Kokosgräddkola

Förra året köpte vi så otroligt god kola från Open New Doors webshop. Mina favoriter var saffran och kardemumma, men alla smaker vi testade var goda och konsistensen alldeles lagom mjukseg. Nu tänkte jag att jag skulle försöka koka liknande kola själv, helst kardemumma, men det fick jag inte för Pysen, så det fick bli vanilj med en nypa salt. Googling gav inte "DET" recept jag var ute efter, så jag fick hitta på ett själv. Nästan alla recept jag läste beskrev att kolan skulle behöva koka bortemot en timme, men min var nog klar på halva tiden. Då var jag inte alls beredd. Kola nr 1 sockrar sig ganska lätt; rör så lite som möjligt under kokningen! Kola nr 2 konstruerade jag för att minska risken för sockring. Mer sirap och mindre socker, dessutom rörde jag inte alls förrän två gånger mot slutet när jag skulle göra kulprovet. Kanske inte riktigt lika god smak som nr 1, men helt slät och len i konsistensen. Smaskigt!

KOKOSGRÄDDKOLA 1
250 ml (1 tetra) Santa Maria Extra Creamy kokosmjölk/kokosgrädde (annat märke funkar förmodligen fint, ska vara hög fetthalt dock, ca 24% i den jag använde)
1½ dl råsocker
1 dl strösocker
½ dl kokossocker
1 dl ljus sirap
½ dl kokosolja (som smakar kokos)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk risvinäger
1 gnutta salt

Lägg alla ingredienser utom salt i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Låt koka upp och puttra sedan på medelvärme utan lock tills den tjocknar. Rör om ibland mot slutet, men inte för ofta, då ökar risken för att kolan ska sockra sig. Kolan är klar när ett litet prov som droppas i kallt vatten går att forma till en seg kula. Häll upp den i en bakplåtspappersklädd form och låt svalna. Skär i bitar (det är klibbigt!) och slå in i papper. Förvara svalt och torrt. 

KOKOSGRÄDDKOLA 2
250 ml (1 tetra) Santa Maria Extra Creamy Kokosmjölk/kokosgrädde (eller annat märke med hög fetthalt och fri från tillsatser)
2½ dl råsocker
1½ dl ljus sirap
2 msk kokosolja (som smakar kokos)
1 tsk vaniljsocker
1 tsk ättika
flingsalt att strö över

Blanda allt utom flingsaltet i en tjockbottnad gryta eller kastrull. Koka upp och låt puttra på medelvärme utan lock tills den tjocknar och klarar kulprovet. Rör så lite som möjligt - jag bara vippade på grytan då och då under kokningen för att kolla om kolan var på väg att koka fast (det var den inte). Häll upp i bakplåtspappersklädd form, strö över flingsalt och låt svalna. Skär i bitar och slå in i papper. Förvara svalt och torrt.  

Varianter: Byt ut vaniljsocker och salt mot kardemumma, pepparkakskryddor, saffran, espressokaffepulver, lakritspulver eller annan smaksättning som du gillar. Riv ner lite citronskal i kolasmeten mot slutet om du vill ha citronbrytning på kolan. 

Ingenting för den kokosallergiska, i övrigt allergivänligt. Risvinäger kan bytas mot annan vit vinäger som man tål, eller uteslutas helt.