(Gammel)Mormor Vavvas banankaka

Det här receptet på banankaka har jag fått av min mormor. Hon fick det i sin tur någon gång på 1960-talet, när hon, morfar, min mamma och hennes bror bodde i Skåre utanför Karlstad. Ursprungsreceptet innehåller bara ett ägg, och det ska bara röras ner, så det är enkelt att göra kakan helt vegansk. Extra roligt att volymmåtten är angivna i kaffekoppar, kkp, där 1 kkp = 1½ dl.

(GAMMEL)MORMOR VAVVAS BANANKAKA

2 bananer (3 om de är små)

1 kkp (1½ dl) strösocker

1 tsk vaniljsocker

2 msk kikärtsspad (spad från kikärtskok/kikärter på burk) eller veggogrädde

½ dl rapsolja eller smält mjölkfritt margarin

4 msk veggogrädde (matlagningsvariant går utmärkt)

1 tsk bakpulver

½ tsk bikarbonat

1½ kkp (2.25 dl) vetemjöl

Mosa bananer, socker och vaniljsocker. Tillsätt kikärtsspad, veggogrädde och olja/margarin. Rör ner mjölet blandat med bakpulver och bikarbonat. Häll smeten i en smord och bröad form. Grädda längst ner i ugnen, 175 grader i 40 min. 

Banankakan är nötfri, fröfri, äggfri, mjölkfri, sojafri (om man undviker sojagrädde). Innehåller gluten och baljväxter (kikärtsspad) - gör baljväxtfri genom att ersätta kikärtsspad med veggogrädde.