Kokoskola x3

Nu har min lilla bebis kommit! En liten Viggo, som kom som ett skott med handen sträckt framåt som Superman, tidigt på morgonen dagen före nyårsafton. Hur mysigt som helst med en liten i familjen igen, även om det självklart är lite tidskrävande och ibland tålamodsprövande också. Det är en herre med stark vilja och ljudlig stämma, kan behövas när man ska konkurrera med två storebröder om uppmärksamheten... Hur som helst kommer det att bli glest mellan inläggen här på bloggen igen, är jag rädd. Family first - och sedan jobb (jag fortsätter att jobba halvtid parallellt med föräldraledighet på halvtid - företaget jag är VD för är min andra bebis som jag inte vågar släppa greppet om).

Hur som helst - i julklapp av min ena syster fick familjen recept och ingredienser på kokoskola. Jag gjorde en sats enligt receptet. Kolorna gick åt som smör i solsken, men vi tyckte alla att de var lite väl oljiga och dessutom var tillagningen onödigt krånglig. Eftersom jag hade ingredienser över gjorde jag en sats till, med lite mindre olja och tillägg av kakao (min man ÄLSKAR choklad). Det receptet blev OK, men lite grynigt. Gick dock supersnabbt att tillaga, tror att smeten kokade i max 10 minuter. Sedan gjorde jag en sats till, där jag tänkte "kokosmjölk" som vätskebas. GOTT! Men tog lååång tid att koka. Hur som helst kommer alla recepten här - mest för eget framtida bruk. Kokossmör är bökigt att få ur burken, men det går enklare om man krafsar ur den med hjälp av en gaffel.

KOKOSKOLA ORIGINAL (Renée Voltaire), förenklad tillagning
2 dl kokosolja
4 msk (ungefär) kokossmör
2½ dl kokossocker
1 dl agavesirap
2 nypor (½ krm) vaniljpulver
1 nypa Himalayasalt (eller annat salt)
raw kokoschips till topping

Smält samman kokosolja och kokossmör. Tillsätt socker, agavesirap, vaniljpulver och salt och rör om tills sockret har smält (det tar ett tag). Koka tills smet som droppas i kallt vatten går att forma till en kula (118-120 grader C sägs det i originalreceptet). Rör om då och då så att det inte bränner fast, men inte för ofta, då kan förmodligen kolan sockra sig och bli mer lik fudge. Häll ut på bakplåtspapper lagt i form, och strö kokoschips över. Skär i bitar när kolan svalnat. Slå in i papper eller lägg i burk med bakplåtspapper emellan så att kolorna inte fastnar i varandra.

KOKOSKOLA KAKAO (kort koktid)
1½ dl kokosolja
5 msk kokossmör
1 dl kokossocker + 1½ dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 msk kakaopulver
½ krm vaniljpulver
1 nypa Himalayasalt

Smält samman kokosolja och kokossmör. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp under omrörning.  Låt koka tills smet som droppas i kallt vatten går att forma till en kula. Rör om då och då under kokningen så att det inte bränner fast. Häll ut på bakplåtspapper lagt i form. Låt svalna och skär sedan i bitar. Slå in i papper eller lägg i burk med bakplåtspapper emellan så att kolorna inte fastnar i varandra.

KOKOSKOLA NATURELL (lång koktid)
1 dl kokosolja
2 msk kokossmör 
1 dl vatten
2½ dl kokossocker
1 dl agavesirap
½ krm vaniljpulver
1 nypa Himalayasalt

Smält samman kokosolja och kokossmör. Tillsätt övriga ingredienser och koka upp under omrörning.  Låt koka tills smet som droppas i kallt vatten går att forma till en kula. Rör om då och då under kokningen så att det inte bränner fast. Häll ut på bakplåtspapper lagt i form. Låt svalna och skär sedan i bitar. Slå in i papper eller lägg i burk med bakplåtspapper emellan så att kolorna inte fastnar i varandra.

Kolorna är mjölkfria, äggfria, nötfria, glutenfria, vegan, men innehåller kokos.