Nyttiga chokladbollar med röda linser

Försöken med nyttiga proteinrika bakverk utan alltför många ingredienser fortsatte hos svärföräldrarna. De här chokladbollarna blev helt oväntat bra och stillade mitt chokladsug för en liten stund i alla fall. Just nu har jag en period när jag tydligen tål kakao igen och då måste man ju passa på,  eller hur? Satsen räcker till 12-15 bollar ungefär.

NYTTIGA CHOKLADBOLLAR MED RÖDA LINSER
100 g röda linser
3 dl vatten
5-7 mjuka urkärnade dadlar
1 dl kokosmjöl
2 dl pofiber
1-2 msk kakao
1-2 tsk vaniljarom
1-2 dl sojamjölk

Koka linserna mjuka i vattnet och mosa sönder dem med dadlarna. Tillsätt övriga ingredienser och blanda samman till en deg. Mer vätska kan eventuellt behövas eftersom kokosmjöl och pofiber suger åt sig en del. Forma till lagom stora bollar. Rulla dem i något smarrigt om du vill. Förvara sedan svalt, gärna i frysen, om du inte äter upp allesammans på en gång.

Tips: Prova att smaksätta med lite pepparmintarom också. Blir jättegott!