter
1 stort blomkålshuvud i buketter
2 dl splittade skalade mungbönor
2 dl röda linser
2 dl basmatiris
1 hackad tomat
8 dl vatten eller mer

Torrosta kryddorna, tillsätt ingefära, vitlök, lök och svamp och fräs en stund. Blanda ner övriga ingredienser och så mycket vatten att det nästan täcker grönsakerna. Koka i 30-40 min. Rör om då och då. Smaka av med mer kryddor.

Kikärtscurry med kokosmjölk, majs och banan

Lunchgäster med kort varsel... Mannens "fel". Men det är bara trevligt! I synnerhet när besökarna delvis är en liten 2-månaders tjej. Härligt att få sniffa bebis igen - min egen pys börjar nämligen bli stor och allmänt ointresserad av sin mammas kramar och pussar. Han har i alla fall slutat att amma nu, så jag är lite bekymrad över hur jag ska tillsätta B12 i hans mat. Blutsaft ratar han nämligen med besked, utom om det ingår som en ingrediens i plättar... Nåja, här kommer grytan vi bjöd våra lunchgäster på!

KIKÄRTSCURRY MED KOKOSMJÖLK, MAJS OCH BANAN
2 dl kikärter, blötlägges och kokas
olja
1 msk spiskummin
2 msk malaysisk curry
1 msk paprikapulver
½ tsk malen kanel
2 grovhackade vitlöksklyftor
1 cm finhackad färsk ingefära
½ stor strimlad rödlök
2 skivade morötter
1 strimlat vitkålsblad
1 burk kokosmjölk
2 msk pressad citron
½ msk Kikkomansoja
korn av 1 majskolv (ta bort blasten, ställ kolven på högkant och skär av kornen)
½ skivad squash
½ skivad banan

Fräs kryddor, vitlök och ingefära i olja. Tillsätt morötter, lök och kål samt de kokta kikärterna och fräs en stund till. Blanda ner kokosmjölken och låt puttra i ca 10 min. Tillsätt citron, soja, majs och squash och låt puttra i några minuter till. Blanda ner bananen och koka upp. Servera med ris.

Sötpotatispotatisgratäng

Nu har värmen återvänt till Uppsala, och vi kan äta middag på balkongen igen. Härligt! Dessutom är det inte idiotvarmt heller, utan bara så där lagom varmt, så att man står ut med att både vara inne och ute. På vår gemensamma gård dignar körsbärsträden av fullmogna bär - vad är bättre än att GRATIS kunna smaska i sig någonting så gott som just bigarråer? Fast - de är bäst att äta färska. Dessutom är jag för lat för att kärna ur dem för infrysning, pajer, sylt och annat körsbärsgott. Matmässigt blir det mest gamla trotjänare för tillfället, men idag slog jag till på stort och slängde ihop en gratäng, som vi åt med tofubitar marinerade i tomatpuré, senap, curry, vitlök, ättika, en gnutta farinsocker och örtagårdskrydda. Mums!

SÖTPOTATISPOTATISGRATÄNG
2-3 sötpotatisar i tunna skivor
5 potatisar i tunna skivor
2 rödlökar i skivor
4 strimlade soltorkade tomater, blötlagda en stund
225 ml sojagrädde (Alpro)
1 pressad vitlöksklyfta
svartpeppar

Varva potatis, sötpotatis, rödlök och soltorkade tomater i en smord ugnsfast form. Understa lagret ska vara potatis, och översta sötpotatis. Blanda sojagrädden med vitlök och häll över. Peppra litegrann. In i ugnen, 200 grader, i 45-60 min. Släng in tofubitarna samtidigt, så slipper du stekos!

Pastasallad på rester

När det blev gräddfil över på midsommarafton (jag vet, gräddfil är inte veganskt, men mannen vill sååååå gärna ha det till färskpotatis just på midsommarafton, så denna gång fick han det) och jag dessutom behövde få lite mer plats för burkar i kylskåpet, slängde jag ihop den här pastasalladen åt honom. Den var tydligen väldigt god, för han har frågat flera gånger om vad jag hade i den. Bäst att blogga om den, innan jag glömmer det! Här är salladen förstås i veganiserad version, med sojayoghurt istället för gräddfil. Den som vill ha tjockare konsistens kan använda vegansk creme fraiche istället. Använd glutenfri pasta för en glutenfri version. Gott med falafflar och rostad (friterad) lök till.

PASTASALLAD PÅ RESTER
500 g äggfri pasta, gärna blandade sorter
1 dl vegansk majonnäs, t.ex. Coop's billiga lättmajonnäs
1½ dl naturell sojayogurt (Carlshamns mejeri)
2 msk söt grovkornig senap (Apotekets julsenap!)
3 msk hackad saltgurka (hackad mängd)
5 finhackade soltorkade tomater (ej i olja)
½ finhackad rödlök
½ finhackat äpple
½ finhackad persika

Koka pastan. Häll av vattnet och låt pastan ligga i kallt vatten så att den svalnar. Blanda med övriga ingredienser. Förvaras sedan i kylskåp - salladen håller sig bra i några dagar.

Pysrisbollar

Om det är något jag ogillar (förutom ormar), så är det att slänga mat. När jag växte upp, var det ett ständigt snack om att "ät upp din mat, tänk på de stackars barnen i Afrika som inte har någonting att äta", och det verkar ha satt sina spår. Till mina föräldrars försvar; pappa var väldigt fattig när han var barn, och har berättat om hur han stal ägg för att få någonting att äta till riset. Nåja, det har ändå sina fördelar att inte tycka om att slänga mat, både ur ekonomisk synpunkt och ur miljöperspektiv. Rester blir snabbt matlådor eller nya mer eller mindre mysko rätter. Ibland lyckas man otippat bra. Som med de här risbollarna. Min annars ganska kräsna 1½-åring äter dem med väldigt god aptit. Ledsen för den lite tråkiga bilden, men två bollar är allt som finns kvar (dem får Pysen till lunch imorgon).

PYSRISBOLLAR, ca 12 st
3 dl kokt jasminris (kokt mängd)
½-1 dl vetemjöl
4 finhackade soltorkade tomater (utan olja)
½ fint tärnat äpple
2 msk hackad färsk basilika
1 msk currypulver
lite gurkmeja
vatten till lagom konsistens
olja till stekning

Blanda ihop ris, mjöl, tomater, äpple, basilika och kryddor till en kladdig deg (tillsätt vatten om det behövs). Forma runda bollar och stek i olja på medelvärme. Servera gärna med ajvar reilish att doppa bollarna i - och med grönsaker och baljväxter för en fullvärdig måltid.